Jagode - kraljica svih bobica! Njegova nenadmašiva aroma i sočan okus ne ostavljaju nikoga ravnodušnima. I pored eksplozije osjeta okusa, ova prekrasna bobica je dobra zbog visokog sadržaja vitamina C i korisne folne kiseline. Zahvaljujući redovitoj upotrebi u hrani, nećete dobiti samo gastronomski užitak, već i jačati svoj imunitet.
Nažalost, vrijeme sazrijevanja jagoda je vrlo kratko, a za upotrebu ove prekrasne bobice što je dulje moguće, trebate znati kako je moguće održavati svježe.
Koje jagode odabrati za pohranu
Jagode su vrlo nježne plodine. Jednostavno se oštećuje i odmah pogoršava, gubeći predivan ukus i miris. S obzirom na sve to, pažljivo birajte plodove za skladištenje.
- Najbolje je kupiti jagode izravno od dobavljača ili skupljati ruku. Ali čak iu tim slučajevima, nećete biti osigurani od pada u koš za oštećene i bolesne primjerke.
- Prikupite jagode samo na suhom vremenu. Bolje je to raditi ujutro nakon što se noćka rosa isušila.
- Nemilosrdno odbacite zgužvane plodove i plodove koji imaju tamne mrlje, budući da se i dalje odmah pogoršavaju, pa čak i zaraze svima ostalima.
- Previše blijedi ili preplitati uzorci s padežnom ručkom neće biti prikladni za pohranu.
- Sakupljeni ili kupljeni plodovi prije demontaže za skladištenje ponovno se rastavljaju, uklanjajući sve "sumnjive" voće. Bilo trulež ili plijesan koji ste primijetili na jednoj bobici odmah će se proširiti na sve ostale čak i kada se pohranjuju u hladnjak.
Kako produljiti rok trajanja svježih bobica
Svježe bobice mogu se pohraniti na tri glavna načina:
- u hladnjaku;
- u šećeru;
- u zamrzivaču.
Svaka od ovih metoda ima svoje osobine i nijanse koje treba poznavati prije primjene. Razmotrite ih detaljnije.
Prvi put primjenjivo samo ako planirate jesti plodove u bliskoj budućnosti.
- U hladnjaku, jagode mogu biti pohranjene oko 5 dana na temperaturi od 0 ° C do +2 ° C, na višoj (do +6 ° C) - oko 3 dana.
- Prije spremanja plodova treba razvrstati. Ne preporuča se njihovo pranje jer će viška vlage skratiti vrijeme skladištenja za pola. Bolje je prati jagode prije jela.
- Odabrane plodove treba staviti na tanjur ili u posudu za hranu "rep" dolje. Donja bi trebala biti prekrivena papirnatim ručnicima kako bi apsorbirali višak vlage.Pa, ako plod ne dođe u dodir s drugima.
- Kapacitet se može prekriti odozgo s pelenama ili pričvršćenom folijom, tako da bobice gube veću vlagu. Ali onda bi staja trebala biti uklonjena.
- Prikladno je pohraniti jagode u cjedilo. Tako ćete uštedjeti prostor u hladnjaku i istodobno omogućiti da sva bobica diše. Ovom metodom skladištenja pokušajte se lagano gomilati.
Drugi način pogodno za pohranu bobica u hladnjaku i zamrzivaču.
- Bobice moraju biti razbijene miješalicom ili drvenim pulverumom, dodati šećer do nastalog kave i sve miješati sve dok se ne otopi.
- Količina šećera ovisi o budućim uvjetima skladištenja. Ako namjeravate zamrznuti nastalu masu, tada će 1 kg bobica biti dovoljno za dodavanje 1 kg pijeska. Za hladnu pohranu, omjer bobičastog voća i šećera trebao bi biti 1: 2.
- Ako namjeravate zamrznuti jagode, onda ne možete samljeti na stanje pire krumpira. Bit će dovoljno za rezanje bobica u sitnim komadima i pomiješati sa šećerom sve dok se ne otopi.
- Dobivena smjesa mora se staviti u spremnike za hranu (za zamrzavanje) ili u staklenim posudama (za pohranu u hladnjak).
- Jagode možete pohraniti šećerom u zamrzivaču do jedne godine, au hladnjaku 6 mjeseci.
Treći put omogućit će vam da sačuvate zdrave bobice do sljedeće berbe i sjetite se okusa ljeta čak i tijekom zimskih mrazova.
- U zamrzivaču pravilno smrznute jagode mogu zadržati svježinu, hranjive tvari i vitamine do jedne godine.
- Prije zamrzavanja bobice trebaju biti uklonjene, očišćene od prašine i krhotina. Po želji, mogu se oprati, a zatim temeljito sušiti papirnatim ručnikom, ali to je nepoželjno to učiniti bez potrebe. Pedikula prije smrzavanja mora se ukloniti.
- Prije zamrzavanja jagoda, odlučite što kasnije namjeravate koristiti. Na to će ovisiti o obliku u kojem je bolje zamrznuti plod. Ako želite koristiti bobice za kuhanje, bolje je odmah ih izrezati na komade željenog oblika. Na primjer, kriške ili kocke prikladni su za ukrašavanje. Za čokoladu fondue plodine najbolje lijevo u cjelini. Za smoothie i koktele možete odmah zamrznuti bobičastu kvasu.
- Cijele plodine ili komadi trebaju biti postavljeni u jedan sloj na ravnoj ploči ili ladici i smješteni u zamrzivač.Ako hladnjak ima funkciju brzog zamrzavanja, koristite ga. Jagode na taj način zamrznute neće predstavljati jedinstveni monolit i uvijek će biti moguće uzeti količinu hrane koja vam je potrebna u ovom trenutku.
- Smrznute jagode podijeljene u dijelove, stavite u posude za hranu ili posebne pakete, čvrsto zatvorene i stavite u zamrzivač.
- Možete spremati jagode smrznute u šećernoj sirupi. Da biste to učinili, kuhajte sirup, uzimajući vodu i šećer u omjeru 4: 1. Na vaš zahtjev koncentracija šećera može biti veća. Potrebno je uliti plodove, staviti u kontejner, s hlađenim sirupom i, nakon zatvaranja poklopca, staviti ih u zamrzivač. Napominjemo da će bobice pohranjene u ovom obliku biti puno slađe od prirodnih.
- Ako želite zadržati oblik bobica, ali ne želite pretjeranu slatkoću, možete ih zamrznuti u siruru od pektina. Da biste to učinili, pektin prah treba kuhati kipućom vodom u skladu s preporukama proizvođača. Nakon što se ohladi, sirup se izlije s bobicama, stavi u posude, zatvori i stavi u zamrzivač.Smatrajte da je pektin najgori konzervans nego šećer.
