Kako skladištiti peršin

Dnevni izbornik rijetko je bez svježeg zelenila. Peršin - jedan od najčešćih vrsta. Svojim kolačem okusa i ugodnom aromom daje specijalnim željama jela.

Peršin bi trebao biti praktičan u svakom trenutku. Pa, ako možete gurati snop izravno iz vrta. Ali ne svatko ima ovu priliku. I ljeta nije prošle godine. Često zelje moraju kupiti i voditi brigu o tome da se zadrži duže.

Kako zadržati svježi peršin

U jutro je najbolje pokupiti peršin - nakon što je sunce osušilo rose. U ovom trenutku, najviše mirisne zelje. No, podnevna toplina može značajno ugroziti njegov ukus.

Kada kupujete peršin na tržištu ili u trgovini, morate odabrati hrpe svijetlo zelene boje i svježu aromu. Takvi zelje ostaju nekoliko dana u hladnjaku. Potrebno je:

• hrpu peršina staviti u staklenku vode. Letci bi trebali ostati na vrhu, a ne potonuti u tekućinu;
• stavite prostranu torbu na zeleno polje i pomaknite ga na donju policu hladnjaka.

Boja i aroma peršizma trajat će 3-4 dana.

Za štednju svježeg zelenila malo duže možete koristiti jednu od sljedećih metoda:

1.Pohranjivanje peršina u staklenu posudu:

• Kuhanje čistog čaša od jedne litre.
• Mi brišemo unutra s salvama, tako da malo vlage ne ostaje na zidovima.
• Stavite peršin u staklenku uspravno. To je neophodno kako bi se olakšalo dobivanje zelenila.
• Zatvorite poklopac polietilena i šalite staklenku u hladnjak.

Zeleni ostaci ostaju svježi do tri tjedna.

2. Pohranjivanje peršina u vrećicu:

• Stavimo peršin u plastičnu vrećicu.
• Peel malo luka i staviti unutra.
• U polupropusnom paketu stajat će na donjoj polici hladnjaka.

Peršin ne blijedi i neće izgubiti okus već dva tjedna.

Zeleni se mora isprati tek prije izravne uporabe.

Zamrzavanje grozdova peršina za zimu

Spremite peršin nekoliko mjeseci, pa čak i do sljedeće berbe nije teško. Jedna od prihvatljivih metoda nabave je zamrzavanje.

Hladnoća ne uništava strukturu lišća peršina. Dakle, sve korisne tvari i svježa aroma se čuvaju u zamrznutim zelenilima.

Najjednostavnije je zamrznuti peršin u grozdovima, a ne lomiti u komadiće. Redoslijed radnog dijela:

• Peršin izrezati, ukloniti žute i suhe lišće, stranu travu.
• Grubo petioles suši.
• Umočamo peršin u vodu i temeljito oprati.
• Stavimo grančice na papirnati ručnik da se osuši.
• Podijelimo apsolutno suhe zelje u male grozdove i zamotajte ih u film. Važno je da količina peršina u vrećici bude dovoljna za punjenje jedne posude.
• Poslati ćemo komad u zamrzivaču.

Peršin će trajati dobro cijelu zimu. Treba imati na umu da se nakon odmrzavanja ne može ponovno izložiti hladnoći.

Ostali načini zamrzavanja peršina

Peršin za zimu može se spasiti u obliku mirisnih kockica leda. Ovo činimo:

• Operite peršin i fino nasjeckajte.
• Stavite zelje u ledene kalupe.
• Napunite vodom i pažljivo ga stavite u zamrzivač.
• Potpuno zamrznute kocke se mijenjaju u pakiranju i ostavljaju ga na hladnoći.

Zeleni u ovom obliku trajat će do četiri mjeseca.

Umjesto vode, nasjeckani peršin ulijeva se maslinovim uljem ili otopljenim vrhnjem. Zatim će jela, odjevena zelenim, postati još više ukusna. Peršin zamrznut u ulju može se čuvati do šest mjeseci.

Pohranjivanje peršina u slanom obliku

Sol je prirodni konzervans, tako da savršeno čuva sve korisne sadržaje peršina. Slijetanje je slijedeće:

• Oprati peršicu i sitno nasjeckati.
• Pomiješajte zelje sa soli u omjeru od 5: 1. Možete koristiti miješalicu.
• Stavite smjesu u čistu staklenu posudu. Ostavite mjesto za sok koji se formira dok se sol rastvara.
• Čvrsto zatvorite posudu i stavite u hladnjak ili podrum.

Peršin i sol će trajati najmanje šest mjeseci.

Zaštićeni peršin suši

Suhi peršin savršeno zadržava korisne osobine, a okus ne samo da ne nestaje već postaje i zasićeniji.

Osušite zelje kao što je ovaj:

• Oprano peršin.
• Ispustite dok se na zelenoj boji ne pojavi kap vode.
• Peršin ostavlja u cjelini ili analizira lišće.
• Širite zelje u jednom sloju na lima za pečenje ili list papira.
• Osušite u hladu, u suhoj i dobro prozračnoj prostoriji (kuhinja je u redu).

Za nekoliko dana peršin će biti spreman za dugotrajno skladištenje.

Možete sušiti zelje u pećnici, poštujući sljedeće uvjete:

• temperatura - 50-60 stupnjeva;
• vrata pećnice ne zatvaraju (tako da zrak može slobodno kružiti);
• povrće se povremeno miješa.

U pećnici, peršin će se sušiti 5-6 sati.

Zeleni bi trebao biti pohranjen u hermetičan stakleni spremnik na suhom itamno mjesto. Ostaje upotrebljiv barem godinu dana.

Svaka kućanica ima svoj način skladištenja bilja. Nije loše kad svježi peršin uživa u mirisu i ukrašava vaša omiljena jela u bilo koje doba godine.