Umak od gljiva s rajčicama i maslinama idealno je za meso, ribu ili bočnu jelu. Budući da je umak lagan, može se pripremiti za ljude koji slijede vegetarijansku prehranu. Umak ima dobar okus, međutim, okus maslina, što je svjetliji, dominira njome, pa morate dodati dosta. Ako želite, umak može biti deblji ili tanji tako da teče.
Popis sastojaka:
1. Isprati rajčicu i sitno nasjeckati. Peel off luk i fino nasjeckati. Usput, umjesto svježeg rajčice, možete koristiti već pripremljene rajčice, cijelu oguljenu rajčicu, sok od rajčice ili tijesto rajčice (prethodno malo razrijeđeno s vodom).
2. Isprati šampinjone, ogrebati šešir i noge, fino nasjeckati. Možete koristiti kraljevske šampinjone. Ipak, iako imaju izraženiji okus gljiva, gusti su i umak neće biti tako nježan.
3. Da bi umak imao nježan, kremasti okus, najbolje je pržiti povrće s gljivama u rastopljenom maslacu.Napravite slabu vatru i stavite rajčicu, luk i gljive u tavu. Pržite na maloj toplini 5-7 minuta, uz miješanje.
4. Dodajte soja od klasičnog stila u tavu. Umak od soli nije potreban, jer je sam umak slan. Izrežite masline u polovice i također pošaljite u tavu. Umiješajte i pirjati još 5-7 minuta.
5. Kada su gljive i luk meke, stavite sve sastojke u veliku čašu ili staklo, nasjeckajte miješalicu dok ne postane glatka.
6. Operite zelene luk i sitno nasjeckajte. Stavite umak u umivaonik, pospite zelenim lukom prije posluživanja. Možete ga poslužiti na jedan način ili prelijte gotove jelo, kao što je odrezak ili rezanci.
