Kavijar gljiva za zimu

Kavijar gljiva - jedan od najboljih grickalica, koji se ne srami staviti čak i na stol za odmor. Osim toga, može se koristiti kao punjenje za pite, za kuhanje drugih jela. Osim toga, gljiva kavijar, što je lako za zimu, vrlo je jeftin.

Osnovna pravila kuharskog kavijara

Gljiva kavijar, dobivenih zimi, stvarno je ukusna, morate slijediti nekoliko važnih pravila.

• Za pripremu gljiva, prikladni su gljive, sve dok su jestive. Međutim, to ne znači da oni ne trebaju sortirati i obrađivati. Sve gljive moraju biti pregledane, a mi ih moramo ukloniti: legla, trulo, crvotočasto i obraslo mora se baciti. Ako se sakupljaju gljive povezane s uvjetno jestivim, prvo ih se moraju natopiti u vodi, razrjeđivati ​​sol (10 g po litri) i limunska kiselina (2 g po litri) u njemu.
• Najcjenjeniji kavijar se dobiva od kantara i gljiva, kao i od nogu gljiva, osobito s plemenitima. Prilikom soljenja kapica ostaju mnoge noge, od kojih je moguće zimi napraviti nekoliko kavijarnih kuglica.
• Gljive, od kojih se gljiva kavijar pripremaju za zimu, treba kuhati barem 40 minuta unaprijed.Povrće za ovaj snack obično su pržene.
• Kavijarni gljive, kao i svi ostali, trebaju imati ujednačenu konzistenciju. Zbog toga se gljive i povrće moraju sjeckati. Ako se povrće može utrljati kroz sito, struktura gljiva neće dopustiti da to učine - zahtijevaju miješalicu ili meso za mljevenje.
• Kante za kavijarni gljive mogu se koristiti samo steriliziranim, poklopcima za njih. Neželjeno je zatvaranje metalnih poklopaca, a plastični su prikladniji. Međutim, moguće je pohraniti kavijar gljive zatvorenim najlonskim pokrovima samo na hladnom mjestu - u hladnjaku ili podrumu. Ako namjeravate čuvati konzerviranu hranu na sobnoj temperaturi, morat ćete upotrijebiti metal.

Ostatak procesa kuhanja ovisi o odabranom receptu.

Kavijar gljiva s limunom

sastojci:

• gljive - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• peršin - 50 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• sok od limuna - 20 ml;
• sol - 20 g;
• crni mljeveni papar - prstohvat.

Postupak pripreme:

• Pripremljene gljive izrezane u male komadiće proizvoljnog oblika, prekrivajte vodom tako da ih potpuno pokrije, dodati sol i kuhati 50 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
• Peel luk, izrezati u male kocke, pržiti u veliku količinu ulja.
• Operite, osušite peršin, fino ga isjeckajte.
• Gljive, iscijedite u cjedilo, ispustite vodu, ohladite i prolijte meso brusilicu.
• Kombinirajte gljive s biljem i lukom, ulijte sve ulje koje je ostalo u tavi.
• Dodajte sok od limuna, papriku, promiješajte.
• Proširite na steriliziranim posudama, čvrsto zatvorite. Kada se ohlade, očistite na hladnom mjestu.

Unatoč činjenici da je sastav ovog snacka jednostavan, ispada vrlo ukusna.

Spicy Gljiva Kavijar

sastojci:

• ceps, boletus gljive, gljive (ili njihove noge) - 1 kg;
• luk - 0,6 kg;
• biljno ulje - 0,2 litre;
• jabučni ocat (6 posto) - 80 ml;
• voda - 1,5 l;
• sol - 20 g;
• cilantro - 50 g;
• kopar - 50 g;
• peršin - 50 g

Postupak pripreme:

• Oprati i rezati gljive u male komadiće, prekriti ih slanom vodom i kuhati 40 minuta, uklanjajući pjenu koja se formira.
• Uklonite gljive s prorezanom žlicom, ohladite i pomaknite se kroz meso mlinu.
• Odrezati luk i pržiti u maslacu, isjeckati s mesnim mlinu.
• Dobro odresite prethodno oprane i suhe zelje.
• Pomiješajte gljive, ljekovito bilje i luk, ulijte preostalo ulje i ocat, sve dobro izmiješajte.
• Širite jaja u steriliziranim posudama iste veličine.
• Stavite staklenke u posudu i stavite ručnik na dno lonca. Ulijte u vodu tako da dosegne ramena limenki. Stavite na vatru.
• Nakon kipuće vode u tavi, sterilizirajte staklenke 40 minuta.
• Zatvori s kuhanim kapama.

Kavijar, kuhani za ovaj jednostavan recept, ispada vrlo mirisan.

Spicy gljiva kavijar s lukom i mrkvom

sastojci:

• gljive - 2,5 kg;
• mrkve - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• Ulatni ocat (9 posto) - 25 ml;
• biljno ulje - 200 ml;
• sol - 40 g;
• mljeveni crveni papar - 5 g.

Postupak pripreme:

• Kuhajte pripremljene gljive u slanoj vodi 40 minuta, uklonite s prorezenom žlicom, svježi, nasjeckajte na bilo koji način prikladan za vas.
• Peel povrće. Sjeckajte luka što je manje moguće, utrljajte mrkvu na finu ribu.
• Zagrijte čašu ulja u dubokoj tavi, najprije pržite jedan luk, a zatim s mrkvom.
• Pomiješajte gljive s povrćem i paprom ako želite.
• Stavite dobivenu masu jedan sat. U ovom trenutku mora se često miješati tako da ne izgara.
• Ulijte ocat 5 minuta prije spremnosti.
• Širite gotov kavijar na obalama, a prije toga treba sterilizirati. Roll banke i okrenite poklopci dolje.Nakon što se oholj ohladi, spremite se za zimu.

Ovaj pikantni snack može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Kavijarne gljive s rajčicama

sastojci:

• kuhane gljive - 1 kg;
• rajčica - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• biljno ulje - 0,2 litre;
• tijesto od rajčice - 50 g;
• sol - 10 g;
• šećer - 20 g;
• crni pepper - 5-6 kom.

Postupak pripreme:

• Ulijte kipuću vodu preko rajčice, oguliti, izrezati pečat u području stabljike, izrezati na velike komade.
• Peel i izrezati luk u male komade.
• Povrće, zajedno s gljivama, preskače mesni mesar.
• Stavite povrće na gljive u kantu ili debelom loncu, ulijte im ulje, dodajte sol i šećer, stavite tijesto od rajčice.
• Kuhati ispod poklopca na mirnoj vatri, često miješajući, na sat vremena.
• Na dnu steriliziranih limenki stavite nekoliko grašaka paprike.
• Napunite staklenke kavijarom, zatvorite poklopce, zakrenite ih.
• Pokrijte deka i ostavite na dan. Nakon određenog vremena stavite u pohranu.

Ovaj kavijar gljiva postaje vrlo ukusan, ima bogatu boju i nježnu teksturu.

Kavijar gljiva s povrćem

sastojci:

• gljive (već kuhane u slanoj vodi) - 1,5 kg;
• Bugarski papar - 0,5 kg;
• mrkve - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• rajčice - 0,5 kg;
• biljno ulje - 0,2 litre;
• sol - 20 g;
• crni mljeveni papar - 5 g.

Postupak pripreme:

• Peel mrkve, operite, izrezati na male komadiće bilo kojeg oblika.
• Oprati papar, izrežite stabljiku, uklonite sjeme. Rezati na 6-8 komada svake paprike.
• Uklonite ljuske iz žarulja, odrezane na 4-8 komada.
• Operite rajčice, presijecajte presjeke na njih, spustite ih u kipuću vodu 5 minuta, uklonite, ohladite, uklonite, izrezajte po želji.
• Umiješajte sve povrće ili nasjeckajte s miješalicom.
• Na isti način, mljeti prethodno kuhane gljive.
• Pomiješajte gljive s povrćem, solju i paprom, prekrivajte uljem.
• Kuhajte na laganoj vatri sat vremena. Sve ovo vrijeme, pobrinite se da povrće nije izgorjelo, po potrebi, pomiješajte sve.
• Proširite na pripremljenim bankama, zapečati ih i zamotajte, okrećući se naopako. Nakon hlađenja obrišite pokrivače i čistite zimi.

Kavijarni gljiva s povrćem ima neobičan, ali vrlo zavodljiv okus. Vrijedi probati barem jednom.

Kavijar iz slanih gljiva

sastojci:

• slane gljive - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• biljno ulje - 100 ml.

Postupak pripreme:

• Dobro isperite gljive.
• Odrezati i pržiti luk.
• Preskočite luk i gljive kroz meso mljevenicu, pomiješajte s preostalim maslacem.

Takav kavijar može se odmah pojesti, može se ukloniti zimi. U potonjem slučaju, mora se razlagati u sterilizirane staklenke, uliti još jednu žlicu ulja u svaki vrh (osim onoga što je navedeno u receptu), i zatvoriti s plastičnim pokrovima. Pohranite ovaj kavijar može biti samo u hladnjaku.

Bez obzira na recept kavijara pripremljen, to će biti ukusan zalogaj, koji možete jesti sa žlicama, širiti na kruh, dodati raznim jelima.