Kako skladištiti brokulu

Do nedavno, brokula nije bila popularna kao, na primjer, cvjetača. Iako je to njezina verzija. Karfiol i brokula su vrlo slični. No glavice cvjetača su bijele, a brokula je zelena ili ljubičasta.

Brokula ima okus poput cvjetača, ali njegov je kemijski sastav mnogo bogatiji. Glave brokule sadrže vitamine A, B1, B2, C, PP, E. Ovo kupus bogat je kalijem, magnezijem, kalcijem, fosforom.

Zbog velike količine proteina i esencijalnih aminokiselina, brokula se koristi u prehrambenoj i dječjoj hrani.

Mnoge domaćice rastu brokule u njihovim dvorištima. Pogotovo jer ovaj kupus raste dobro. Ona reagira na navodnjavanje, ne zahtijeva zasjenjivanje glave, otporne na hladnoću.

Njegov nedostatak je da obrastao brokule postaje praktički nejestiv. Dakle, trebate vremena za početak berbe ovog kupusa. Pravovremeno dobiveno brokula ne samo da ima izvrsno okus, već je i bolje pohranjeno.

Kada kupiti brokule za skladištenje

U toplom vremenu, brokula brzo dostiže fiziološku zrelost. Za početak čišćenja kada glave kupusa dođu do promjera 10-20 cm.

Svi pupoljci koji čine glavu trebaju biti potpuno zatvoreni.

Boja brokule u ovom razdoblju je tamnozelena. Ako je brokule počelo žućkati, to znači da je dio pupova već otkrio. Naravno, još se može jesti, ali ne biste trebali držati takvu brokulu.

Brokula glave brzo su odsječene na suncu, pa je bolje žetvu usjeva rano ujutro ili u hladnom vremenu. Nije potrebno odrezati glave odmah nakon kiše ili zalijevanja, jer će se brzo trunuti.

Glave brokule rastu na dugoj stabljici. Središnja glava je izrezana, ostavljajući peteljinu od 10-15 cm. Nakon 15-20 dana na bočnim stabljama pojavljuju se nove glave, ali manje veličine, koje se mogu odmah pojesti ili pripremiti za upotrebu.

Kako čuvati svježu brokule

Osobno izrezane glave brokule trebaju se staviti u hladnjak što je prije moguće.

Ako kupus kupi na tržištu, onda bi trebala biti zelena (manje ljubičasta) u boji. Glave bi trebale biti tijesne, sve pupoljke - zatvorene. Na glavama ne bi trebale biti tamne mrlje, mehanička oštećenja. Izrez stabljike ne smije biti trulo.

Brokula ne podliježe dugoročnom skladištenju, kao što je bijeli kupus. Čak iu hladnjaku može biti bez gubitka okusa više od 10 dana. I samo ako se slijede pravila za pohranu.

Metoda 1

• Za pohranu, odaberite samo čvrste glave bez znakova oštećenja i prljavštine. Prije kupanja u frižideru ne možete biti!
• Odrežite snažno izbočeni dio stabljike.
• Uzmite plastičnu vrećicu i napravite nekoliko malih rupa u njega za slobodnu cirkulaciju zraka.
• U svakom pakiranju, preklopite samo jednu glavu.
• Bez zatvaranja vrećice, stavite je u hladnjak u odjeljak za povrće. U blizini je kupus ne bi trebao biti voće i povrće koje proizvode etilen ili cvat kupus aktivno će cvasti brokula i žuta.

primjedba: Brokula u pakiranju može se čuvati oko tjedan dana. Ne biste ga trebali ostaviti dulje, jer će okus kupusa biti znatno gore.

Metoda 2

• Pripremite mali kontejner, promjer koji je nešto veći od promjera glave brokule. Unesite 1,5-2 cm vode u nju.
• Stavite pripremljenu glavu stabljikom u ovu improviziranu vazu. Pokrijte strukturu čistom plastičnom vrećicom, stvarajući male rupe u zraku. Stavite brokule u hladnjak. Ako svakodnevno mijenjate vodu, brokula će ostati svježa nekoliko dana.

Metoda 3

Zamotajte pripremljenu glavu brokula lagano u lagano vlažnom ručniku, stavite u hladnjak. U ovom obliku, brokula može zadržati svježinu 3-4 dana.

Metoda 4

Zamotajte svaku glavu brokule s folijom hrane, stavite je u hladnjak u odjeljku za povrće. Pravilno pripremljena brokula u takvom pakiranju može se pohraniti 1-1,5 mjeseci.

Važno je! Povremeno provjerite sigurnost brokule. Ako vidite da je počelo žućkati, pokušajte ga koristiti što je prije moguće u nekom jelu.

Kako čuvati svježu brokule u podrumu

Neke domaćice pohranjuju brokule u podrumu, stvarajući povoljne uvjete za kupus:

• Brokula se čuva na temperaturi zraka od 0-6 °.
• Vlažnost mora biti 90-95%.
• Na kupus ne bi trebao dobiti kondenzat.
• Soba mora biti dobro prozračena.

Svježe izrezani kupus ne uklanja vanjski list. Oni će pomoći da kupus ostaje svježiji duže.

Svaka glava je omotana u novine.

Pošaljite za pohranu u podrumu ili podrumu. U ovom obliku brokule može se čuvati do dva mjeseca.

Kako se papir mokri, mijenja.Ako se vanjski listovi počnu propadati, oni se uklanjaju, a stabljica je malo obrezana. Ali moramo se sjetiti da se od dugogodišnjeg skladištenja, okus brokule postaje mnogo gori.

Kako skladištiti zamrznutu brokule

Ako je berba brokule velika ili ako ne želite kuhati jelo u bliskoj budućnosti, trebali biste zamrziti kupus. To je jedini način da ga spasite do zime ili čak do sljedeće žetve.

• Najčešće se smrznuto povrće ne odmrzava prije upotrebe pa se mora isprati prije zamrzavanja. Brokula glave rastavlja se u cvjetove iste veličine, isperite pod tekućom vodom. Da biste dobili osloboditi od mogućih insekata ili ličinki, napunite kupus slanom vodom: za 1 litru vode, uzmite 1 tbsp. l. sol. Ostavite 20 minuta, a onda dobro operite kupus.
• Kuhajte vodu u velikom tavanu. Potapajte joj cvrhe. Procijedite 2-3 minute. Zatim brzo prenesite brokule u ledenu vodu ili hladite pod tekućom vodom. Toplinska obrada pomoći će očuvanju boje brokule i poboljšanju okusa.
• Stavite tako pripremljenu brokuleću na čisti pamučni ručnik i suhu bušotinu.
• Pakirajte brokulu u torbi s porcioniranom torbicom, ako je moguće uklonite zrak, hermetički pakirajte. Stavite ga u zamrzivač. Umjesto vrećica, možete koristiti plastične posude s poklopcem.

primjedba, Brokula se može zamrznuti bez blanširanja. Kupus se rastavlja u cvjetove, opere u hladnoj vodi, suši na papirnatom ručniku. Pakiranje u plastične posude ili plastične vrećice. Freeze.

Zanimljive činjenice

Postoje razni razgranati brokuli. U njezinoj hrani jaki izbojci s nerazvijenim pupoljcima. Kao i kod obične brokule, nakon uklanjanja središnjeg izbojka, nakon nekoliko tjedana rastu bočne tanke puške do 20 cm, a nakon kuhanja u slanoj vodi postaju slične okusu šparoga. Kuhajte ih na isti način kao i regularna brokula - 8-10 minuta. Mogu se pripremiti za buduću uporabu podvrgavanjem blanširanja, a zatim staviti plastične vrećice i zamrznuti u zamrzivač.