Grudi su pečene u pećnici

Brisket nije najskuplji dio mesnih trupova, ali istodobno, jela od nje hrane i ukusna. Dojke koje se peče u pećnici također se smatraju korisnima, budući da se višak masti zagrijava ovom metodom kuhanja, dok su zdrave tvari sačuvane. Osim toga, ako ispravno ispečete prženje, nećete ga pretjerati.

Značajke pripreme

Peći u pećnici može biti govedina, svinjetina i janjetina. S dobro odabranim receptom i usklađenosti s tehnologijom kuhanja, jelo s bilo kojega prsnog koša će postati ukusno. Glavna stvar - odabrati i pripremiti za pečenje, uzeti u obzir nekoliko važnih točaka.

• Pri odabiru između zamrznutog i ohlađenog grudnjaka potrebno je dati prednost pred drugom, budući da tijekom zamrzavanja struktura mesa lagano mijenja, a kad se peče, može biti suha i blijeda.
• Meso treba biti svježe, s nestankom roka valjanosti. Ako se ispod dijela nalaze crvene mrlje, već je zamrznuta. Školjka prekrivena tamnocrvenom korom dugo je ležala na otvorenom i štrajkala. Bolje je od ljepljivog mesa koje je ležalo pod filmom, ali se i dalje ne smatra idealnim izborom.
• Dojka se ne kuha prebrzo.Ovisno o vrsti mesa, receptu i veličini komada, vrijeme pečenja varira od 1 do 3 sata. Mladi meso će biti kuhano brže, okus će biti više nježan. Ona ima boju od ružičaste do svijetlo crvene, a ne previše grubo vlakna.
• Po želji, pečeni zamrznuti šešir treba ostaviti da se otopi na gornjoj polici hladnjaka. U ovom slučaju, šanse za očuvanje juiciness od mesa su puno veći.
• Prije kuhanja, meso mora biti dobro oprati, provjeravajući da nema ostataka kosti nakon rezanja, ukloniti film, osušiti s salvama.
• Korištenje marinade ili premlaćivanje mesa će ubrzati njezinu pripremu, ali ove se metode mogu koristiti samo ako postoje odgovarajuće upute u receptu.

Poslužite pečene u pećnici na stolu mogu biti cjeline ili izrezane u dijelove ili tanke kriške. Možete ga jesti kao hladno kao vruće, ali najviše vole prvu opciju.

Svinjski trbuh pečen u foliji

sastojci:

• svinjski trbuh - 1 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• sol - 20 g;
• crni mljeveni papar - 5 g.

Postupak pripreme:

• Operite slaninu, uklonite je s kuhinjskim ručnikom.Ako na njemu postoje rebra, odrežite ih i koristite za kuhanje još jednog jela, kao što je juha od graška.
• Češnjak prelazi kroz tisak, dodajte sol i papar, pomiješajte.
• Nanesite smjesu sa slaninom sa svih strana.
• Omotajte meso u nekoliko slojeva folije.
• Stavite list za pečenje i stavite je u predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva. Pecite jedan sat. Preporučljivo je ne otvoriti vrata pećnice u ovom trenutku.
• Držite meso još pola sata u pećnici, i dalje ga ne otvarajte.
• Izvadite ga i stavite u hladnjak 2-3 sata na foliku.

Hlađeni grudnjak će ostati otvoren i sitno sjeckani. U ovom obliku treba ga poslužiti za stolom.

Svinjski trbuh pečen krumpirom u rukavu

sastojci:

• svinjski trbuh - 1 kg;
• krumpir - 1 kg;
• sol, crni papar - okus;
• začinjeno bilje - okus;
• biljno ulje - 50 ml.

Postupak pripreme:

• Peel krumpir, rezati u četvrtine, kuhati u neslanu vodu za 10 minuta, ukloniti s prorezom žlicom i suha, postavljajući na papirnati ručnik.
• Posipajte krumpirom s biljnim uljem, pospite solju i ljekovitim biljem.
• Operite slaninu, osušite ga ručnikom.
• Pomiješajte sol s paprom i ljekovitim biljem, protrljajte vilicu s ovom mješavinom.
• Stavite grudicu u rukavac za pečenje.
• Pridržite rukav na obje strane ili pričvrstite svoje krajeve posebnim isječcima. Stavite u pećnicu, polaganjem na lim za pečenje.
• Pecite jedan sat na temperaturi peći od 180 stupnjeva.
• Otvorite rukav s jedne strane, prijavite joj krumpir. Nastavite pečenje još 40 minuta.

Kuhani prema ovom receptu dojke bolje služio vruće s bočnom jelom od pečenog krumpira.

Trbuh od govedine pečen u pećnici

sastojci:

• grudica za govedinu - 1,5 kg;
• luk - 0,2 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• Umak Worcestershire - 50 ml;
• crna i crvena paprika, sol - okus;
• timijan - okus.

Postupak pripreme:

• Pripremite meso za pečenje tako što ćete je isprati, ukloniti ga, isušivati ​​je ručnikom.
• Češuljci od češnjaka rezani su na 2-3 komada. Nakon nošenja noža u bušotini, stavite ga češnjakom. To će biti prikladno ako poslati češnjak duboko u pravu duž noža noža (na svojoj ravnoj strani).
• Izgijte meso solom i mješavinom paprike, posipajte timijanjem.
• Stavite veliki komad folije u posudu za pečenje. Stavite meso na nju.
• Sipati umak od mesa.
• Izrežite luk u tanke polu-prstene, napunite ih slaninom.
• Podignite krajeve folije i držite ih zajedno ostavljajući malo praznih mjesta iznad mesa.
• Stavite u pećnicu, odabirom minimalne temperature.
• Pečenje govedine grudnjaka na 180 stupnjeva za 2-2,5 sati.

Govedina goveđeg mesa, pečena prema gore navedenom receptu, bit će ukusnija vruća, iako je također zabranjeno poslužiti ga kao hladan zalogaj.

Janjetina od pecenog s povrćem

sastojci:

• janjetina od mesa - 0,5 kg;
• luk - 0,2 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• mrkva - 100 g;
• svježi peršin - 50 g;
• paprika - 0,2 kg;
• biljno ulje - koliko će otići;
• patlidžani - 0,2 kg;
• suho crno vino - 0,2 l;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Operite grudnjak od janjetine, izrežite ga na nekoliko komada, tako da svaki ima rebro. Ocijedite.
• Pripremite svaku komad mesa i pepe.
• Zagrijte ulje u tavi i pržite komadiće mesa na njemu dok ne postanu zlatno smeđe. Učinite to bolje na srednjoj vrućini.
• Operite patlidžane, ogulite ih, izrežite na velike komade i umočite ih u vodu, nakon što ste otopili sol (žličicu za litru vode).Nakon pola sata, uklonite, isperite tekućom vodom i osušite.
• Peel mrkvu, izrezati na kriške.
• Luk, oslobođen od ljuske, izrezan na prstene ili na pola prstena.
• Operite papar, uklonite sjemenke iz nje, izrezati na pola prstena oko pola centimetara širine.
• Sjeckajte peršin s nožem.
• Češuljci od češnjaka izrezani na tanke ploče.
• Pomiješajte sve povrće.
• Mazati keramikom ili posebnim kalupom za pecivo uljem. Stavite povrće u nju.
• Na povrću se raširilo komadiće janjetine.
• Prelijte sve ovo vino, koje se u ovom receptu može zamijeniti nezaselenim sokom od jabuka.
• Stavite oblik u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
• Nakon sat vremena, smanjite temperaturu na 140-160 stupnjeva i nastavite pecivati ​​još 2 sata.

Poslužite janjetinu treba biti vruće s povrćem ukrasiti. U hladnoći, neće se dobro okusiti.

Marinirani grudnjak pečen u rukavu

sastojci:

• svinjski trbuh - 1 kg;
• limun - 1 kom .;
• začinjeno bilje - 20 g;
• sol, crni papar - okus;
• češnjak - 1 glavu;
• biljno ulje - 20 ml.

Postupak pripreme:

• Operite i osušite vilicu.
• Rasklopite češnjake u kriške i grebite ih. Spucite meso češnjaka.
• Pomiješajte sok od limuna, biljno ulje, sol, papar i biljke u zdjelu. Utrljajte meso s tom smjesom i ostavite marinirati na sat vremena.
• Stavite marinirani trbuščić svinjskog mesa u rukav, napravite nekoliko točkica u njemu s čačkalicom za oslobađanje pare.
• Stavite u predgrijanu pećnicu na 200 stupnjeva.
• Pecite grudnjak na pola sata. Petnaest minuta prije spremnosti odrežite foliju tako da je meso lagano usijecano.

Kuhani prema ovoj recepturi dojke su univerzalni. S bočnom jelom možete ga poslužiti za ručak. Rashlađena i izrezana na tanke kriške ukrasit će svečani stol.

Pečena dlaka u pećnici je svestrana jela koja se lako kuha. Da, i to će koštati relativno jeftino.