Osim svih vrsta povrća i voća, jesenski se put velikodušno tretira s jedinstvenim darom prirode - gljiva. Gljive se smatraju najproduktivnijim gljivama - brzo i lako mogu sakupiti cijelu košaru. Gljive obično rastu u cijelim obiteljima na starim trulama i stablima, u vjetrovima iu podnožju starih stabala. Gajene livade rastu u šumskim proplancima i šumskim rubovima.
No, kako bi se blagovali na ukusnim gljivama, oni ne samo da moraju biti pronađeni i prikupljeni, već i pravilno čistiti i kuhati. Svaki pravi berač gljiva ima vlastiti recept za kuhanje, ali sada ćemo vam detaljno opisati kako očistiti gljive.
Prva stvar koju treba učiniti nakon što se gljive dovede kući jest da brzo sortirate gljive. Iz ukupne mase kriške uklanjaju se pokvarene i stare gljive, kao i uzorke na koje utječu crvi. Ako je šteta manja, onda se razmaženi dio gljiva može odrezati i bacati, a dobar će biti poslan za daljnju preradu. Pri sakupljanju gljiva pažljivo ih je odrezan nožem, ali ako to nije učinjeno, tijekom čišćenja treba ukloniti dio gljiva koja je bila u tlu.Gljive često imaju zaražene noge, a netaknut donji dio nogu obično je teško kušati pa se može lako ukloniti.
Mnogi se pitaju hoće li ukloniti valoviti ovratnik od nogu gljivice? Zapravo, nema praktične potrebe za tim, samo se vrijeme i napor gube. Konačni ukus jela od gljiva ne ovisi o prisutnosti ovog vrlo ovratnika. Stoga, treba li izbrisati ili ne ovisi isključivo o osobnim preferencama.
Nakon što se gljive nabrajaju i razvrstavaju, treba ih ispirati tekućom vodom ili natopljenom - ali samo ako nisu namijenjene sušenju. Ako operete gljive, namijenjen sušenjuonda ih neće dobro sušiti. Činjenica je da ovaj proizvod jako apsorbira vodu, stoga je moguće samo čišćenje gljiva suhom metodom. Osim toga, isprana agar brzo zatamnjuje i izgubi izgled.
Suhi postupak je temeljito ukloniti iz svake gljive sve što je zaglavilo - lišće, iglice, prljavština, pijesak i ostale šumske ostatke. To se može učiniti s mekanom krpom koja ne ostavlja dlačice, a neki čak uspijevaju koristiti suhu zubnu četkicu.Ako je prikladno i učinkovito, zašto ne? Gljive - gljive su dovoljno čiste pa ručno čišćenje ne traži mnogo vremena.
Za sve ostale metode prerade, kao što su pečenje, soljenje i prženje, gljive se mogu natopiti 20-30 minuta u lagano slanoj vodi. Nemojte dugo držati gljive u vodi - oni su vrlo zasićeni vodom i gube svoj jedinstveni ukus.
Za one koji još vole ukloniti omot folije, preporučujemo da isprati med agar pod jakim vodom vode - tako će nježni film jednostavno isprati.
Odlijevanje gljiva kuhati u slanoj vodi oko pola sata, a zatim možete početi soljenje ili pečenje.
To je zapravo sve što treba znati o iskustvu čišćenja.
