Od sredine ljeta do duboke jeseni nastavlja se mirna lovačka sezona, kada ljudi s cijelim obiteljima žure u šumu ne samo da žele skuhati gljive, već i uživati u prirodi, udahnuti svjež zrak i vidjeti nevjerojatnu ljepotu jesenske šume. Ipak, mnogo je ugodnije napustiti šumu s punim košarama gljiva, a onda sve zime uživati u ovim nevjerojatnim šumskim darovima.
Boletus - ukusna i zdrava gljiva, za koju vrijedi udaljiti se od ugodnog kauča. Jednako je dobro u prženom, sušenom i kiselom obliku.
Šuma je veliki i predivan svijet, koji u sebi skriva puno lijepih stvari, ali također ima opasnosti. Poznato je da je trovanja otrovnim gljivama vrlo često fatalna, stoga je potrebno pažljivo pregledati svaki skupljeni uzorak i staviti u koš samo oni koji ne izazivaju sumnju.
Prvi boleti pojavljuju se usred ljeta i rastu do kasne jeseni. Ime same gljive sugerira da se preferira podmiriti pod breskve, ali se može pojaviti i pod perlama i otvorenim proplancima.U izgledu boletus ima suptilnu sivkastu boju, kapa može biti od bijele do smeđe boje. Stabljika gljiva obično je bijela i prekrivena uzdužnim sivim ljestvicama - nešto slična koru kože u boji.
Uz pravi boletus, lažni boletus je također prilično uobičajen, ponekad se nazivaju i žučna gljiva. Ovaj otrovni uzorak uspješno se prikrije kao pravi i lako može zavarati neiskusne berače gljiva. Samo jedna takva gljiva je dovoljna kako bi se osiguralo da svako kuhano jelo ima neugodan gorak okus.
Glavna osobitost lažnog boleta je da se ne jedu crvi, tako da je uvijek glatka i lijepa. Ako nađete apsolutno čistu gljivu, pažljivo pogledajte, možda izgleda samo kao jestivo.
Pažljivo pregledajte nogu - na lažnom boletu nema pjegav net, sličan boji breze. Vene lažne gljivice više su poput cirkulacijske arterije. Sada pažljivo pregledajte kapu - ako je dno ružičasto, onda se gljiva može sigurno baciti van. Ovaj boletus nema ružičaste nijanse.Ako je kapa razbijena, tada će i prijelom biti ružičasta, a na pravi gljiva prijelom bi trebao biti bijeli.
Osim toga, lažna kapica od gljiva uvijek ima zelenkastu nečistoću, a na dodir nešto je baršunasta. Pravi boletus ima glatki šešir od smeđe ili sive boje.
Ako ukiseljena gljiva i dalje postoji u sumnji, možete ga pokušati lizati - gljiva će se okusiti vrlo gorko.
Dolazeći kući umorni nakon "tihog lova" ne žurite na svoj omiljeni kauč, jer se gljive, kao i sve svježe gljive, ne mogu čuvati svježe dugo - najviše 5-6 sati.
Boletus eaters doveo kući treba pažljivo pregledati za crv i odstrani sve oštećene dijelove. Uz put, uklonite sve ljepljive igle, mahovine i ostale šumske ostatke. Za suho čišćenje gljiva, možete koristiti suhu krpu koja ne ostavlja dlačice ili redovitu četkicu za zube.
Daljnje čišćenje ovisit će o tome hoće li se gljive predvidjeti ili su podvrgnute toplinskoj obradi. Ako se planira sušenje, onda se ograničavamo na kemijsko čišćenje., jer će natopljene gljive dugo biti suhe i vjerojatno će se sigurno tresti.
Ako se gljive konzumiraju svježe ili ukiseljene, one prethodno natopljen pola sata u hladnoj, lagano slanoj vodi - Jedna žlica vode po litri vode je dovoljna. Nakon namakanja gljiva će biti puno lakše čistiti.
Čišćenje boleta počinje nogu - noga se sruši, a gornji sloj se odsiječe poput mrkve. Vjeruje se da ako ne očistite nogu gornjeg sloja, onda će smeđi kapak biti nešto gorak. No, mnogi beračići gljiva, koji su donijeli kući cijeli trunk gljiva, jednostavno nemaju priliku i ne smatraju se potrebnim ukloniti gornji sloj iz svakog uzorka - dobro, to je prihvatljivo, to je sve pitanje ukusa.
Zatim uklonite donji sloj spužvica na poklopcu. I opet, ovo je stvar ukusa, a ne možete izbrisati jer je prilično jestivo. Ali pokušajte ukloniti sve isto, i najvjerojatnije ćete odmah vidjeti poteze raznih crv bugova, pa čak i ove crve sebe. Želite li ih jesti?
Nakon čišćenja, gljive treba temeljito ponovno isprati pod tekućom vodom i nastaviti s toplinskom obradom.
