Kada kupuju češnjak jedan po jedan i koriste ga nekoliko dana, oni čak ne razmišljaju o tome kako to pohraniti ovo povrće. A ako postoji vrt u kojem raste češnjak, prije ili kasnije postavlja se pitanje: kako ga spasiti do sljedeće žetve?
Što češnjak treba pohraniti?
Nažalost, češnjak se ne može čuvati dulje vrijeme.
- Ako je mlad, onda je bolje da ga upotrijebite u hrani što je prije moguće, budući da je njegova kvaliteta čuvanja niska.
- Za duže pohranu prikladne su samo dobre sazrijevane glave, Ali ovdje se moramo pridržavati zlatne sredine. Uostalom, u neozlijeđenoj češnjaku lukovi su labavi, lomljivi i pretjerano se lako raspadaju.
- Pri čuvanju češnjaka, glavni uvjet je integritet glava i lobula, koji imaju mnoge zajedničke vanjske ljuske koje štite češnjak od vanjskog okruženja.
- Češnjak za skladištenje trebao bi biti suh, jak, bez znakova truljenja i letargije.
- Prilikom pritiska na zube, ne bi smjela biti osjetljiva mekoća i nemogućnost pražnjenja.
- Češnjak se obično bavi krajem ljeta. Bilo je to tada da su joj stabljike namočene, lišće su žute boje, što govori o zrenju.
- Češnjak, koji će biti poslan za skladištenje, nije zalijepljen nekoliko dana, ali je iskopan na suhom vremenu.
- Kopanje se vrši vrlo pažljivo, kako ne bi oštetio vrat žarulja. Inače će takav češnjak brzo rotirati.
- Odmah nakon kopanja, žarulje se osuše nekoliko dana. Najčešće to čine u polju, ostavljajući češnjak na tlu.
- No, ako je počelo kišiti, češnjak se osuši pod baldahinom, a još bolje - u sobi gdje je toplo i suho.
- Zatim su listovi od češnjaka izrezani, ostavljajući samo mali panjevi i poslani u skladište. U tu svrhu, prikladno podrum, podrum, spremište ili spremište povrća.
Kako čuvati češnjak u paketu
Češnjak se može pohraniti u pakete. Da bi to postigli, žarulje se oslobađaju iz lišća, ostavljajući samo stabljike i pletene u pletenice, postupno dodajući jednu glavu u isto vrijeme. Zato napravite pakete od 12-15 žarulja. Češnjak se objesi spuštenim glavama na suhom, hladnom, tamnom mjestu i pohranjen u ovom obliku.
Temperatura pohrane češnjaka
Najbolja temperatura tijekom skladištenja češnjaka hrane (koja će se jesti) je minus 1-2 °, dok se češnjak sjemena pohranjuje na 0 °.
Mnogi vjeruju da češnjak treba biti pohranjen na suhom toplom mjestu.No, s ovom metodom skladištenja, ona se brzo isušuje, puca i djeluje na različite bolesti.
Skladištenje vlažnosti češnjaka
Vlažnost u sobi u kojoj se pohranjuje češnjak ne smije biti veći od 70 - 80%.
Stoga se pohranjuju odvojeno od krumpira i drugih povrća koje zahtijevaju veću vlažnost - do 90%, što je neprihvatljivo za češnjak.
Iz istog razloga ne možete pohraniti češnjak na balkonu, Prvo, postoji velika razlika u dnevnim i noćnim temperaturama. I drugo, u vlažnom vremenu, visoka vlažnost može izazvati truljenje češnjaka.
Ako se u sobi u kojoj se čuva češnjak nalazi velika vlažnost, a zatim nastavite kako slijedi: pored češnjaka stavlja se posuda s vapnom, koja će se, kada se ugasi, previše vlage iz zraka i posušiti.
Što čuvati češnjak
- Češnjak se preklopi u mreže i pohrani u suspendiranom stanju na suhom i hladnom mjestu bez pristupa svjetlu, jer se žarulje počinju klijati u neprekinutoj sobi.
- Glave češnjaka mogu se staviti u kutije ili ladice, postavljajući ih jedan na drugi, slagajući ih u hrpe do dva metra visine.
Skladištenje češnjaka u parafinskoj ljusci
- Pripremite pripravak od 97% parafina i 3% monoglicerida.
- Zagrijte na 80-85 °.
- Češnjak se preklopi u sintetičku mrežu i uranja u grijanu parafinsku smjesu dvije sekunde.
- Žarulje su izvađene. Kada se parafin učvršćuje, na češnjaku se formira tanki film koji će ga zaštititi od sušenja, truljenja i zaštite od bolesti.
Čuvajte češnjak u malim kutijama, ladicama ili kartonskim kutijama postavljenim u hrpe ili na policama.
Takav češnjak se čuva duže oko šest mjeseci u usporedbi s uobičajenom metodom skladištenja.
Kako čuvati češnjak u stanu
- Češnjak se izdvaja, ostavljajući samo cijele, snažne i čiste lukove. Stavite ih u staklene posude, prskajući sol. Da bi se to učinilo, na dno staklenke ulijeva se sloj soli, na njemu se stavljaju luk, a vrh je također prekriven solom, tresući ga tako da je ravnomjerno raspoređen u posudu.
- Češnjak se pohranjuje u vrećama platna s ljuštenom lukom. Glave moraju biti netaknute. I tako da korijenje i ostaci stabljike ne klijati i ne trule, oni su prethodno spaljeni vatrom.
- Češnjak se dobro osjeća u hladnjaku u odjeljku za povrće.Stavlja se u platnenu vrećicu ili stavlja u kutiju presvučenu papirnatim nasadima. U ovom obliku, žarulje češnjaka se čuvaju duže vrijeme, bez sušenja i ne klijanja. Glavni uvjet - glave ne smiju biti oštećene i ne smiju se rastavljati u klinčiće. Stoga, pola žarulja koje se koriste u hrani na prvom mjestu.
I ovdje češnjak ne može biti pohranjen u plastičnoj vrećici, jer akumulira vlagu odakle žarulje počinju pucati strelice ili pogoršati.
Tijekom skladištenja, češnjak se mora redovito provjeravati i na vrijeme primijetiti oštećene glave čija će prisutnost negativno utjecati na pohranu ostatka usjeva.
Kako čuvati češanj u ulju
- Češnjak se razriješi odbacivanjem oštećenih glava.
- Podijeljen u klinčiće, oguljen.
- Presavijte u čiste, suhe staklenke.
- Sipati s biljnim uljem.
- Pokrijte s plastičnim poklopcem i očistite u hladnjaku ili hladnom podrumu.
Gospodarici bilješke
- Za dugotrajno skladištenje, bolje je posaditi proljetni češnjak, koji se može razlikovati od zime po jezgri, odnosno nedostatkom lažnog stabljike u središtu žarulje. Proljetni češnjak se bere u kolovozu.
- Vjeruje se da je češnjak, iskopan u mjesečevom mjesecu, bolje pohranjen.
- Češnjak ne voli zamrzavanje. Iako mnoge hostese na taj način i čuvaju. Čiste ga, operu, a zatim ga samljeti u mljevenju mesa. Nakon toga, smjesa češnjaka položiti su u ledenice i poslati u zamrzivač. Po potrebi, oni uzimaju smrznutu briquetu iz hladnjaka i dodaju ga u bilo koje jelo bez odmrzavanja.
Uz pravilnu pohranu, češnjak ostaje snažan, sočan i mirisan do sljedeće žetve.
