Pileće meso je iznimno korisno. No, to se vrlo brzo pogoršava u običnim sobnim uvjetima. Stoga je važno znati kako je ispravno pohraniti.
Korisna svojstva pilećeg mesa
Pileća je jedna od najhranjivijih i ujedno i dijetalna hrana koja sadrži lako probavljivi protein. Meso je napunjeno cinkom, kalijem, željezom i mnogim drugim elementima u tragovima važnim za tijelo. Pileći sadrži gotovo sve vitamine koji postoje u prirodi. Meso ove ptice je izvor jedinstvene tvari - karnozin, koji je sposoban pomladiti stanice tijela, vratiti mišićno tkivo.
Ako redovito jedete piletinu (naravno, u razumnim količinama), rizik od razvoja dijabetesa ili bolesti srca bit će znatno smanjen.
Glavni načini čuvanja piletine kod kuće
Metode pohrane su malo. Pileće meso:
- zamrzavanje (u hladnjaku zamrzivača);
- ili hlađen (u gornjim odjeljcima).
No, morate početi sa stjecanjem visokokvalitetnog pilećeg mesa, jer ga možete spasiti mnogo dulje.
Kako odabrati piletinu koja će trajati duže
Da ne biste izgubili izbor, pri kupnji zamrznutog pile slijedite nekoliko jednostavnih pravila:
- pregledajte piletinu.Neobuzdana zamrznuta piletina ima bijelu, tanku i suhu kožu, bez modrica ili ogrebotina;
- Pokušajte pileći na dodir: ljepljivost i sklizak - znak ustajanja;
- prstom pritišćite truplo: ako ostane trag, meso je razmaženo;
- trljajte piletinu: ako se sluz pojavi sivkasto-tamno u boji, ne biste trebali kupiti proizvod;
- proći ako je meso prekriven ledom. Smrznuta trupla vjerojatno već odmrznuta, a zatim opet zamrznuta, pa čak i zalijevana vodom (kako bi umjetno povećala težinu). Sve je to vrlo loše za kvalitetu piletine;
- pažljivo pregledajte pakiranje. Pobrinite se da je potpuno zapečaćena, ne dopušta da zrak i vlaga uopće.
Ako možete birati između zamrznutog i ohlađenog trupla, odaberite rashlađeni - mnogo je teže sakriti tragove nečasnosti, budući da ne možete prikriti neugodan miris i druge znakove raspadanja jednostavnim hlađenjem.
Kako čuvati svježe sirovo piletine hlađenjem
U frižideru (zamrzivač se ne računa) piletina će ostati jestiva ne jako dugo - najviše dva tjedna, pa čak i tada samo pod uvjetom da temperatura ne bude sve iznad nula.Na temperaturi koja je uobičajena za hladnjak (+ 5-6 stupnjeva), trupovi će pokvariti u samo 5 dana.
Prilikom skladištenja u hladnjaku moraju se poštivati sljedeći uvjeti:
- Izbjegavajte kontakt s drugim proizvodima. Inače, meso ne može trajati dva tjedna. Osim toga, piletina može "pokupiti" miris obližnjeg proizvoda (na primjer, luk).
- Najbolje je držati se u spremnicima za hranu, a piletina je poželjna podijeliti na dijelove, a ne držati cijelu trupla. Sav preostali slobodni prostor u kontejnerima treba popuniti komadićima leda. U takvim spremnicima meso će ostati svježe 5-6 dana.
- Dobar izbor i film hrane (piletina treba biti omotana u nekoliko slojeva). Ambalaža od stakla dobro se uklapa. No, u paketu celofana pileće će pokvariti za dva dana. Ako je još uvijek morate držati u celofanu, pazite da nema zraka u njemu.
Također je važno zapamtiti da su najbolje odstranjene kosti piletine - meso će trajati dulje.
Kako čuvati svježe pile u zamrzivaču
U zamrzivačkoj komori trupla ove peradi može se spasiti dosta dugo - cijelu godinu. Istina, temperatura bi također trebala biti vrlo niska - minus 20-25 stupnjeva. Ali ako:
- temperatura minus 14-16, tada će meso moći spasiti 7-8 mjeseci;
- ako je temperatura 9-12 stupnja ispod nule, piletina će ostati svježa 4-5 mjeseci;
- na temperaturama od -5 do -8 trupova neće se pogoršati dulje od 1-2 mjeseca.
Pri zamrzavanju:
- nema potrebe za pranje mesa;
- najbolje pohranjene u vrećama za hranu ili posebnim spremnicima. Svi moraju biti zapečaćeni;
- ako se meso nalazi u gornjem odjeljku hladnjaka duže od dva dana, ne smije se smrznuti. Isto vrijedi i za piletinu, koja je dulje od 3 sata bila u uvjetima normalne sobne temperature.
Načine kako zadržati sirovo pile duže
Mnogo je različitih načina da piletina ostane dulja od uobičajenog i bez zamrzavanja što čini meso manje korisnim. Na primjer:
- Koristite komadiće leda. Potrebno je staviti piletinu u njih ili pokriti vrh s komadićima leda. Ovo će produžiti život mesa za nekoliko dana čak i bez zamrzavanja.
- Stavite piletinu u pamučni ručnik umočen u ocat. U njoj će meso ostati svježe malo duže nego obično - 7 dana.
- Nanijeti meso u marinadu. Tada će se pogoršati 2-3 dana kasnije nego obično. Marinada ne bi smjela biti, ali uvijek s paprom i solom.
- Podmažite zidove i dno cakline hermetičan spremnik s ocem i mjesto piletina u njemu.Meso će biti jestivo 6 dana.
- Odrežite piletinu solju i mljevenim paprom. Onda se neće plijeniti najmanje 5 dana.
Koliko dugo možete držati piletinu kuhanu na različite načine (kuhana, pržena, itd.)?
Odmah se treba napomenuti: može se čuvati vrlo kratko, jer je nepoželjno zamrzavanje pile u bilo kojem obliku koji se kuha. Točnije, onda:
- na sobnoj temperaturi, kuhano pileće će se početi pogoršavati nakon 2-3 sata. U hladnjaku će trajati najviše 2-3 dana;
- gulaš će biti svježe malo duže - 4-5 dana;
- pržena "živi" najviše tri dana;
- dim će početi propadati za dva dana.
Bolje je zamrzavanje gotove piletine (kao i sirove) u pojedinačnim komadima: cijela trupla mora biti više odmrznuta.
Jedi pripremljeno odmrznuto meso mora biti istog dana. Najbolje za idućih nekoliko sati odmah nakon odmrzavanja.
Piletina - hrana je ukusna, zdrava i lako probavljiva, ali da bi meso ove peradi imalo samo dobro, ono mora biti pohranjeno, kako kažu, u skladu sa svim pravilima.
