Kako jesti papaja

Egzotični plod pod nazivom "papaya" koji se nedavno pojavio u našoj prehrani bio je davno jedan od glavnih proizvoda koje su koristile drevne civilizacije Srednje i Južne Amerike - Azteci, Inke i Maye. Znali su kako kuhati ovaj plod na ogroman broj načina. Europljani su to pokušali tek u 16. stoljeću zahvaljujući španjolskim osvajačima koji su papaje isporučili na svoj domorodni kontinent. Dugo je vremena ovo rijetko voće ostalo delikatesom, dostupno samo izabranima.

Nova era u korištenju papaje dolazi s razvojem medicine, kada su znanstvenici otkrili svoju izvanrednu korist procesu ljudske probave. Kao dio voća je objavljen nevjerojatan enzim papain, čija je sastav vrlo blizu strukture želučanog soka. Doprinosi aktivnijem raspadanju masti i bjelančevina, sprječavajući nakupljanje prekomjerne težine i poboljšava funkcioniranje probavnog sustava u cjelini, sprječava i čak liječi ulcerativne stanja.

Kupnja papaje, osobito u našim trgovinama, bolja je od neznatnog, zelenkast, Uostalom, potpuno narančasta ili svijetlo žuta, apsolutno meka papaja može postati previše zrela, pa čak i djelomično razmažena, što naravno negira sva njegova korisna svojstva.Neodimena papaja je vrlo lako unijeti u željeno stanje, ostavljajući je nekoliko dana na suhom i tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Neki azijski recepti ukazuju na upotrebu neprobavljenih plodova, ali tada trebaju ukloniti sok od mliječne boje, nesigurni za ljude.

Danas u različitim kuhinjama na svijetu postoji mnogo mogućnosti za izradu ovog tropskog voća. Razgovarajmo o glavnim.

• Najstariji i tradicionalniji način za pripremanje voća za upotrebu - ispeći je na otvorenoj vatri u glinenom "sarkofagu". Ova je opcija rijetko gdje možete isprobati u modernim uvjetima, a neko je vrijeme bila vrlo česta među američkim aboridžinima. Tako pripremljeni proizvod stiče miris svježe pečenog kruha, zbog čega su Europljani nazvali papaja krušnim voćem.
• Najčešća moderna opcija - korištenje voća svježe, To može biti neovisna delicija i sastavni dio deserta. Bolje je koristiti papaja ohlađena.

  Najjednostavniji način za jesti je rezanje zrelog voća u dvije polovice, izvaditi je iz jezgre žlicom.Nadalje, ovisno o vašim željama, možete ukloniti voće s kože i izrezati ga na kriške ili kocke. Postoje ljubavnici koji vole ostrugati sočan narančasti pulp s žlicom ravno iz voća, bez gnjaviti da se rezati. Izvrstan je ako imate vapno na ruci ili, barem, limun. Sok od tih citrusa naglašava okus ploda.

  Bit će sjajno napraviti papaja sok, što je osobito korisno za korištenje prije glavnog obroka kao prirodnog probavnog enzima. Mineralna tekućina s narančinom, breskvom, ananasom i kivi također će biti dobra.

  Nevjerojatno ukusne voćne salate uz dodatak papaje. Najuspješnije se kombinira s drugim tropskim voćem: ananasom, narančinom, kivi i grejpom - s preljevom soka od limete.

  U vrućim danima, pripremite sorte papaja, tj. Popsicles koje se dobivaju udaranjem pulpe sa šećerom, vodom i sokom od limuna. Onda mora biti zamrznuta.

  Ako u mješavini mlijeka, šećera i vanilije pomiješate ohlađenu pulpu krušnog voća, dobivate iznenađujuće ukusan i zdrav mliječni napitak koji će cijeniti ne samo djeca nego i odrasli.

• Nije loša papaya se manifestira u deserti kuhani uz pomoć toplinske obrade. Dodavanjem kave iz ovog voća na uobičajeni tijesto bez kvasca, kao i orašasti plodovi i sok od limuna, možete ispeći ukusnu tortu ili voćni kruh.

  Prekrasan desert će biti pekmez ili pekmez od krušnog voća. Kuhano voće je neko vrijeme napunjeno šećerom i kuhano u nekoliko recepata u vlastitom soku uz dodatak sokova i limuna do spremnosti.

• Postoji širok izbor recepata, osobito u azijskoj kuhinji, od neprobojnog krušnog voća. U ovoj regiji planete zelena papaya se koristi kao povrće. Kuhano, prženo i pečeno, kao što imamo neku vrstu bundeve ili tikvice. U svom sirovom obliku, takav povrtno voće je izvanredan u tajlandskoj pikantnoj som-tam salatu. Da biste ga napravili, meso je rezano tankim rezancima, dodavajući zeleni grah, rajčicu, sušene škampi i zemlju kikiriki. Ova salata je začinjena mješavinom pire od čilija i češnjaka, šećera, sok od limete i umak od ribe.
• velika papaja za različita jela od mesaod piletine do govedine.Umaci sa svojim sadržajem omekšavaju tvrda mesna vlakna, pomažu u boljem asimiliranju jela, daju mu neobičan okus i miris. Takve recepte koristili su američki Indijanci, koji su dodali sok od papaye mnogim jelima od mesa. Nakon prethodnog mariniranja u takvom soku, tvrdo meso postaje mnogo nježnije. Čak i polovice plodova mogu se peći u pećnici, prije nego što ih napuniti pikantnim mesom. Nabavite originalno i ukusno jelo.
• Možete jesti ne samo meso krušnog voća, već i sjemenke i lišće.

  Na primjer, sjemenke u tradicionalnoj medicini koriste se kao lijek za poremećaje neravnoteže u neravnoteži. Neki ih koriste kao dodatak hrani, žvakanje svježe od 2 do 10 komada dnevno. Istodobno, možete ublažiti njihov gorak okus s medom. Osim toga, u suhom obliku, oni služe kao uspješna i originalna zamjena za crni papar. Zrnati sjemenki su savršeni kao začin za bilo koju vrstu mesa i povrća salate.

  Hrana se može koristiti i mladi listovi krušnog voća. Na primjer, u Indiji oni služe kao izvrsna zamjena za špinat.One se konzumiraju svježe kao dio salata i glatka, pržena, kuhana i pirjana, od njih su napravljene juhe od povrća. Jedina stvar koja nije jestiva u papaiji je njezina gusta, mesnata koža.