Svinjetina Khashlama

Khashlama pripada jelima kavkazanske kuhinje, a često se kuha od janjetine ili govedine, rjeđe od mesa peradi. Međutim, nisu svi narodi u Kavkazu muslimani, pa ovdje previše hostesa čini khashlama od svinjetine. To je bio svinjetina khashlama koja je postigla osobitu popularnost među našim sunarodnjacima, tako da mnogi čak i razmislite o receptima posebno prilagođenoj ruskoj kuhinji. Ipak, tehnologija kuhanja svinjetine khashlama razlikuje se malo od tradicionalnog, a ako je slomljena, umjesto khashlama, rizik ćete dobiti regularnu gulaš.

Značajke pripreme

Pork Khashlama će biti ukusan i mirisan ako koristite tradicionalnu tehnologiju kako biste je napravili. Svatko to može učiniti - tehnologija je jednostavna. Priprema proizvoda neće uzrokovati poteškoće ni za novog kuhara, većinu vremena troši na gašenje, što se događa bez sudjelovanja kuhara. Potrebno je samo strpljenje - i svinjetina khashlama će postati ukusna i mirisna - način na koji vole jesti u Gruziji i Armeniji.

• Odabir pravog mesa za Hashlama je pola uspjeha. Prednost treba dati mesu mladih životinja: ne samo kuhati brže,ali ispada da je nježna i meka. Ne morate nastojati steći meso ili vrat - meso za kost je prikladnije za Hashlama. Dobra je ideja, na primjer, uzimati rebra na Khashlama.
• Uobičajeno je dodati puno svježih bilja i ljekovitog bilja Khashlama, oni to daju jelo bogatim okusom. Iz tog razloga, ne biste trebali spasiti zelenilu. Ali je li vam na raspolaganju dodavanje vrućih začina i količina.
• Da biste pripremili hashlama ne koristite puno tekućine. Po kilogramu proizvoda ne prelazi čašu vode, ali češće čak i ograničeno na polovicu ove količine tekućine. Uostalom, i povrće emitira puno soka. Kao rezultat toga, ispostavilo se da je svinjetina ukrašena u vlastitom soku. Zato se ispostavlja tako ukusno!
• Khashlama će kuhati brže i bolje će kušati ako dodate vino ili pivo umjesto vode ili na pola s njom na jelo.
• Potrebno je ugasiti Khashlama u posudama s debelim dnom i istim debelim zidovima (obično kotao). Samo u takvom zdjelu, koje zadržava toplinu, meso će dobro rastopiti i neće imati vremena da se spali. U običnoj tavi Hashlama se ne može kuhati.
• Proizvodi za pripremu Hashlama se šire u kotlu u slojevima iu procesu kuhanja nisu miješani.

Khashlama se smatra punim jelom.Bez obzira na vrstu povrća i koliko ste pripremili jelo, ne morate ništa kuhati za bočnu jelo. Jedina stvar koja je potrebna prije posluživanja, jest da pospite Khashlama s nasjeckanim zelenilom.

Jednostavan recept za Khashlama svinjetinu

sastojci:

• svinjetina - 1,5 kg;
• rajčica - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• Bugarski papar - 1 kg;
• patlidžana - 1 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• kopar - 50 g;
• peršin - 50 g;
• suho crveno vino - 150 ml;
• voda - 0,25 ml;
• sol, crni papar - okus.

Postupak pripreme:

• Operite svinjetinu i izrežite ga na komade od oko 5 cm.
• Fino nasjeckajte češnjak.
• Peel luk i izrezati na prsten oko 3 mm debljine. Odvojite oko polovice luka i stavite je preko mesa.
• Dodajte češnjak i papar na meso, pokrijte vino i ostavite oko 30-60 minuta lagano marinirati.
• Peel patlidžana i izrezati ih u srednje kocke. Pospite solom, pomiješajte i ostavite četvrt sata. Nakon navedenog vremena dobro isperite melanke s tekućom vodom kako bi uklonili suvišnu sol.
• Izrežite rajčice unakrsno i spustite nekoliko minuta u kipućoj vodi. Nakon određenog vremena, uklonite rajčicu skimmerom i ohladite ih umakom u hladnu vodu nekoliko minuta.Uklonite kožu od rajčice, izrežite meso u srednje veličine bilo kojeg oblika.
• Oprati zelje, podijeliti u tri grozdove, vezati ih s niti.
• Operite papar. Uklonite stabljiku od njega, izvadite sjeme od paprike. Izrežite sve u tanke slamke.
• U kotao, stavite marinirani meso i ulijte marinadu.
• Stavite bugarski papar i ostali luk na meso.
• Stavite patlidžane u sljedeći sloj. Sipajte rajčice na njih, sipajte sok koji se oslobađa iz celuloze od rajčice u kotao.
• Ulijte čašu vode u kotao.
• Stavite hrpu zelenila na vrh.
• Pokrijte kotao s poklopcem i podesite sporo vatru. Stew Khashlama 2 sata.

Poslužite svinjetinu khashlama s pita kruhom, velikodušno pospite svježim biljem.

Svinja Khashlama s gljivama

sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• gljive - 0,2 kg;
• patlidžani - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• mrkva - 100 g;
• rajčice - 0,3 kg;
• Bugarski papar - 0,2 kg;
• svježi cilantar - 20 g;
• peršin - 20 g;
• sol, crni papar - okus.

Postupak pripreme:

• Peel luk, izrežite ga u dovoljno debele prstene i stavite je na dno kotla.
• Bugarski papar, nakon što je uklonjen iz sjemena, izrezao slamke i položio luk.
• Peel mrkve, rezati ih u trake i staviti na vrh drugog povrća.
• Oprati i sušiti svinjetinu s ubrusom. Izrežite ga na komade srednje veličine, stavite na povrće, pospite solom i paprom.
• Stavite šampinjone, položite ih na meso.
• Operite patlidžane i, bez pilinga, izrezajte na duljinu u 4 komada. Sol na mjesta urezivanja, nakon 15 minuta, isprati i izrezati preko komada debljine od oko 5 mm. Stavite u kotao.
• Kuhati rajčice, oguliti, izrezati u krugove. Stavite patlidžan.
• Pospite sa cijelim sjeckanim peršinom i sitno sjeckanom kopricom.
• Ulijte pola čaše vode i zapalite.
• Pirjajte 2 sata.

Pork Khashlama sa šampinjona ima zavodljiv ukus i mirise. Bit će još mirisnije ako se umjesto gljiva koriste bijele gljive.

Pork khashlama s krumpirom

sastojci:

• rebra svinjskog mesa - 1,5 kg;
• krumpir - 1 kg;
• patlidžani - 0,5 kg;
• Bugarski papar - 0,5 kg;
• rajčice - 0,5 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• češnjak - 6 češnja;
• pivo - 0,5 l;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Rebra svinjskog mesa, isprati i osušiti ubrusima, protrljati začinima i staviti na dno kotla.
• Peel luk, izrezati na pola prstena, posipati luk s mesom.
• Mrlja mrkve na kriške i postavite ih u sljedeći sloj.
• Mrkva od ljuske, izrezati u kocke. Zagrijte ih 20-30 minuta u slanoj vodi. Da biste to učinili, otopite čajnu žličicu soli u litru vode. To je učinjeno kako bi se uklonili iz "plavog" solanina - štetne tvari, koja također daje povrću gorak okus.
• Isperite, osušite, stavite u kotao. Pospite solju i začinima.
• Fino usitnite češnjak nožem, ulijte je u patlidžane.
• Peel rajčice. To će biti lako napraviti ako najprije napunite povrće u kipuću vodu par minuta. Izrežite meso u male kocke i stavite na patlidžane.
• Peel i isjeckati krumpir u velike komade. Mali gomolji ne mogu se čak ni rezati, srednja podjela s nožem na 2-4 komada, velike rezane na 6-8 komada. Ako ih sitno nasjeckate, oni će biti previše kuhani, izgubit će njihov oblik.
• Začinite krumpir. Pospite ih s nasjeckanim zelenilom. Zeleni nisu potrebni za dodavanje, ali neće biti suvišno. Pa cilantro, peršin, kopar.
• Peel off sjeme i nasjeckajte papar u polukrug. Stavite je na krumpir.
• Izlijte pivo u kotao, stavite ga u vatru.
• Pripremite khashlama od rižina s krumpirom 2,5 sata.

Prije posluživanja, jelo se može posuti ne samo zelenim, već i slomljenim češnjakom.Bit će ukusno i mirisno, čak i ako koristite najmanje začina.

Pork Khashlama je sočan, aromatičan i izgleda vrlo ukusan. Ovo je vrlo zadovoljavajuće jelo koje olakšava hraniti osobu koja ima odličan apetit. Istodobno, lako je pripremiti khashlama, pa čak i domaćica koja nema kulinarskog iskustva će se nositi s njom.