Grejpfrut je plod roda Citrus obitelji Root. Voće grejpa obično se okupljaju u grozdovima poput grožđa. Ova značajka daje naziv biljke: grožđe na engleskom znači grožđe i voće. Do oko tridesetih godina XIX. Stoljeća stablo grejpa je uzeta za relativnu metlu, a tek nakon nekog vremena plod je dobio svoje ime latinskim: Citrus paradisi. Grejpfrut u svom podrijetlu je slučajan (prirodni) hibrid naranče i pomela. Po prvi put, plod je opisivao velški župnik Griffiths Hughes, koji je volio botaniku, 1750. godine. Otkrivač je pod nazivom "zabranjeno voće" dao grejpu. Malo ranije, u 17. stoljeću, engleski navigator Sheddock donio je metlu na Fr. Barbadosa, a takva se vrsta počela nazivati "sheddokom". Stoga je "zabranjeno voće", otkriveno sredinom 18. stoljeća, zbog svoje sličnosti nazvano "malim sheddokom". 64 godine nakon otkrića, grejp je dobio svoje sadašnje ime od Jamajke trgovaca.
Nakon 1870-ih, stopa uzgoja biljke značajno se povećala. Nakon širenja u SAD, grejp je počeo rasti na obali Kariba, u blizini Brazila, u Izraelu i Južnoj Africi.Već u prošlom stoljeću biljka je postala jedan od vodećih proizvoda na svjetskom tržištu voća, definitivno pomrčao jednog od bioloških roditelja - pomelo. Okus grejpa je manje slatko od naranče, a ta se kultura često naziva prehrambenim proizvodima. Na temelju grejpa, mnogi hibridi su uzgajani, na primjer, tanzhelo i mineola (rezultat prelaska s različitim vrstama mandarina).
Stablo grejpa gotovo je rekord među srodnim plodovima: trup može doseći 16 metara visine, iako je u prosjeku ta vrijednost 6-7 metara. Listovi su vrlo tanki i izduženi (do 16 cm duljine), boja je obično tamnozelena. Cvjetovi od grapefruit su prilično mali (oko 2-3 cm u radijusu), obojani bijeli i imaju 4-5 latica. Plod biljke je nešto veći od one narančaste - promjer je oko 11-16 cm, ali unutarnja struktura s podjelom u režnja je identična. Kisela celuloza može biti svijetlo žuta ili rubin crvena - sve ovisi o određenoj sorti; na isti način, jaki lubenica grejpa je svjetlo ili crvenkasto. Plodovi imaju vremena za dozrijevanje u 10-12 mjeseci, au državama koje kultivaju ovu biljku, u prvim tjednima veljače, održava se "blagdan sakupljanja grejpa".
Brojne sorte grejpa (više od 20 predmeta) podijeljene su u dvije osnovne kategorije: žuta (tzv. "Bijela") i crvena voća. U pravilu, slađa pulpa grejpa odgovara tamnoj boji. Prva sorta s Rubyjevim crvenim mesom bila je uzgajana u SAD-u sredinom prošlog stoljeća. Nakon toga, u Texasu su proizvedene još nekoliko slatkih sorti kulture iz rezultirajuće sorte. Grapefruits kao što su Plamen, Star Ruby i Rio Red najpoznatiji su na svijetu. Različite vrste mogu se razlikovati ne samo u boji pulpe i okusa, već iu broju sjemenki.
Širi ne samo uporabu sirovih grejpfrutova, već i njihovu uporabu u stvaranju voćnih i začinjenih salata. Voće je izvrsno za izradu sokova i džemova. Eterično ulje od kriški od grejpa koje se koristi za proizvodnju slatkiša i alkoholnih pića, kao iu parfemskom poslovanju.
Nutritivna vrijednost i sadržaj vitamina u pulpu grejpa
Grejpfrut je prehrambeni proizvod ne samo zbog niske kalorijske količine celuloze već i zbog sposobnosti ploda da smanjuje glukozu i spali višak kalorija zbog prisutnosti mononezasićenih masti.Hranjiva vrijednost od 100 grama pulpe grejpa je toliko impresivna da prehrambene proizvode preporučuju gotovo svi potrošači bez iznimke.
- 0,71 g proteina;
- 0,09 g masti, uključujući 0,014 mononezasićene i 0,023 polinezasićene;
- 8,91 g ugljikohidrata;
- 40 kilokalorija, ili 167 kJ;
- 1,78 g dijetalna vlakna;
- 1,48 g organskih kiselina;
- 90 g vode;
- 6,7 g monosaharida i disaharida;
- 0,4 g pepela.
Brojni vitamini (posebno za vitamine iz skupine B) u sastavu od 100 grama pulpe grejpa ne samo da štite ljude od infekcija nego i služe kao pravi lijek za unutarnje sustave tijela.
- 0,049 mg tiamina (Bl);
- 0,029 mg riboflavina (B2);
- 0,028 mg pantheonske kiseline (B5);
- 0,039 mg piridoksina (B6);
- 3,01 μg folna kiselina (B9);
- 3,11 μg ekvivalenta retinola (A);
- 45,15 mg askorbinske kiseline (C);
- 0,29 mg alfa-tokoferola (E);
- 0,021 mg beta karotena;
- 0,28 mg ekvivalenta niacina (PP).
Sadržaj makronutrijenata i mikroelemenata u grejpa
Masnoća bogata mineralima bogata grejpom učinkovito ispunjava potrebu tijela za esencijalnim makronutrijentima. 100 voća sadrži:
- 23,2 mg kalcija (Ca);
- 10,1 mg magnezija (Mg);
- 13,2 mg natrija (Na);
- 183,8 mg kalija (K);
- 17,7 mg fosfora (P).
Među glavnim elementima u tragovima u sastavu celuloze ovog tropskog voća dominiraju:
- 0,52 mg željeza (Fe);
- 0,049 mg cinka (Zn).
Jedinstvena korisna svojstva grejpa
- Pulovica od grejpa sadrži veću koncentraciju askorbinske kiseline od naranče i čak limuna. Kao što znate, vitamin C je bitan za zaštitu od virusa i infekcija, kao i kod prehlada. Samo jedan srednji veliki grejp daje dnevnu stopu askorbinske kiseline za ljude.
- Mnogi esencijalni vitamini i minerali u grejpima pomažu stabilizirati metaboličke procese u tijelu i spriječiti potencijalne probleme. Osim toga, voće je bogato u organskim kiselinama, eteričnim uljima, mineralnim solima i naringinu. Navedena komponenta je u bijelim gorčastim dijelovima lobula. Korisno je za gastrointestinalni trakt i smanjenje razine "lošeg" kolesterola u krvi. Prisutnost pektina također pridonosi tim blagotvornim procesima, koji zajedno spasavaju osobu od rizika od ateroskleroze. Te tvari pomažu kod bolesti srca i krvnih žila, a za žene također olakšavaju razdoblje menopauze.
- San Diego nutricionistička istraživanja dokazala su se iznenađujuće: jesti grejp pomaže izgubiti težinu, U roku od četiri mjeseca, dvije grupe jeli su istu hranu, ali u prvoj su obroci dodavali svoje obroke pola grejpa. Po završetku eksperimenta, pronađeno je da su sudionici u prvoj skupini izgubili prosječno dva kilograma, dok nije pronađena promjena težine druge skupine. Fenomen je objašnjen činjenicom da grejp uklanja inzulin i glukozu u krvi. Ovaj učinak omogućuje nam preporuku ploda kao alata za liječenje i prevenciju dijabetesa. Unatoč rezultatima eksperimenta u San Diegu, bilo bi pogrešno pretpostaviti da grejp može izgorjeti masnoću. Ipak, jedenje grejpa pola sata prije obroka ima vrlo pozitivan odgovor na probavne procese.
- Grapefruit zest može se nasjeckati i konzumirati jednu žlicu dnevno. Ovaj će lijek pomoći da se riješite za žgaravicu i nelagodu želuca, Prije gutanja smjesa se najbolje drži u ustima i otapa. Treba također imati na umu da se vanjska strana korita voća s povrćem ponekad tretira kemikalijama.
- Vlakna u sastavu celuloze grejpa normaliziraju gastrointestinalni trakt, sprečavaju zatvor, uklanjaju toksine. Korištenje ovog voća sprečava razvoj pretilosti i beriberija.
- Grapefruits su poznati po svojim anti-rakovima i antibakterijskim svojstvima njihovih komponenti.
- Miris eteričnih ulja i okus grejpa zadržava tijelo u dobroj formi, ublažava umor i depresiju. Pulpa i sok od grejpa ne samo da mogu podići raspoloženje zbog blagotvornih učinaka na živčani sustav, nego i osigurati zdrav san, štedi vas od nesanice.
- Jedinstvene osobine grejpa postale su korisne ne samo za unutarnje sustave tijela već i za proizvodnju raznih kozmetičkih proizvoda.
- U kuhanju, gore opisani kiselkasti plod koristi se i za zavarivanje i kao začin za jela od mesa.
Bolesti u kojima je uporaba grejpfrut kontraindicirana
U slučaju akutnih oblika određenih bolesti, bolje je ne jesti grejp ili se prethodno savjetovati s liječnikom. Te bolesti uključuju:
- alergijska reakcija na agrumi;
- dvanaesni čir i trbuh;
- žgaravica i belching kiselo;
- gastritis;
- refluksni ezofagitis (može se pogoršati upotrebom grejpa, jer njegov ukus poboljšava otpuštanje želučanog soka u jednjak);
- bolesti mokraćnog mjehura i bubrega;
- kolitis i enterokolitis;
- problemi s caklom zuba (može se pogoršati zbog prisutnosti askorbinske, jabučne, limunske i kineinske kiseline u grejpfruta).
Važno je pažljivo pratiti upotrebu djece grejpa, jer najčešće mogu biti alergični.
