Tikvice su godišnji tikvici koji pripadaju obitelji bundeva i vrsta su običnih bundeva. Biljka ima kratki, pubescent stablo koji puzaju uz zemlju, velike srčane listove lopatica na duge peteljke i razgranatog korijenskog sustava. Pojedinačni veliki cvjetovi tikvica mogu imati svijetlo žutu ili narančastu boju. Plod biljke je izdužena mesnata bundeva, prekrivena tvrdom, glatkom kožom bijelog, zelenog, žutog ili crnog. Mnogo ukrućenog bijelog ovčjeg sjemena može se naći u pulpu voća.
Zuccini domu dolini Oaxaca u sjevernom Meksiku: dokazano je da su autohtoni narodi ovog kraja počeli rasti ove ukusne i lako probavljive povrće prije 8.000 godina. Indijci su uspjeli donijeti mnoge vrste ove biljke, koje se razlikuju jedna od druge veličine, oblika i sjene ploda.
U Europi tikvice su se pojavile tek u XVI. Stoljeću. U početku, Europljani su ovu biljku smatrali ornamentalnim i počeli ga rasti u botaničkim vrtovima. Međutim, početkom 20. stoljeća, tikvice su postale sastavni dio talijanske i druge europske kuhinje i osvojile svijet s njima.Danas, ovaj nepretenciozan usjev, koji daje dosljedno visok prinos, uzgaja se na području svih kontinenata osim Antarktike.
Mlada tikvica ima izvrstan okus i brzo apsorbira tijelo. Plodovi ove biljke jedu sirovo, pržena, ukrašena, pečena, punjena, upotrijebljena za izradu salata, povrće, šećerne voće, kavijar, džem, fritule i druga ukusna i hranjiva jela.
Nutritivna vrijednost voća i vitamine tikvica u njihovom sastavu
Tucukini sadrže mnogo hranjivih tvari - biološki značajni spojevi i tvari koje ljudskom tijelu osiguravaju potrebne energetske resurse, odgovorne su za procese razvoja i rasta, stvarajući uvjete za pravilan i neprekinuti rad svih unutarnjih organa i sustava.
Hranjiva vrijednost plodovi tikvica (svaka 100 g):
- 0,581 g proteinskih spojeva;
- 4,577 g ugljikohidrata;
- 0,299 g masti;
- 0,982 grama vlakana;
- 0,094 g organskih kiselina;
- 92,314 g vode;
- 0,094 g nezasićenih masnih kiselina;
- 0,389 g pepela;
- 0,094 g zasićenih masnih kiselina;
- 4.577 g disaharida, monosaharida.
vitamini u sastavu tikvica (na 100 g):
- 0,024 mg riboflavina (B2);
- 0,379 ug biotina (H);
- 13.977 mcg folne kiseline (B9);
- 4.998 μg ekvivalenta retinola (A);
- 0,091 mg pantotenske kiseline (B5);
- 0,699 mg ekvivalenta niacina;
- 0,093 mg ekvivalenta tokoferola (E);
- 0,587 mg vitamina PP;
- 0,026 mg tiamina (Bl);
- 0,028 mg beta karotena;
- 15.443 mg askorbinske kiseline (C);
- 0,091 mg piridoksina (B6).
Energetska vrijednost tikvica
Šljake su povrće s rekordnom vrijednošću energije. Zato se jela od pulpe svojih voća mogu koristiti kao jedna od komponenata izbornika prehrane za ljude koji žele izgubiti težinu.
- Kalorična tikvica (100 g) - 23,48 kcal.
- Kalorijski sadržaj jedne male tikvice (prosječna masa - 300 g) - 70,44 kcal.
- Kavijar kalorija - 96,12 kcal.
- Kalorija pire od kalorija - 23,78 kcal.
- Kalorijske pržene tikvice - 87,64 kcal.
- Džem od kalcijskih tikvica - 198,98 kcal.
- Kalorijske palačinke od tikvica - 57,11 kcal.
- Kalorična pirjana tikvica - 39,12 kcal.
- Kalorijski zuccini kandirano voće - 294,34 kcal.
Makro i elementi u tragovima u sastavu tikvica
Tikovinska pulpa je najbogatiji izvor hrane kalija, željeza i ostalih korisnih elemenata.
makronutrijenti u sastavu tikvica (na 100 g):
- 1,984 mg natrija;
- 14.446 mg kalcija;
- 11,967 mg fosfora;
- 237.141 mg kalija;
- 8,412 mg magnezija.
Elementi u tragovima u sastavu tikvica (na 100 g):
Korisna svojstva tikvica
- Vitamini prisutni u sastavu tikvica (B1, C, B3) jačaju imuni sustav, povećavaju otpornost ljudskog tijela na infekciju virusnom, gljivičnom i bakterijskom mikroflora, pomažu joj da se oporave od debilitativnih i dugotrajnih bolesti. Uz to, ovi spojevi izazivaju uočljivo ubrzanje metabolizma proteina, lipida i ugljikohidrata.
- Plod tikvice sadrži magnezij i kalij - tvari koje mogu ojačati srčani mišić. Sustavno konzumiranje hrane pripremljene od pulpe ovih povrća može se smatrati jednim od mjera za sprečavanje čitavog niza bolesti srca.
- Željezo prisutno u sastavu tikvinskog pulpa sudjeluje u proizvodnji hemoglobina i normalizira funkcioniranje hematopoetskog sustava. Osim toga, ovaj element u tragovima ima značajnu ulogu u sintezi hormona štitnjače i asimilacije vitamina B koji se konzumiraju hranom.
- U squashu postoje tvari koje pridonose uklanjanju viška vlage iz tijela.Osim toga, plodovi ove biljke očistiti tijelo toksina, toksičnih spojeva, višak kolesterola i troske.
- Tikvica je pulpa bogat izvor antioksidansa. Sustavno konzumiranje jela od tih povrća pomaže usporavanju procesa povezanih s starenjem ljudskog tijela, smanjujući rizik od tumora tumora.
- Plod tikvice i jela pripremljena od njih imaju blagotvoran učinak na funkcioniranje jetre. Tvari prisutne u njihovom sastavu imaju izrazito koleretska svojstva. Osim toga, sok od slatkog soka može djelovati kao diuretik.
- Sirovi tikvice i posuđe pripremljeni na osnovi imaju blagotvoran učinak na funkcioniranje probavnog sustava, poboljšavaju sekretorne i motoričke funkcije crijeva i želuca. Plodovi ove biljke imaju malo netopivih vlakana, tako da njihovo meso može biti sigurno uključeno u dijetu za ljude koji su podvrgnuti operaciji na probavnom traktu ili teškim trovanjima.
- Sok od slatkog soka ima umirujuće svojstva i ima pozitivan učinak na rad središnjeg živčanog sustava.
- Tvari sadržane u tikvinskoj pulpi, doprinose uklanjanju višak soli iz tijela i normaliziraju metabolizam vode i soli.
- Korisni minerali i spojevi prisutni u sastavu tikvica, blagotvorno djeluju na stanje i funkciju zglobova. Smetnje plodova ove biljke s učestalošću od 4-8 puta mjesečno jedan je od čimbenika koji mogu smanjiti vjerojatnost artritisa.
- Dokazano je da sok od škroba može oslabiti vanjske manifestacije alergijskih reakcija ili spriječiti njihovo pojavljivanje.
- U kozmetici se tikvice s pirećim krumpirom koriste za pripremu maski za izbjeljivanje, hidratizaciju i pomlađivanje kože, štiteći ih od UV zračenja. Ekstrakt sjemena ove biljke često je uključen u sastav prirodnih kreme koji mogu normalizirati funkcioniranje lojnih žlijezda. Sok od kistom poboljšava stanje i izgled kose, pomaže u sprječavanju pojave rane sijede kose.
Štetna svojstva tikvica
- Džem od kvasaca i kandirano voće su jela s visokim sadržajem šećera. Prekomjerna konzumacija hrane nanosi štetu pretilima. Osobe s dijagnozom dijabetesa trebale bi ih isključiti iz prehrane.
- Squash je bogat izvor kalijuma.Potrošnja salate i drugih jela pripremljenih na temelju tih povrća može negativno utjecati na zdravlje ljudi koji su prethodno bili dijagnosticirani bolesti uzrokovane slabijim izlučivanjem kalija iz tijela.
- Osobe koje pate od gastritisa ili peptičnog ulkusa ne smiju jesti sirove tikvice.
