Gulaš svinjskog mesa

Jedno od najpopularnijih jela od mesa naših sunarodnjaka je gulaš. Ovo mađarsko jelo, koje je meso kuhano u velikim količinama umaka, ukorijenjeno je u našoj zemlji zbog činjenice da je ukusno, sočno i istodobno nije previše teško kuhati. Mnogi ljudi poznaju njegov ukus iz djetinjstva i izazivaju najbolje uspomene. Izvorno, gulaš je napravljen od govedine, ali u posljednje vrijeme se ne smatra ozbiljnim odstupanjem od tradicije, ako ga izradite od svinjetine ili piletine. Gulaš svinjskog mesa kuha se mnogo brže od govedine, postaje nježniji i sočniji. Stoga, mnoge kućanice vole da ovo jelo od mesa bude od svinjetine.

Kuhanje značajke

Ako slijedite recept, ukusna gulaša od svinjskog mesa ispasti će čak i za neiskusne kuhare. Međutim, poznavanje nekoliko suptilnosti uvelike će povećati njegove šanse za uspjeh.

• Možete napraviti gulaš iz bilo kojeg dijela svinjskog polovica, ali najdelikatniji i ukusniji dobiveni su od ovratnika, vrata ili pršuta. U ovom slučaju, višak masnoća je još uvijek poželjno za rezanje.
• Sjeckanje mesa za gulaš zahtjeva dovoljno veliko, svaki komad u svom sirovom obliku treba težiti 20-30 g.Međutim, ako se očekuje da će biti djeca gulaša, komadi se mogu smanjiti.
• Mađarski gulaš obično je u vrlo maštovitom umaku, ali možete ga i kuhati natječući. Unatoč činjenici da smo navikli vidjeti gulaš u umaku od rajčice, možete ga kuhati s drugim umakom, na primjer, od kiselog vrhnja.
• Kuhanje gulaša bolje je u kantu ili u dubokoj dnu. U ovom slučaju, komadi svinjetine bit će osobito nježni i mekani.
• Prilikom odabira svinjetine za gulaš, dajte prednost mesu s bijelom masnoćom, bez žutosti.
• Slane meso poželjno 10-15 minuta dok se ne kuha, inače sol "vuče" sok od njega, i to će biti suho. Situacija neće spasiti niti ukusnu žličaru.
• Goulash svježeg mesa ispada najsusnije. Ako namjeravate kuhati iz svinjetine, koja je prethodno bila podvrgnuta zamrzavanju, trebate pričekati da se otopi u hladnjaku. U protivnom, meso će biti suho i oštro.

Tehnologija kuhanje gulaš djelomično ovisi o specifičnom receptu.

Gulaš rajčice

sastojci:

• svinjska pulpa - 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• šećer - 5 g;
• sol - okus;
• biljno ulje - 50 ml;
• brašno - 20 g;
• tijesto od rajčice - 35 g;
• crvena paprika - prstohvat;
• ležaljka - 1 kom;
• voda - koliko će otići.

Postupak pripreme:

• Oprati meso, maknuti ručnikom, izrezati u kocke duljine lica od oko 1,5 cm.
• Osušiti luk, izrezati na male komadiće.
• Zagrijte posudu i ulijte ulje u nju. Kad počne kuhati, stavite meso u nju i pržite ga sa svih strana, miješajući, sve dok ne postane zlatno smeđe. Da biste to učinili, bolje je pržiti preko srednje topline.
• Dodajte luk i pržite još 5 minuta.
• Pepeo i saljite meso, posipajte brašnom i pržite još 5 minuta.
• Dodajte tijesto od rajčice, šećer, pomiješajte, smanjite toplinu, pecite 10 minuta na laganoj vatri.
• Napunite kuhanu vodu kako bi se posve prekrila meso. Stavite lišajni list.
• Pirjajte gulaš na laganu toplinu pola sata.

Poslužite gulaš sa bočnom jelom. Odgovarajući pire krumpir, riža, tjestenina. Nemojte zaboraviti da gulaš nije samo meso, već i umak. Budite sigurni da ćete natočiti svoje meso i suđa.

Gulaš svinjskog mesa, kao u vrtiću

sastojci:

• svinjetina - 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• ukiseljeni krastavac - 100 g;
• tijesto od rajčice - 20 ml;
• brašno - 20 g;
• kiselo vrhnje - 20 ml;
• sol - okus;
• biljno ulje - koliko će otići;
• voda - koliko će otići.

Postupak pripreme:

• Operite meso, suho. Izrežite na sitne dugačke dijelove.
• Peel luk, izrezati u male kocke.
• Peel i utrljajte mrkve.
• Na dnu lonca s debelim dnom ulijte ulje. Zagrijte
• Stavite meso, pržite, tako da je svinjetina prekrivena ukusnom korom.
• Dodajte luk i mrkvu, lagano slani, prekriti vodom tako da je oko dva prsta iznad mesa. Ugasiti pod pokrovom na niskoj toplini 45 minuta.
• Pomiješajte brašno s tijesto od rajčice i kiselog vrhnja dok ne postane glatka. Razrijedite vodom (žlica će biti dovoljno), dobro promiješajte.
• Izrežite krastavca u male kocke, dodajte meso, gulaš 10 minuta.
• Ulijte meso s kiselim vrhnjem i umakom od rajčice. Kuhajte svinjetinu ispod poklopca još 10 minuta.

Recept ovog jela je neobičan, a ne samo zato što ima okus poput gulaša, koju smo nekoć bili hranjeni u školi i vrtiću. Činjenica je da je za okus nešto slična Azu - popularnom jelu tatarske kuhinje. Ako želite zadržati tradiciju u potpunosti, kao prilog za ovaj gulaš je najbolje kuhati pire krumpir.

Mađarski gulaš

sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• krumpir - 0,8 kg;
• Bugarski papar - 0,4 kg;
• rajčica - 0,4 kg;
• luk - 0,2 kg;
• mrkva - 150 g;
• lardo - 100 g;
• češnjak - 4 češnja;
• brašno - 100 g;
• vino - 150 ml;
• biljno ulje, voda - koliko će otići;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati svinjetinu. Ocijedite, izrezajte u srednje kocke.
• Oprati bugarski papar, ukloniti sjeme. Izrežite svake paprene duljine u 4 komada, presijecajte preko slamki oko širine 2-3 mm.
• Peel luk i izrezati na tanke polu-prstenovi.
• Peel mrkve i krumpir, izrezati ih u male kocke otprilike jedan centimetar ili manje.
• Izrežite češnjak na tanke kriške.
• Oprati rajčice, izrezati pečat pokraj stabljike. Izrežite rajčice u kocke iste veličine kao mrkve i krumpir.
• Izrežite lardo u vrlo male komadiće.
• Stavite salatu u posudu, stavite ga u vatru.
• Kada se masno tkivo rastopi iz masti, izvadite čaše. Stavite luk u tavu s masnoćom natopljenim iz masnoće i pržite dok ne zlatno smeđe.
• Roll komada svinjetine u brašno i mjesto na luk. Pecite meso sa svih strana. Kada je meso crvenilo, prenesite ga zajedno s lukom na lonac s debelim zidom.
• Ulijte meso s vinom. Stavite lonac na sporu vatru.Kuhajte svinjetinu 15 minuta pod poklopcem.
• Dodajte krumpir i mrkvu na meso, prekriti vodom. Kuhajte još 40 minuta.
• Stavite rajčicu i papriku u posudu. Nastavite kuhati gulaš još 20 minuta.

Mađarski gulaš je vrlo zadovoljavajuće jelo. Nema potrebe za ukrašenjem ili umakom, jer je sve što je nužno već uključeno u njegov sastav.

Krema gulaša

sastojci:

• svinjetina - 0,5 kg;
• mljeveno meso - 0,5 l;
• rajčica - 150 g;
• luk - 0,2 kg;
• brašno - 20 g;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• maslac - 50 g;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Operite meso, suhe salvete. Izrežite na komadiće otprilike iste veličine i oblika.
• Oprati rajčice. Nacrtajte unakrsno na stranu nasuprot pedikula. Bacite za minutu u kipućoj vodi. Izvadite, cool, čist. Pulovna celuloza obrišite kroz sito.
• Od pramca izvadite ljusku. Žarulje su izrezane na tanke polukrugove.
• Temeljite maslac u tavi, stavite luk u nju i malo pržite.
• Stavite meso na pramac. Pržite ga sa svih strana na srednjoj vrućini.
• Uklonite meso i luk iz posude, prebacite na kotao ili zdjelu zdjelu.
• Dodajte rajčicu, sol i začine.Pecite meso u rajčici 30 minuta.
• Pirjajte brašno u suhu tava. Kada postane kremast, razrijedite ga s bujonom. Kuhajte, miješajući tako da nema grudica, dok se umak ne zgusne.
• U tavi s mesom, stavite kiselo vrhnje. Ulijte sve umake na osnovi bujona.
• Nakon toga, gulaš treba kuhati još 15 minuta.

Gulaš u kremastom umaku poslužuje se na isti način kao gulaš s umakom rajčice.

Gulaš svinjskog mesa s gljivama

sastojci:

• svinjetina - 0,8 kg;
• svježi šampinjoni - 0,5 kg;
• luk - 0,2 kg;
• suho crno vino - 100 ml;
• pšenično brašno - 20 g;
• sol, začin - okus;
• biljno ulje, voda - koliko će otići.

Postupak pripreme:

• Svinjetina je izrezana u kockice od 20-30 g, nakon što je isprala i osušila.
• Zagrijte ulje u tavi i pržite svinjetinu dok ne postane zlatno smeđa. Pospite s brašnom, solom, začinima i pržite još nekoliko minuta, uzbudljivo.
• Stavite meso u tavu, ulijte vino i stavite gulaš 20 minuta.
• Dobro odrezati gljive, pržiti ih zajedno s nasjeckanim lukom.
• Premjestite gljive na meso. Napunite vodom. Kuhajte na laganoj vatri još 30 minuta.

Ovaj recept za gulaše sigurno će privući one koji vole gljive.

Postoji mnogo recepata za gulaš, jer je ovo mađarsko jelo popularno u mnogim zemljama. Lako je pripremiti, a rezultat je uvijek predvidljiv. Napravite gulaš može biti nježan i začinjen. Obično se meso kuha u umaku od rajčice ili pomiješano s kiselim vrhnjem. Posluživanje je obično potrebno s bočnim jelo. Kuhano u velikim količinama debelog umaka, meso ide dobro s tjesteninom, heljinom, rižom i krumpirom.

Bez obzira na recept za gulaš svinjetine, nećete biti razočarani okusom ovog mesnog jela.