Meso od mesa često se naziva prehrambenim proizvodom zbog visokog proteinskog sadržaja i malih količina masti. Međutim, možete kuhati iz nje stvarno ukusna i srdačna jela. Posebno apetitirana turska pečena je u pećnici. Jednostavnost kuhanje puretina na taj način omogućuje vam da ga svaki dan, u isto vrijeme, jela su lijepe i mirisne, tako da se mogu poslužiti na blagdan stol.
Značajke pripreme
Kao što je već spomenuto, purica se ne smatra samo prehrambenim proizvodom - već je mršavo i mesnato. Međutim, ova svojstva stvaraju poteškoće pri pripremi, jer ako ne poznajete neke od tajni, posuđe može biti previše suho. Da biste to izbjegli, morate naučiti savjete o kuhanju puretine.
- Prvi korak je odabrati pravi meso. Nemojte očekivati da će stara ptica postati jelo osjetljivo-degustacijsko. Dakle, kupnja svježe purice težine do 4 kg najbolje je za pečenje. Još jedan znak da meso pripada mladoj ptici nije previše debela bijela koža (u staroj ptici ima žutu boju).
- Ako koristite meso koje nije zamrznuto, vjerojatno ćete dobiti sočno jelo. Međutim, od smrznute puretine možete kuhati isto ako ga ispravno odmrznete. Odmrzavanje mesa na niskoj temperaturi, idealno na gornjoj polici hladnjaka, smatra se optimalnim.
- Kulinarski rukav ili folija sprečavaju curenje sokova, tako da je meso više sočno. Kad kuhate puricu izravno na lim za pečenje ili u peći za pečenje, poželjno je upotrijebiti prilično masni umak, na primjer, na osnovi kiselog vrhnja ili majoneze.
- Ulje će pomoći povećati juiciness od mesa, ako oni podmazati sam meso, a ne samo kožu. To jest, komadići maslaca, poželjno je staviti pod kožu, koja se lako premješta u turskoj. No, kako bi ptica postala pokrivena crvenom korom, potrebno je podmazati kožu uljem.
Tehnologija i vrijeme pečenja često ovise o odabranom receptu. Stoga je vrijedno paziti ne samo na omjer sastojaka, već i na upute za pripremu jela.
Turska pečena u foliji
sastojci:
- purica filet - 0,5 kg;
- umak od soje - 50 ml;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sol, začinski mješavina, bosiljak - okus;
- češnjak - 4 češnja.
Postupak pripreme:
- Oprati filet punova, sušiti ga ručnikom za kuhanje. Na nekoliko mjesta napraviti nož duboko uskim rezovima.
- Pomiješajte sol s miomirisima i suhim bosiljem, a smjesom odvažite filet od purica sa svih strana.
- Peel češnjak, rez svako češanj na pola, umetnite češnjake u rezane meso.
- Umiješajte ulje soja umakom, ostavljajući malo podmazivanje folije.
- Stavite foliju u posudu za pečenje, maskirajte ga maslacem, stavite filet od puretine, sipajte umak i marinirati u hladnjaku 3 sata.
- Izvadite iz hladnjaka, zamotajte meso dobro u foliju.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i ispečite ga u 50 minuta. 10 minuta prije spremnosti, suzite i otvorite foliju, tako da je meso malo zasušeno.
Turski filet, pečeni u pećnici prema ovom receptu, po mogućnosti se poslužuju sa bočnom jelom od riže ili povrća. Kuhani ili pečeni krumpiri će mu također odgovarati.
Punjena puretina pržena u pećnici
sastojci:
- purica prsa - 1 kg;
- bijele gljive (svježe ili zamrznute) - 0,3 kg;
- maslac - 100 g;
- luk - 100 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Operite grudi, maknite se s ručnikom. U svakoj dojci na obje strane, napravite rez za izradu rupe koje nalikuju džepovima.
- Oprati, sušiti i isjeckati gljive. Ako nema bijelih gljiva, možete koristiti šampinjone, ali u ovom slučaju aroma gotove jelo bit će manje zavodljiva.
- Skinite žarulju. Izrežite luk u male komadiće.
- Temeljite maslac u tavi, stavite luk u nju i pržite 5 minuta.
- Dodajte gljive i pržite ih s lukom 15 minuta.
- Širite gljive u "džepovima".
- Salujte grudi i posipajte začinima.
- Pripremite komad folije na svakoj dojci. Podmažite foliju biljnim uljem. Omotajte svoje grudi u foliju. Stavite u pećnicu.
- Stavite grudi u predgrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Peći 40 minuta, zatim razviti foliju i nastaviti pečenje još 15-20 minuta.
Punjena s gljivama purica grudi su dobre u sebi, ali s bočnom jelom od heljde ili krumpira, oni će biti čak i ukusniji.
Shin purica pečena u rukavu
sastojci:
- štap za puricu - 1 kg;
- jabuka - 0,2 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - 20 ml;
- sol, začin - okus.
Postupak pripreme:
- Isprati, osušiti štapić turske. Izbjegavajte ga mješavinom biljnog ulja, soli, začina i češnjaka prošli kroz tisak. Ostavite 2 sata u hladnjaku da biste dobili mariniranu hranu.
- Peel krumpir i izrežite ih na kriške, lagano sol i stavite ih u pećnicu za pečenje.
- Stavite čašicu na krumpir.
- Oprati jabuku, izrezati jezgru iz nje. Izrežite jabuku na kriške. Rasporedite kriške jabuka oko tikvice.
- Spojite rukav na obje strane. Napravite rupu u njemu s čačkalicom kako biste dopustili da pare izbjegne.
- Stavite rukav na lim za pečenje i stavite je u predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva. Pecite jedan i pol sati.
Preporučljivo je poslužiti šunku turske pečene prema ovom receptu s krumpirom kojim je pečena. Ne zaboravite staviti nekoliko kriški jabuka u svaku ploču.
Turska filet pečen u rukavu
sastojci:
- purica filet - 0,5 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- Adjika akutno - 20 g.
Postupak pripreme:
- Turska filet, ispran hladnom vodom, osušite ručnikom.
- Skočite u češnjak rezanjem rupe nožem i stavljanjem pola češnjaka češnjaka u njih.
- Mastrirajte adzhika sa svih strana.Ovaj bijeli adjika je prilično slan i začinjen, pa osim toga ne treba dodati ni sol niti papar.
- Stavite filet u rukav za pečenje, vezati ga s obje strane. Nakon izrade nekoliko malih rupa u rukavu kako bi se izlazila para, stavite je na rešetku. Ispod roštilja stavite ploču za pečenje u slučaju da sok još probija kroz film.
- Pecite na 180 stupnjeva sat vremena.
Takav turkey će vjerojatno privući ljubitelje pikantnih jela.
Turska pečena rajčicom i sirom
sastojci:
- purica filet - 0,5 kg;
- rajčice - 0,3 kg;
- kiselo vrhnje ili majoneza - 50 ml;
- maslac - 50 g;
- sol, provansna biljka - okus;
- sir (tvrdo) - 100 g
Postupak pripreme:
- Operite i osušite filet. Svaki komad izrezati na duljinu u 2-3 komada, odbaciti ih kulinarskim čekićem.
- Pospite svaku komad solom i provansalnim biljem.
- Podmažite posudu za pečenje maslacem, omekšavajući je prethodno. Po želji, može se zamijeniti povrćem.
- Stavite komade u obliku oblika, ostavljajući malu udaljenost između njih (centimetar će biti prilično dovoljno).
- Masa svakom komadu s malom količinom kiselog vrhnja ili majoneze.
- Nasjeckajte sir na fino rešetku.
- Oprati i isjeckati rajčicu oštrim nožem. Kako bi krugovi bili tanki i sok nije istrošen, nož mora biti vrlo oštar. Idealno za specijalni nož s malim zubima za rezanje rajčica i citrusa.
- Stavite šalice za rajčice na komade fileta.
- Pospite svaku komad s ribanim sirom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite ga u turku. Pecite 35-40 minuta.
Posuda se priprema u obrocima, stoga je prikladno poslužiti je za stolom. Također je u stanju ukrasiti blagdanski stol, ovisno o tome što vam služi.
Turska je pečena u pećnici - ukusna jela koja je pogodna za običnu večeru i za svečanu gozbu. Osim toga, nije teško kuhati.
