Povijest cimeta počinje u dubinama doba. Prije tri tisuće godina ovaj je začin bio nevjerojatno popularan od drevnog Egipta do Kine zbog egzotičnog, slatkog mirisa i bogatstva korisnih svojstava.
Dugo se koristi ne samo kao začin, nego i kao dio lijekova. A ovo nije slučajno. Uostalom, aktivne tvari u cimetu pomažu u prevenciji i liječenju mnogih bolesti. Djeluju kao antifungalna, antibakterijska i antiparazitska sredstva. Osim toga, cimet doprinose snižavanju šećera u krvi, jer smanjuje želju za slatkišima i pomaže smanjiti potrošnju u hrani. Samo okus ovog začina može značajno stimulirati aktivnost mozga, pomažući brzo pronalaženje rješenja za najzagonetnije zadatke.
Ljubitelji mirisnih začina trebali bi znati da osim hranjivih tvari u cimetu sadrži štetnu komponentu pod nazivom "kumarin". U velikim dozama, to negativno utječe na funkcioniranje jetre i može uzrokovati glavobolje. Što je bolje začin, to je niža koncentracija kumarina.
U supermarketima možete vidjeti cimet u obliku praha i u štapićima. Najviše razumno bi bilo odabrati drugu opciju, jer beskrupulozni proizvođači mogu lako zamisliti prah. Osim toga, štapići od cimeta zadržavaju svoje svojstvo još dulje.
Svježinu cimeta uvijek određuje njezin miris: što više slatkih nota sadrži, to je manje vremena od pripreme začina.
Prilikom odabira obratite pozornost na vrstu cimeta koju kupujete, jer njegova sastav i okus ovise o tome. Najbolje se smatra Ceilovim cimetom, koji ima lagano kolač i slatki okus. Drugi najpopularniji je kineski (ili indijski) cimet, čiji je okus oštriji, a miris je mnogo slabiji. Osim njih, postoje sorte Malabar i cimet, koje imaju oštriji okus.
Najvažniji neprijatelji bilo kojeg začina su vlažnost, dnevno svjetlo i vremenska aroma. Da biste izdvojili štapiće od cimeta ili štakora od cimeta iz njihovih destruktivnih učinaka, odaberite zapečaćenu staklenu posudu za skladištenje koju stavite na mračno i suho mjesto.
Pod pogodnim uvjetima, cimet štapića mogu sačuvati svoju svježinu godinu ili dvije. Za prašak ovo razdoblje je puno manje i nije više od pola godine, pa će biti puno praktičnije nabaviti štapiće, koje se po potrebi mogu temeljiti pomoću žbuke ili mljevenja.
