Ako nema posebnih problema s pohranjivanjem krumpira i lukova, onda s patlidžanima sve je puno složenije. Unatoč gustijoj koži i nedostupnoj, na prvi pogled izgleda "plavo"? povrće je natječaj. I tako da se svježi patlidžani mogu uživati zimi, trebate pokušati.
Druga polovica ljeta i jeseni je vrijeme kada se patlidžani aktivno sazrijevaju, a domaćice pokušavaju ne propustiti priliku da ih napravi zimi. Što više od ovog povrća možete napraviti mnogo različitih zalogaja.
Ali još uvijek najvrjednija jela u kojima patlidžan dodano svježe. Stoga ih domaćice pokušavaju čuvati svježe što je duže moguće.
Medvjedice počinju sazrijeti u srpnju.
Mladi, ali veći plodovi s ljubičastom bojom, sjajni kora, čvrsto meso s nerazvijenim bijelim sjemenkama imaju najbolji ukus.
Ako se boja patlidžana svojstvena ovoj sorti počinje olakšavati, to ukazuje na to da plodovi imaju punu zrelost i, čudnovato, najmanje su prikladni ne samo za konzerviranje ili skladištenje već i za kuhanje.
Činjenica je da se, kako se dozrijeva u patlidzanima, akumulira tvar opasna za ljudsko zdravlje - solanin, koji u velikim količinama predstavlja jak otrov.
Prisutnost solanina od patlidžana može se odrediti rezanjem ploda na pola. Što je tamniji proces celuloze, to je rezanje, više solanina je u plodu.
U preplitanju patlidžana, meso više nije dovoljno gusto, oko čvrstih sjemena nastaju šupljine. Ove patlidžane bit će slabo pohranjene, jer će uskoro postati slabije i početi propadati.
Kako ne bi odrezali plod, da bi se utvrdio stupanj njezine zrelosti, dovoljno je pritisnuti prst na boku. Ako nakon pranja ostatka zadebljanja, tijelo je labavo. Ovo patlidzan ne koristi se za kuhanje.
Medvjedice se dobivaju kada sazrijevaju. Za pohranu je bolje koristiti kasne sorte. Ove patlidžane otpornije su na bolesti. I temperatura zraka je znatno niža, što također pridonosi boljem očuvanju voća.
Potpuno janjetine čiste prije mraza.
Pri berbi patlidžana ne odstranjuju, nego su uredno ošišani oštrim nožemostavljajući stablju dugačak dva centimetra.
Odmah je razvrstano. Svi oštećeni, pregibni i tromi plodovi odbijeni su. Također, patlidžani s mrljama ili smrzavanjem nisu prikladni za pohranu ili daljnju obradu.
Ako jesti patlidžane u bistrom vremenu, trebali biste ih odmah premjestiti na mračno, hladno mjesto.
Medvjedi koji se skladište ne ispiru. Možete ih nježno obrisati mekom krpom. Kontaminirano, ali cijelo voće služi za kuhanje. Da biste to učinili, naravno, moraju prvo oprati.
Spremanje patlidžana do proljeća bez gubitka gotovo je nemoguće. No, moguće je smanjiti broj pokvarenog voća, ako su za njih u podrumu stvoreni svi uvjeti.
Soba bi trebala biti čista, hladna, dobro prozračena.
Optimalna vlažnost zraka bi trebala biti 75-85%, a temperatura zraka treba biti 3-5 ° topline.
Metoda 1, Pripadnici jajeta stajaju pokraj zida na tlu, prekriveni slamom, na poseban način. Prvi red je položen na slamnatim reznicama dolje. Drugi red voća stavlja se na ovaj način: svaki patlidzan je zaglavljen između dva ploda donjeg sloja.Kad se stvori mala hrpa, pokriva se vrećama.
Nakon 10 dana razvrstavaju se. Razbijeni plod se uklanja, a ostatak je umotan u papir i ponovo stavljen u rasutom stanju na slamku. Ali to je učinjeno na takav način da su plodovi, koji su prethodno bili smješteni ispod, bili na vrhu.
Ako se na hladnim danima temperatura u podrumu smanjuje, patlidžani se zagrijavaju starim deke, vrećicama, suhom slamom.
Metoda 2, Svaki voće je umotan u novine ili mekog papira. Stavite kutije ili kutije s rupama za prozračivanje. Vrh prekriven slamom, piljevinom, starim novinama, jastučićima.
Ako postoji glazirani balkon, gdje temperatura zraka čak i na hladnim danima ne pada ispod + 3 °, tamo se mogu pohraniti patlidžani.
U tu svrhu koriste se kutije s kutijama s otvorima za slobodnu cirkulaciju zraka.
Kao u podrumu, patlidžani se mogu skladištiti skupno, pažljivo polaganje u redove na slamnatim repovima dolje. Voće je prekriveno na vrhu kako bi se zaštitilo od dnevnog svjetla i hladnog zraka.
U nedostatku balkona, patlidžani se pohranjuju u neiscrpnoj spremištu, gdje je tamna, hladna i vrlo vlažna.Da biste to učinili, umotani su u papir, a zatim stavljeni u nekoliko komada u plastičnoj vrećici s rupama. U ovom obliku, patlidžani mogu trajati dva ili tri tjedna.
Pohranjivanje patlidžana u hladnjaku nije najbolja opcija. No, u nedostatku hladne sobe, još uvijek ga možete koristiti. Pripadnici jajeta omotani su papirnatim ručnicima i presavijeni u vrećici koja se drži otvorenim kako bi se izbjegle velike količine kondenzacije.
Ako stavite patlidžanicu u paket bez omota, morat ćete svakodnevno mijenjati ambalažu, obrišite rajčice od vlage. Ali ovo ne jamči sigurnost povrća.
Za spremanje patlidžana do sljedeće žetve, mogu se sušiti.
Da biste to učinili, koristite istu metodu kao i za sušenje gljiva:
Kako bi se ubrzao postupak, patlidžani se mogu osušiti u pećnici ili električnom sušioniku. Na temperaturi od 50-60 ° suhih komadića suši se u oko 5-6 sati. Tako da tijekom skladištenja nisu plijesani, preporučuje se sušenje već ispred sušara.
Kao što pokazuje praksa, mnogi ljudi ne vole okus smrznutih patlidžana. Ali sve dok postoji potražnja, bit će opskrba.
Bez obzira na način skladištenja, zalihe patlidžana moraju se periodički pokupiti kako bi se uočilo i uklonilo razmaženo voće na vrijeme.
Ako nema uvjeta za pohranjivanje patlidžana, mogu se uzgajati, ukiseliti, kuhani zalogaje uz dodatak raznih povrća. Dobar takvih recepata obiluje!
