Physalis je prilično koristan biljka obitelji noći, a sve više i više vrtlara počinje ga rasti u njihovim dvorištima. Najčešće vrste jagoda i povrća, iako postoje dekorativni. Vegetalni Physalis, koji se naziva "meksička rajčica", najčešće je žuta. U svom sirovom obliku, ne razlikuje se po svom posebnom ukusu, ali mnogi ljudi čine Physalis povrtni kavijar za zimu, budući da je ovaj snack, unatoč specifičnom ukusu, cijenjen od strane mnogih gurmana.
Kuhanje značajke
Postoji nekoliko recepata za kuhanje kavijara iz Physalis, ali svi se temelje na zajedničkim pravilima.
- Da biste pripremili biljni zalogaj iz Physalis, morate odabrati zrelog voća. Ako nemaju vremena za sazrijevanje, mogu se presavijati u redove u kutiji i pričekati neko vrijeme dok ne zrele.
- Vegetalni Physalis je prekriven voskom premazom, stoga prva stvar koju treba učiniti kad kuhati kavijar iz njega je očistiti ploču. Da bi to učinili, oni su uronjeni 5 minuta u kipućoj vodi, a zatim uzeti sa žlijebom žicom ili cjedilo, dopušteno drenažu, a zatim liječi.Pomoću ove manipulacije bit će moguće riješiti gorak okus koji je svojstveno plodovima Physalis povrća.
- Ako duže vremena treba čuvati kavijar iz Physalis, temeljito je oprati posude, a zatim sterilizirati. Poklopke treba kuhati 5 minuta.
Postoje recepti koji sugeriraju sterilizaciju kavijara, postavljenih u bankama. To ne isključuje pred-sterilizaciju limenki.
Physalis kavijar: klasični recept
sastojci:
- Physalis - 1 kg;
- mrkve - 0,4 kg;
- luk - 0,3 kg;
- biljno ulje - 80 ml;
- sol - 10 g;
- šećer - 20 g;
- tijesto od rajčice - 100 g
Postupak pripreme:
- Pripremite Physalis, kuhajte nekoliko minuta i dobro isperite, odrezani na komade (dovoljno je rezati svako voće na 2-4 komada).
- Prođite Physalis preko mljevenog mesa.
- Odrežite mrkvu fino, odrežite luk u sitne komade i pržite ih u biljnom ulju.
- Kombinirajte Physalis s mrkvom i lukom, dodajte sol, šećer, tijesto od rajčice.
- Zagrijte povrće 20 minuta i rasporedite na pripremljene limenke.
- Banke su okrenute naopako. Omotan s nečim toplim, ostavi da se ohladi na jedan dan. Nakon čuvanja, držite na hladnom mjestu.
Ovo je najčešći recept za kuhanje kavijara iz Physalis za zimu,ali za ljubitelje pikantnih jela ovaj snack može izgledati svjež.
Physalis kavijar s biljem i češnjakom
sastojci:
- Physalis povrće - 1 kg;
- luk - 0,5 kg;
- mrkve - 0,5 kg;
- biljno ulje - 100 ml;
- Ulatni ocat (9 posto) - 50 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- peršin - 50 g;
- celer zelje - 50 g;
- peršin - 50 g;
- sol - 20 g;
- šećer - 20 g;
- crni papar (tlo) - 5 g
Postupak pripreme:
- Sortirati i očistiti Physalis, pro-prirubnicu za 5 minuta u kipućoj vodi. Suha, izrezana na male komadiće.
- Grubo rešetke mrkve mrkve.
- Dobro nasjeckajte luk.
- Osušite svu povrću pojedinačno u biljnom ulju i, nakon hlađenja, isjeckajte s mješalicom za umakanje (umjesto miješalice možete upotrijebiti mesnu mlinu).
- Kombinirajte povrće, prenesite ih u debeli lonac i pecite 20 minuta.
- Dobro zalijepite zelje i dodajte povrće. Tu je također stavljena sol, šećer. Kuhajte još 5 minuta.
- Dodajte češnjak, papar i ocat maslinovoj masi, promiješajte i uklonite iz vrućine.
- Šalite vruće zalogaje u pripremljene posude i pričvrstite ih. Čuvati na hladnom mjestu.
Kavijar iz Physalis, kuhani zimi prema ovom receptu, privući će ljubitelje pikantnih jela, iako to ne možete nazvati vrućim.
Physalis kavijar s paprom bez octa
sastojci:
- Physalis - 1 kg;
- luk - 0,5 kg;
- mrkve - 0,5 kg;
- Bugarski papar - 0,5 kg;
- sol - 20 g;
- šećer - 20 g;
- biljno ulje - 100 ml.
Postupak pripreme:
- Izrežite pripremljeni Physalis u kriške, pržite, dodajte malo soli i šećera, prođite mesni mesar.
- Učinite isto s drugim povrćem.
- Pomiješajte sve povrće i razmazite u malim posudama.
- Sterilizirajte staklenke kavijara (pola litra traje 10 minuta, litra 25 minuta).
Ovaj kavijar ima bogat okus, često se koristi recept pripreme, posebno onih koji vole okus papra.
Moguće je smanjiti kalorijski sadržaj fizikalnog kavijara ako nije pržen i pečen prije mljevenja. U ovom slučaju, ulje će trebati mnogo manje.
