Kod konzerviranja rajčice, krastavaca i paprike, mnoge kućanice gube na vidjelo činjenicu da postoji još jedno povrće koje je pogodno za pripremu različitih vrsta praznina za zimu. Ovo je tikvica.
Neprocjenjiva imovina tikvica je da se kombinira apsolutno s bilo kojim povrćem. Sam po sebi, tikvice su blage, bez posebnog mirisa, s blago izraženim okusom. No, potrebno ga je kombinirati s drugim povrćem, jer on odmah uklopi svoj okus.
Posebnost tikvica i činjenica da kada ugasite njihovo meso postaje prozirno, a iz tog izgleda jelo samo koristi.
No, tikvice imaju jedan mali nedostatak: nemaju vlastitu kiselinu koja ima svojstva konzervansa. Stoga, u prazninama za zimu pokušavaju ih koristiti zajedno s kiselim rajčicama. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, dobiva se vrlo ukusan predjelac - tikvice u umaku od rajčice.
Priprema za kuhanje
- Za ovaj snack je bolje uzeti mlade tikvice. Imaju tanku kožu, gustu tijelu i još nema sjemenja. Ili su tako meki da se gotovo spajaju s celulozom.
- Mlada crnulja koža nije uklonjena. Za konzerviranje, oni su izrezani na kriške, kriške, kocke ili kocke.
- Jars obično položiti tikvice kuhani s povrćem ili pržen u ulju.
- Umak od rajčice može se pripremiti od rajčice u obliku mesnatog mesa, soka od rajčice ili tijesta od rajčice.
- Njegov okus ovisi o aromatskim začinima i biljkama. Domaćin može sam izabrati skup začina, uzimajući u obzir ukusne okuse njezina domaćinstva. Najčešće se koriste paprike, češnjak, paprika, kumin, bosiljak, cimet, kopar i lovor.
- Uz tikvice, mrkve, luk, bugarske i vruće paprike stavlja se u pripremu.
- Ocat ili ocat i sol su dodani bez iznimke. Šećer se stavlja u umak od rajčice po želji, ali značajno poboljšava okus snacka.
- Ako se svježa tikvica izlije s umakom od rajčice, posuda se mora sterilizirati: pola litre staklenke - 50 minuta, litra - oko sat vremena.
- Tucucini ukradeni u umaku od rajčice mogu se odmah zabrtviti. Ali u ovom slučaju, banke moraju biti dobro zagrijane u pećnici i moraju biti suhe. Hermetički zatvorene banke odmah trebaju omotati pokrivač tako da ostanu što je duže moguće vruće.
Squash u umaku od rajčice: metoda 1
sastojci:
- tikvice (bolje je uzeti tikvice) - 1,5 kg;
- rajčice - 700 g;
- veliki luk - 1 kom .;
- peršin, celer, parzajni korijen - 50 g;
- srednje veličine mrkve - 2 kom .;
- rafinirano suncokretovo ulje - 100 g;
- sol - 20 g;
- šećer - 20 g;
- 3-4 lišća lišća;
- 9% ocat - 40 g;
- Crni grašak - 10 kom .;
- mlada kopra i peršin - mala hrpa.
Način kuhanja
- Prvo, operite staklenke s natrijevim. Stavite ih u hladnu pećnicu. Postavite temperaturu na 150 ° i zagrijte staklenke 20-25 minuta.
- Pripremite povrće. Mlado prljavo pranje. Njihova koža je tanka i nježna, tako da ih ne morate odrezati. Izrežite squash u kriške.
- Mrkva i bijeli korijeni utrljaju na velikom rešetku ili izrezani u tanke slamke.
- Luk izrezati u kocke. Sjeckajte zelje.
- U vrućem ulju najprije pržite luk, mrkvu i korijenje. Stavite ih u zdjelu. U preostalom ulju, pržite čajne tikvice na obje strane.
- Kuhajte rajčicu. Da biste to učinili, operite crvenu mesnu rajčicu i izrežite ih na nekoliko komada. Prolazite kroz mlinac za meso s malom rešetkom. Izlijte masu u posudu za emajl. Dodajte sol, šećer, ocat, papar. Kuhajte preko male toplote 20-25 minuta.
- Stavite pripremljene tikvice u pripremljene staklenke, umotane u lonce, mrkve, pečene korijene, sjeckani zelje. Stavite 1-2 lišća u svaki jar.
- Prelijte umaku od rajčice kuhanog tikvica. Pokrijte s sterilnim kapama. Postavite u široku posudu, prelijte vruću vodu do razine vješalice. Sterilizirajte 50 minuta, računajući od početka kipuće vode.
- Banke se odmah naglo okrenu, zamotajte pladnju.
Squash u umaku od rajčice: metoda 2
sastojci:
- mlada tikva - 2,5 kg;
- rajčica - 1 kg;
- češnjak - 1 glavu;
- sol - 1 tbsp. l;
- šećer - 2 žličice;
- suncokretovo ulje - 100 g;
- Crni grašak - 10 kom .;
- 9% ocat - 50 ml;
- Mladi peršin i kopar - mala hrpa.
Način kuhanja
- Pripremite sterilne posude unaprijed. Kako bi bili topli i suhi u vrijeme punjenja tikvica, držite ih u pećnici zagrijani do 150 °.
- Oprati rajčicu, izrezati stabljicu, izrezati na nekoliko komada. Namazati u mlinu za mljevenje.
- Peel češnjak, proći kroz češnjak pritisnite.
- Ulijte masu rajčice u posudu za emajl. Stavite sol, šećer, papar i maslac. Donijeti kuhati, kuhati 20 minuta. Dodajte ocat.
- Mlado prljavo pranje, odsječi savjete. Bez pilinga, izrezati u kocke ili kocke. Stavite u lonac s umakom od rajčice. Dodajte češnjak.Poželjno je požar malo ispod prosjeka i, povremeno miješajući, peku 30-35 minuta. Deset minuta prije spremnosti stavite nasjeckani zelje.
- Stavite vruće povrće u staklenke i odmah pečete njezin plut s sterilnim kapama.
Squash u umaku od rajčice: put 3
sastojci:
- tikvice - 1,5 kg;
- luk - 2 kom .;
- rajčica - 1 kg;
- češnjak - 1 glavu;
- sol - 1 tbsp. l;
- Paprika - 1 tbsp. l;
- šećer - 2 tbsp. l;
- suncokretovo ulje - 100 g;
- 9% ocat - 40 ml;
- Kopar - izborno.
Način kuhanja
- Pripremite sterilne staklenke unaprijed, tako da ne morate biti omamljeni njihovom obradom.
- Operite rajčice, izrezane na kriške proizvoljnog oblika. Peel luk i češnjak, chop. Češnjak se može preskočiti kroz češnjak. Stavite povrće u posudu za caklinu, ulijte biljno ulje. Stavite na vatru i pecite za malo kuhanje 20 minuta.
- Dok se rajčica i luk kuhaju, operite tikvice, obrišite savjete. Izrežite kocke ili kocke. Ako koristite odrasle tikvice, svakako odrežite oguliti i izvadite sjeme zajedno s labavom pulpe u kojoj se nalaze.
- Stavite omekšano povrće u zdjelu, skuhajte s mješalicom.Ulijte umaku od rajčice natrag u tavu. Stavite šećer, sol i sjeckani tikvice. Kuhajte 25 minuta na laganoj vatri. 5 minuta do kuhanja dodajte češnjak i ocat. Ako želite staviti zelje, onda to sada učinite.
- U stanju kuhanja, stavite biljnu smjesu u suhim sterilnim vrućim posudama. Pobrinite se da je povrće potpuno natopljeno zalivom. Odmah zavrtite pokrivače.
Squash u umaku od rajčice: Metoda 4
sastojci:
- tikvice - 1,5 kg;
- tijesto od rajčice - 100 g;
- češnjak - 1 glavu;
- 9% ocat - 40 ml;
- sol - 1 tbsp. l;
- šećer - 100 g;
- suncokretovo ulje - 100 g
Način kuhanja
- Operite i sterilizirajte staklenke unaprijed. Da bi ih se ohladilo, stavite ih u pećnicu zagrijanu do 150 °. Ako odlučite sterilizirati staklenke u pećnici, stavite ih u hladnu pećnicu, a zatim ga uključite, jer inače staklenci mogu prsnuti zbog pada temperature.
- Isprati tikvice. Ako su prerasli, uklonite ih, uklonite sjeme. Pulpa je utrljala na veliku rešetku.
- Peel i presije češnjak pomoću kuhanje pritisnite.
- Pomiješajte rajčicu malu količinu vode da biste napravili gustu pire krumpir.
- Stavite zdrobljene tikvice, tijesto od rajčice, šećer, sol i suncokretovo ulje u posudu za emajliranje. Stavite na peć i pecite, povremeno miješajući, 30-40 minuta.10 minuta do kuhanja dodajte češnjak i ocat.
- U kipućem obliku, organizirati tikvice u umaku od rajčice u sterilnim posudama, a zatim hermetički zatvoreni. Okrenite limenke naopako, pokrijte pokrivačem.
Gospodarici bilješke
Sastav povrća dodan u tikvice, možete se prilagoditi vašem ukusu.
Rajčice za umak mogu se zamijeniti sokom rajčice ili tijestom od rajčice, razrjeđivši je do željene gustoće s kuhanom vodom.
Ako volite vruće zalogaje, slobodno dodajte vruće paprike. Ali prije toga potrebno je ukloniti sjeme, jer sadrži supstancu odgovornu za gorući okus.
