Brašno je nezamjenjiv proizvod u svakom domu. Bilo koja kućanica to koristi za razne kolače, domaće rezance ili knedle, umake i bočne jela. Zato se brašno odmah kupuje u velikim količinama, a pitanje pravilnog i dugoročnog skladištenja bez gubitka kvalitete uvijek je relevantno.
Ovaj proizvod, unatoč dugotrajnom roku valjanosti, mora stvoriti određene uvjete čije kršenje može dovesti do gubitka svojih organoleptičkih svojstava, pa čak i pojave neugodnih insekata. Da biste to izbjegli, trebali biste saznati kako pohraniti brašno, a tada će u vašem domu uvijek biti ukusni kolačići, knedle i ostale omiljene hrane.
Dva glavna parametra koji utječu na očuvanje brašna su temperatura i vlažnost okoliša.
Brašno je savršeno sačuvano već duže vrijeme vlažnost zraka, Ovaj bi pokazatelj idealno trebao biti 60%, kao posljednje sredstvo - ne više od 70%.
Temperatura skladištenja ne smije prelaziti 20 ° C, no za dugotrajno skladištenje poželjno je osigurati temperaturne uvjete u rasponu od 5 do 15 ° C
Ne sviđa mi se ovaj proizvod vrlo oštar temperaturni pad,budući da se zbog toga formira kondenzat i vlaga se značajno povećava što pridonosi razvoju gljivica plijesni i pojavi insekata.
Kao što je poznato, postoji nekoliko vrsta brašna: raž, pšenica, kukuruz, soja. Svaka od ovih vrsta ima svoj rok trajanja. Na primjer, najmanje pohranjeni kukuruz, soja i raženi brašno - do šest mjeseci. Nešto dulje, do 8 mjeseci, pšenično brašno može zadržati svojstva, ali deodorizirani soja brašno može biti pohranjena tijekom cijele godine. Preostale vrste mogu također provoditi 12 mjeseci ili više u skladištu, pod uvjetom da se tamo održava konstantna temperatura od 0 ° C.
Kada kupujete brašno, planirano za skladištenje, pažljivo pregledajte proizvod za prisutnost crva, crnih točkica ili zaglavljenih grudica. Nažalost, kupnja brašna u trgovini, često smo lišeni takve prilike zbog neprozirne ambalaže u kojoj se pakira. U tom slučaju ostaje samo pažljivo ispitati ambalažu, provjeravajući njegovu cjelovitost, kao i datum izdavanja i rok trajanja.
Kontejneri za skladištenje brašna također su od velike važnosti. Najbolje je odabrati hermetički zatvorene staklene ili plastične spremnike. Alternativa može biti vrećama od lana, metalnim limenkama ili papirnatim vrećicama koje ne blokiraju pristup zraku i, prema tome, vlagu na proizvodu. Stoga su manje preferirani, a brašno pohranjeno u njima zahtijeva dodatnu kontrolu njegovog stanja. Ako pohranite brašno u papirnate vrećice, najbolje je to učiniti u hladnjaku.
Prilikom skladištenja brašna važno je znati ne samo zahtjeve za temperaturu i vlagu u prostoriji, već i neke druge čimbenike koji mogu utjecati na sigurnost proizvoda.
Na primjer, izravno sunčane zrakestoga treba pohraniti u neprozirnom pakiranju ili na mjestu zaštićenom od svjetlosti.
Brašno je vrlo brzo apsorbira mirise koji se nalazi u blizini tvari i proizvoda, pa se mora odvojiti od izvora jakog mirisa (kava, začini, čaj, kemikalije za kućanstvo itd.), poželjno na zasebnoj polici, u osobnoj ladici ili ormaru.
Kako bi spriječiti neželjene goste da se pojave u brašnu, postoje mnogi folklorni lijekovi koje su izumili naši preci. Ako pohranite brašno u platnenim vrećicama, natopite ih u slanoj otopini. Savršeno uništavajte bugove i istovremeno nemojte pokvariti okus proizvoda koji se stavlja u brašno češanj češnjaka, leptira ili čili paprika. Štetnici neće doći do brašna ako se vrećica za papir ili platno stavi u kutiju sa suhim cvjetovima kalendule.
Uvijek provjerite kvalitetu proizvoda prije uporabe, osjetite ga mirisom i okusite. Ako osjetite neugodan miris i gorak okus, takav je brašno nažalost ponižen. Ako se osjećate ugodno kada dodirnete posudu s brašnom, to znači da je brašno postalo suviše vlažno i treba odmah osušiti.
