Pileća piletina

Jelly je jedno od omiljenih jela naših sunarodnjaka. Pod različitim imenima slična su hrana poznata u mnogim drugim zemljama. Jednostavno rečeno, to je meso u žele. Gelni učinak osigurava kolagen, koji je koristan za zglobove, pa je žele ne samo ukusno, već i dobro za zdravlje. Aspic od piletine nije tako visoko kaloričan kao tradicionalan, napravljen od svinjetine i zahtijeva manje vremena za kuhanje, ali izgleda manje začinjen, ima ugodan okus. Možete pripremiti takav snack za obiteljsku večeru i za svečani stol.

Kuhanje značajke

Kuhanje pilića aspic je prilično uznemirujuće, ali čak i neiskusna domaćica će se nositi s ovim zadatkom, ako ona ima strpljenja i zna nekoliko trenutaka.

• Kolagen se nalazi u kostima i hrskavici ptice. Ako planirate kuhati pileći prsa, ne možete bez želatine.
• Želja za proizvodnjom piletine hladnoće bez želatine je izvediva. Postoje tri načina da to učinite: dodajte svinjetinu na piletinu, kuhajte pilice, krilima i piletinu za vrlo dugo vremena, dodajte piletinu sa značajnom količinom pileta ili purica noge.
• Pileći se može kuhati u tavi ili sporo kuhalo. S obzirom da ovaj proces traje dosta vremena, preporučljivo je koristiti pomoć kuhinjske jedinice u ovom slučaju.
• Prilikom kuhanja piletina, lukova, mrkve, soli i začina dodano je juhu, tako da su meso i žele su ukusni i mirisni.
• Mora se ukloniti pjena koja strši na površini tijekom vrenja. Kuhajte meso na maloj toplini, ne dopuštajući vrenje bujona. Spremni filtar za juhu. Samo pod tim uvjetima, bit će transparentan.
• Kako bi jelo od piletine izgledalo ukusno, grančice zelene, grašak ili kukuruz, komadi paprike ili kuhane mrkve, kriške tvrdo kuhana jaja su položene na dnu obrasca u kojem želite napraviti snack.
• Jelly će biti lakše ukloniti iz forme, ako na dnu joj leži plastični omot. Prilikom posluživanja dijelova, žele mogu biti izrađene u kutićima od silikonskog kolača, u kojem slučaju se film može ispustiti.
• Kada se zamrzne, svijetli sloj stvara na površini žele. To je površinski i smrznuta masnoća. Poželjno je ukloniti tako da posuda ima više profinjenog izgleda i ugodnog okusa. Također, smanjit će unos kalorija.
• Oblik s žele se stavlja u hladnjak nakon što se ohladi na sobu ili nešto topliju temperaturu. Spremno za jelo jelo ne smije biti prije 5-6 sati, ali bolje je ostaviti ga u hladnjaku preko noći.

Slanu, hrenu ili umak od currya možete poslužiti s piletinom.

Pileći s želatinom

sastojci:

• piletina - 1,5 kg;
• voda - koliko će otići;
• mrkve - 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• zeleni luk - 50 g;
• svježe bilje (kopar, peršin) - okus;
• sol, papar, bay leaf - okus;
• želatina - 40 g

Postupak pripreme:

• Oprati piletinu, izrezati na komade tako da se kuha brže, staviti komade u posudu, prekriti vodom.
• Preko srednje topline dovede do kuhanja. Spusti vrućinu. Kuhajte, uklanjajte pjenu dok se ne zaustavi na površini.
• Peel jedan mrkva i luk. Stavite cijelo povrće u tavu s piletinom. Nastavite kuhati 1-1,5 sati.
• 15-20 minuta prije spremnosti dodajte nekoliko graška crnog i pimenta, 2-3 lišća, soli.
• Izvadite komade od pilećeg komada, napunite juhu.
• Kuhajte preostale mrkve u ujednačen, hladan i hren. Izrežite kocke veličine graška.
• Fino zalijepite zeleni luk.
• Želatina, stavite u poseban spremnik, ulijte čistu hladnu vodu u količini od 0,3-0,4 litre, ostavite 20 minuta.
• Dodajte natečenu želatinu u toplu juhu, promiješajte dok se ne otopi. Brod će trebati oko 1,5 litara.
• Peel komada pileća koža. Odvojite meso od kostiju. Rastavite ili izrezajte.
• Na dnu kalupa za žele stavljaju grančice zelenila. Zatim organizirati kocke mrkve, sipati zelene luk.
• Stavite meso od piletine. Sipite juhu.
• Sat vremena kasnije, uklonite posudu s marmelom u hladnjaku najmanje 5 sati.
• Koristom noža umočenog u toploj vodi, odvojite čašu s rubova kalupa. Savjet preko jela. Ako se žele ne puze u zdjelu, stavite tkaninu umočenu u toplu vodu na vrh kalupa. Kada je žele na posudi, izvadite obrazac. Chill za 20-30 minuta, stavite u hladnjak.

Posluživanje žele na stolu trebalo bi se nalaziti na zdjelici, smanjiti zalogaje u dijelove.

Aspic na ovom receptu može biti od pileće grudi sam ili čak piletina filet. Preporučljivo je skratiti vrijeme kuhanja za 2 puta.

Aspic od piletina i piletina bez želatine

sastojci:

• piletina - 1,2 kg;
• piletina noge - 0,5 kg;
• mrkve - 0,3 g;
• luk - 100 g;
• svježe zelje - 50 g;
• sol, začini, lišajni list - okus;
• voda - koliko će otići.

Postupak pripreme:

• Oprati piletinu, izrezati na komade, staviti u tavu.
• Operite pileće noge i pustite da se osuše. Izrežite pandže, skinite kožu. Ovaj rad je naporan, ali vam omogućuje da kuhate pekarnicu od piletine bez dodavanja svinjetine ili želatine.
• Obrano pileće noge stavile su na komade piletine.
• Napunite vodom tako da je njena razina 2-3 cm iznad komada piletine.
• Dodajte jednu mrkvu i ljušteno luk, sol i začine.
• Kuhajte 1,5-2 sata. Nemojte zaboraviti kada kuhati bujon da biste uklonili pjenu.
• Procijedite juhu, izvadite piletinu.
• Peel piletina, odvojite fileti od kostiju. Poželjno je ukloniti meso iz šape, ali ovaj je posao vrlo naporan. Ako imate kućne ljubimce, molimo vas za šapce bez trošenja vremena na odvajanje malih komadića mesa.
• Kuhati mrkve, oguliti, izrezati u krugove.
• Na dnu obrasca proširili su grančice zelje i šalice mrkve.
• Stavite komade piletine na vrh.
• Sipite juhu.
• Kada žele postaju jedva topla, stavite obrazac u hladnjak s njom.Očistit će se 6-8 sati.

Nakon toga stavite hosti na jelo, izrezati u kocke i poslužiti.

Jellied piletina prema ovom receptu može se kuhati u sporom štednjaku pomoću programa "Quenching" ili "Multipovar".

Pileći s svinjetinom

sastojci:

• piletina krilaca - 0,8 kg;
• piletina - 0,8 kg;
• set pileće juhe - 0,5 kg;
• svinjska koža - od 1 stopala;
• zelje, kuhane mrkve, zelene grašak - za ukras;
• sol, papar, bay leaf - okus;
• voda - koliko će otići.

Postupak pripreme:

• Uz svinjetinu, uklonite kožu, operite, izrezajte na velike komade, stavite u tavu.
• Dodajte piletine, krilce i juhu.
• Dodajte sol. U ovoj fazi, potrebno je malo uzeti, tako da ne previše solju juhu, kao dio vode kad se kuhanje mesa kuha.
• Preko srednje topline dovede do kuhanja. Kuhajte, uklonite pjenu.
• Smanjite intenzitet plamena, kuhajte piletinu na niskoj toplini 1.5-2 sata. Pola sata prije kuhanja dodajte neke začine.
• Uklonite pileće noge i krila iz bujona. Procijedite juhu. Izbacivanje kože i svinjske kože.
• Skinite kožu od komadića od piletine, odvojite meso od kostiju, podijelite u male komadiće.
• Na dnu kalupa, stavite šalicu mrkve na nju, širite gotove zelene graške okolo, na stranu kalupa, stavite ih na grančicu zelenila.
• Prosijite pileće meso preko oblika, pokrijte juhu.
• Nakon nekog vremena, stavite plijesni u hladnjak, pustite ih da se smrznu 5-6 sati.
• Pažljivo uklonite želučicu iz kalupa, postavite u ploče i poslužite na stolu.

Predjelo pripremljeno prema ovom receptu poslužuje se u obrocima. Možete ga ukrasiti ne kako je navedeno u receptu, već po vašem ukusu.

Aspic od piletine je zdrav i ne previše kaloričan jelo. Njegov atraktivan izgled i ugodan okus omogućuju pripremanje ovog snack-a ne samo na radnim danima već i na svečanom stolu.