Kako zadržati origana

Oregano je biljna biljka trave, nazvana po ugodnom mirisu. Latinsko ime - Oregano.

Arome origana i okusa značajno obogaćuju jela. Listovi nekih vrsta biljaka koji se koriste u proizvodnji alkoholnih pića. Oregano je napunjen hlapljivim uljima, bitters i tanini koji mogu nagrizati apetit.

Njegovi listovi, stabljike i cvjetovi koriste se ne samo kao začin, već i kao medicinski sirovinski materijal.

Kako odabrati oregano

Oregano postaje prekriven mirisnim cvjetovima u srpnju i kolovozu. To je u tom razdoblju, preporučljivo je prikupiti. Kada se traži samovrađujuća ili kupujući, potrebno je pažljivo ispitati. Za pohranu je najbolje odabrati oregano, u kojem:

• bez oštećenja;
• iz cvijeta proizlazi oštar i specifičan eterični miris;
• lišće imaju bogatu zelenu boju;
• kada je slomljena, miris se odmah osjeća.

Samo vrhovi biljaka s cvijećem pogodni su za sušenje oregana. Njihova duljina ne smije prelaziti 30-35 cm.

Čuvanje svježeg oregana

Oregano, kao i većina bilja, ostaje sočan do trenutka kad je pokupljena.Tada dolazi do brzog gubitka vlage, a biljka blijedi. Dakle, oregano ne vrijedi kupiti "za kasnije". Treba ga odmah upotrijebiti ili s uvjetima skladištenja.

Kako bi se oregano zaštitio od mrvljenja moguće je u razdoblju od najviše tjedan dana. Standardna metoda čuvanja bilja je u obliku buketa koji se nalazi u spremniku s vodom. Nemojte ometati oregano pokriti vrh s plastičnom košaricom ili koristiti moderne uređaje za skladištenje bilja. Buket treba staviti u hladnjak.

Optimalna temperatura za držanje oregana svjež je od 5 do 10 stupnjeva. Stoga, buket s travom treba staviti daleko od zamrzivača. Vrata hladnjaka savršeno su mjesto za održavanje svježeg oregana. Voda se mora mijenjati svaki dan.

Dugo skladištenje suhe oregana

Oregano je pogodan za uporabu u suhom i smrznutom obliku. Većina njegovih korisnih svojstava očuvana je nakon što se liječi toplinom ili hladnoćom.

Kao ljekovito sirovo origano najbolje je pohraniti u suhom stanju. Ljeti se trava može pripremiti na otvorenom. Za sušenje odaberite jedan od načina:

• Skupite travu u malim buketima, vezajte (ne čvrsto) i objesite cvijeće dolje.
• Izvadite oregano stabljike na ravnu površinu (na ploči, lim za pečenje), koja je prekrivena debelim papirom. Sloj trave ne smije biti deblji od 4-5 cm, a povremeno se okreće, tako da se sušenje održava ravnomjerno, a origano ne počinje plijesni.

Upotreba jedne od metoda sugerira da se biljka osuši pod baldahinom i sunčeve zrake ne pada na nju. Soba mora biti dobro prozračena, ali nacrt je nepoželjan.

Oregano, pravilno osušen, gotovo ne mijenja boju. Miris i okus trave su sačuvani, a struktura se transformira: stabljika postaju lomljiva, listovi se lako raspadaju.

Suha i praškasta oregano trebala bi biti pohranjena u staklenu posudu koja može biti čvrsto zatvorena. Da biste zadržali travu, trebate pripremiti tamno mjesto s umjerenom vlagom. Pohranjeno suho origano do tri godine. Zatim gubi ljekovita svojstva, ali je pogodna za aromu kupelji.

Oregano se može pohraniti u cijelosti. Uvjeti održavanja su isti, ali spremnik treba biti platna vrećica ili papirnata vrećica. Rok trajanja trave nije više od 1,5 godina.

Pohrana oregana uz pomoć zamrzavanja

Redovno zamrzavanje u plastičnoj vrećici ne osigurava očuvanje prvobitnog okusa trave i njegovih korisnih sastojaka. Poželjno je koristiti u preradi hladnog maslinovog ulja ili otopljenog vrhnja:

• Oregano lišće je rastrgan, opran i sušen.
• Sjeckano fino.
• Stavljen u posudu s pričvršćenom folijom na dnu. Napunite tara približno 2/3.
• Napunite uljem tako da potpuno pokrije zelje.
• Pokriti posudu s poklopcem i poslati ga u zamrzivač 5-6 sati.
• Čvrsti komad je podijeljen u male dijelove, postavljen u vrećicama celofana i zapečaćen.
• Pošaljite natrag u zamrzivač.

Zamrznuti origano čuva se do proljeća i koristi se kao začin.

Oregano je zdrava biljka. Ima antimikrobna svojstva, smiruje živce i blagotvorno djeluje na rad probavnog sustava. No, potrebno je pažljivo koristiti oregano, jer postoje kontraindikacije.