Kobasica - najpopularniji od svih gotovih proizvoda od mesa. Volio ga je odrasli, djeca, mladi i starije osobe. Njegova popularnost objašnjava se vrlo jednostavno: kobasica je ukusna, pristupačna i spremna jesti. Uz to, ovaj proizvod ima veliku raznolikost.
U srcu svake kobasice je ista komponenta - mljeveno meso, ali tada postoji veći broj verzija, ovisno o načinu obrade, postotku i kvaliteti začina i drugih aditiva. Usput, mljeveno meso također dolazi iz širokog izbora mesa - od obične svinjetine i govedine do puretine i konjskog mesa.
No, vrsta kobasica prvenstveno ovisi o vrsti prerade, a time i vremenu i drugim značajkama svoje skladištenja, koje svakom potrošaču treba znati i pratiti, tako da ta ukusna hrana ne uzrokuje ozbiljne trovanja.
Opća pravila za pohranu svih vrsta kobasica
- Kobasice bilo koje vrste najbolje se čuvaju u hladnjaku, posebno u apartmanu.
- Čak i kada se čuva u hladnjaku, kobasica će biti pravilno oslobođena od plastične ambalaže, što će dovesti do prijevremenog pogoršanja proizvoda.
- Ispravno je pakirati kobasicu u pergamentu ili papiru za hranu.
- Moguće je produljiti život već započete kobasice, ako podmazete krišku s biljnim uljem ili limunom i poklopite hranom.
- Bolje je pakirati odrezane kobasice u hranu papir ili foliju, ili ih možete zamrznuti, što praktički ne utječe na njihov ukus.
- Značajno je činjenica da je razdoblje skladištenja kobasica u prirodnoj koži znatno manje od one istog proizvoda u umjetnom kućištu.
Značajke su skladištenje šunki i kuhanih kobasica
- Ove vrste kobasica zadržavaju svježinu ne dulje od 4 dana, pod uvjetom da temperatura u hladnjaku ne naraste iznad + 8 ° C. Izuzetak je kuhana kobasica, koja može biti korisna za nekoliko tjedana.
- Prije skladištenja kobasice, bolje je da se potpuno zapakira u foliju, a zatim će vlaga ostati na izvornoj razini.
- Preporuča se mazanje rezanog ruba kobasice s mastom radi zaštite od vremenskih utjecaja.
- Savršena opcija za pohranjivanje kuhanih kobasica su vakuumski spremnici, gdje u nedostatku zraka nestaju povoljni uvjeti za razvoj različitih patogena.
Skladištenje sadrži domaće kobasice
- Domaće kobasice mogu zadržati svježinu u hladnjaku do 10 dana.
- Ako želite produžiti rok trajanja domaćeg proizvoda do nekoliko mjeseci, stavite ga u staklene ili keramičke posude i ulijte je s otopljenim zrnom. Za masnoću, možete staviti lisnati list ili druge začine za svoj miris. Spremite tako kobasicu u hladnu dasku ili u hladnjak.
- Još jedna vrlo povoljna i pouzdana opcija za dugoročno skladištenje je zamrzavanje polu-kuhanih domaćih kobasica.
Pohrana dimljenih i suhih kobasica
- Najbolji uvjeti za pohranu dimljenih kobasica - hladna tamna soba s vlažnosti od 75-80% i dobra ventilacija.
- Optimalna temperatura u takvom skladištu treba održavati u rasponu od 5 ° C do 10 ° C.
- Dimljene kobasice u zatvorenom prostoru vrlo su osjetljive na skice i promjene vlage u zraku.
- Vruće dimljene kobasice dobro se čuvaju na temperaturi od 5-6 ° C. U takvim uvjetima mogu lagati do tri tjedna.
- Rok trajanja hladno pušenih kobasica na temperaturi od + 15 ° C je 2-3 tjedna, a udvostručuje se u hladnjaku.
- Sirovo pušeno kobasice u netaknutoj ambalaži lijepo su pohranjene na 12-15 ° C i do četiri mjeseca u sobama s vlažnosti od 75-80%, ali u rezanom obliku neće ostati duže od mjesec dana, au hladnjaku, tj. Na temperaturi od 0 ° + 8 ° C
- Suhe kobasice imaju najdulji rok trajanja: u hladnoj sobi ili u hladnjaku, oni traju do šest mjeseci, pa čak i na sobnoj temperaturi ne gube svojstva potrošača do 4 tjedna.
