Kako skladištiti žele

Pileći su veliki mesni zalogaj, čija je priprema pod vlastom hostom. Glavna stvar je odabrati pravi meso za njega.

• Noge, rep, glava, uši, usne su pogodne za aspic. To su oni koji, kad su kuhani, dati takvu juhu koja se dobro stvrdne.
• Grublje meso, ukusnije će postati aspic.
• Meso za žele mora biti svježe, a pohranjeno u zamrzivaču utječe na okus.

Kako skladištiti žele

Zapravo, pehar je spreman jesti odmah nakon skrućivanja. Ali često se toliko toga ispostavlja da čak i pozvani gosti nisu u mogućnosti nositi se s njom. Što onda s njom? Kako pohraniti?

Aspic - klasično jelo. Priprema se prije. Onda, kad nije bilo hladnjaka. Tih je dana aspika bilo kuhano samo zimi, ili ako vlasnici imaju svoj glečer ili hladni podrum, gdje temperatura nije porasla ni ljeti iznad 8-10 °. Buduća hoblasta ulja izlivena su u zdjele, plijesni, ohlađeni, dobro prekriveni poklopcima i provedeni na hladnoći. Kao takav, aspika je pohranjena tijekom 1-2 tjedna. Glavna stvar je da posuđe treba biti čista i ne bi trebalo biti nikakvih termički tretiranih aditiva u hladnom mesu. Pa, sol bi trebala biti dovoljna, jer je to izvrstan konzervans.

U našem vremenu, kada se pojavio hladnjak, domaćice poslati gotove jellied meso tamo. I lijepo je pohranjena tamo.No, kako bi jelo nestalo, mora biti pravilno pripremljeno za pohranu.

• Aspic se ulijeva u čiste plastične ili emajlirane posude.
• Ako se bere za budućnost, nemojte stavljati zelje, svježe mrkve, neukusan češnjak ili luk, jer će proizvodi koji su dodani u sirovom obliku znatno skratiti rok trajanja žele.
• Što je juha bujna, to će se bolje uskladištiti žele. Masna juha, dok smrzava, stvara debeli sloj masti na površini žele koja će biti vrsta zatvarača ili brtvila koja ne dopušta prolaz zraka. Uostalom, kisik, ulaskom u interakciju s proizvodima, degradira njihovu kvalitetu i doprinosi pogoršanju (kiseljenje, fermentacija).
• Spremnici s žlicom moraju biti zatvoreni poklopcem ili filmom za hranu. Zbog toga ne apsorbira neobične mirise i ne daje svoj okus češnjaka (luk) drugim proizvodima u hladnjaku, a za njega ne postoji pristup kisikom.
• Optimalno mjesto za pohranu mišića je policu u hladnjak koji je najbliži zamrzivaču, Na ovom mjestu, temperatura je nešto iznad 0 °, i to je dosta dovoljno da se umor ne pogorša.
• Ako ga stavite ispod, gdje su povrće i temperatura od 6-8 °, onda žele će se trebati jesti u roku od 1-2 dana. Ipak, meso je pokvarljiv proizvod i stoga ne biste trebali riskirati zdravlje.

Postoji mišljenje da se žele mogu pohraniti u zamrzivaču. No, kako bi se to poništilo, dovoljno je zapamtiti kako je tjelovježba pohranjena zimi u selima. Ako je vani bila jaka mraz, onda se hobelica, izložena u prolazu, mora biti omotana dekom, tako da se ne smrzava.

Tako i moderne kućanice koje žive u udobnom stanu s balkonom i zimi podnose tjelesne napetosti. I sve zbog toga može se smrzavati do dva mjeseca, Ali što će se dogoditi s njim nakon toga? Ako ga dovedete u toplinu, ona se počinje aktivno rastopiti. I nakon nekoliko minuta na ploči će biti komad žele plutajući u tekućini.

Čak i ako ne dozvolite da se rastopi i odmah počne jesti, primijetit ćete da njegova kvaliteta neće biti savršena jer kristalizacija tekućine dolazi u zamrzivaču i pretvara se u obični led.

U međuvremenu, to ne znači da se žele ne mogu pohraniti u zamrzivaču. Postoje iznimke.Na primjer, domaćica je pripremila posudu s žlicom, ali svi su već jeli i neće ga uništiti u bliskoj budućnosti. U tom slučaju možete ga staviti u spremnik, dobro ga zatvoriti i staviti u zamrzivač. Međutim, u budućnosti žele mogu se koristiti samo za kuhanje juhe. Da biste to učinili, izvadite ga iz zamrzivača, pomaknite ga u tavu i pocrnite. Zatim dodajte povrće ili žitarice i kuhajte juhu.

Gospodarici bilješke

• Nemojte držati žele, koja je neko vrijeme bila topla, na primjer na blagdanskom stolu. Rok trajanja takve žele nije veći od jednog dana.
• Vjeruje se da rešetkani hren, posipani na već pripremljenoj posudi, ne dopušta htišćansko pustošenje brzo.
• Ako se žele pojavio neugodan miris ili promijenio boju, onda je već nemoguće jesti.

Ali kako ne bi bilo zbunjeno kako skladištiti žele, treba kuhati koliko možete jesti za jedan ili dva dana.