Kako skladištiti rajčice

Neki ljudi misle da je nerealno držati takvo pokvarljivo povrće u izvrsnom stanju. No, dovoljno je zapamtiti da je moguće i zimi zreli, jake rajčice na tržištu kupiti kako bi se shvatilo da je to moguće.

Glavna stvar je pristupiti izboru povrća i pronaći najbolje mjesto za pohranu.

Kakvu vrstu rajčice može biti pohranjena

Branje rajčica započinje krajem srpnja i nastavlja se do mraza. Čim se prva temperatura pada ispod nule, sve rajčice, bez obzira na stupanj zrelosti, uklanjaju se. Budući da se čak i malo zamrznute rajčice ne mogu pohraniti, jer počinju crniti na mjestima kontakta s hladnim zrakom. Ali čak i ako na prvi pogled rajčica nije patila, brzo će se pogoršati u skladištu.

Najbolje održavane kasne i kasne sorte rajčice: De Barao, San Marzano, Kumato, Zanina, Žirafa, remek-djelo-1.

Kako pripremiti rajčice za skladištenje

• Rajčice se razvrstavaju po zrelosti i veličini voća, jer se crvene i zelene rajčice pohranjuju na različitim temperaturama. A velike rajčice sazrijevaju brže tijekom žetve od malih.
• Rajčica mora biti jaka, bez udara, šteta od bolesti.Uostalom, čak i malo mjesto phytophtora na jednom voću može uništiti ostatak rajčice u istoj kutiji.
• Potrebno je, ako je moguće, ostaviti stabljike, jer su ove rajčice skladištene puno bolje.
• Rajčica mora biti potpuno suha.
• Prije presavijanja rajčice u kutije ponekad se lagano utrlja s alkoholom ili votkom i dobro se osuši. Koristeći tako jednostavnu manipulaciju, mikroba uništavaju se na površini rajčice, što također produljuje vrijeme skladištenja.
• Rajčice su naizmjenično umočene nekoliko sekundi u 0,4% -tnoj vodenoj otopini želatine, i zatim osušene. Tanki gelatinozni film neće dopustiti da se rajčica pogoršava tijekom ležanja.
• Rajčice su dobro pohranjene ako se tretiraju s 0,3% -tnom otopinom borne kiseline ili 0,1% -tnom vodenom otopinom kalijevog permanganata.

Kako skladištiti rajčice u podrumu ili podrumu

Podrum za ovo povrće mora biti čist, dobro prozračan.

Važno je utvrditi optimalnu vlagu u sobi - 80-90%. Ako je skladištenje vlažno, rajčice postaju pljesnive, a zbog suhog zraka postupno se smanjuju, isušuju i ne dozrijevaju.

Temperatura u podrumu ne smije biti viša od 12 ° topline.

Kako spremiti crvenu rajčicu

• Rajčice su položene s peteljkama u plitkim kutijama u 2-3 reda. Svaki redak je pomaknut pljevu ili piljevinom.
• Kako bi se spriječilo dodirivanje rajčica, omotane su mekanim papirom.
• Kutije prekrivene tankim filmom. Ali treba paziti da se svježi zrak ne zaustavi na rajčice.

Spremite crvenu rajčicu na temperaturu od + 1 ... + 2 °. Rok trajanja - 1-2 mjeseca.

Kako pohraniti smeđe rajčice

• Rajčice su položene s peteljkama u čistim kutijama od 8-12 kg.
• Da se ne dodiruju, izlijevaju se piljevinom ili omotane u tanak papir.
• Zatvorite poklopac i pohranite pri temperaturi od + 4 ... + 6 °.

Kako skladištiti mliječne i zelene rajčice

Najbolje pohranjene - do tri mjeseca - to su ove rajčice, jer čak iu plucked voće proces zrenja nastavlja.

Metoda 1

Zelene rajčice pohranjene su na policama u potpunom mraku. U studenom, voće je umotano u meki omot papir i stavljen u kutije prekriveno piljevinom, jastučićem ili pljeva. Kutije se čiste u sobi s niskom temperaturom. Pohranjeno do siječnja.

Metoda 2

Rajčice se stavljaju u kutije, prskaju svaki sloj pšenice ili piljevine.Ako pljeva ili piljevina nije, onda se mogu zamijeniti s ljuštenom lukom.

Pohranite na temperaturi od -2 do + 2 °.

Zrela rajčica zrela u zatvorenom prostoru

Da bi zelene rajčice brzo crvene, prenesene su u toploj sobi, gdje sazriju za tri dana.

Ako se zelene rajčice čuvaju u mraku ovih dana, crvenilo će biti sporije, ali boja će biti čak i veća od onih koji su u svjetlu. Ali potonji će sazrijevati brže.

Zrenja zelenih rajčica u vrtu

Kada nema mjesta za zrenje rajčice u sobi, može ih ostaviti da dozrijevaju u vrtu.

• Da biste to učinili, uklonite rekvizite, a grmlje se položi na širenje slame.
• Top rajčica pokriva film, stvarajući neku vrstu staklenika.
• Vodite pažljivo kako ne bi mokri voće.
• Obrežite kao zrenje.

Kako skladištiti rajčice u stanu

Pokušavajući zadržati rajčicu u stanu, morate znati da na sobnoj temperaturi crvene rajčice ne leže ne više od četiri dana, roza - pet dana, smeđe - tjedan i zeleno - oko deset dana. A onda će se početi pogoršavati.

Ali ako su rajčice u stadiju mliječne zrelosti, onda se mogu raspasti u hladnoj spremi ili ispod kreveta. Bez pristupa svjetlosti, oni će biti pohranjeni dulje vrijeme., Međutim, za okus oni će biti inferiorni od rajčice, koji su pohranjeni u podrumu.

Stoga, ako nema podruma, a rajčice treba čuvati što je dulje moguće, onda oni potrebno je staviti u hladnjak ili izvesti na staklenom balkonu.

Kako čuvati rajčice u hladnjaku

Rajčice se pohranjuju u pretincu za povrće. Snažna rajčica bez znakova kvarenja pogodna su za skladištenje.

Smješteni su u kutiju, postavljajući u jedan redak repovima. Zatim stavite meki papir i stavite drugi red. Za bolje skladištenje, svako voće može biti omotano mekim papirom. Zatim se rajčica ne dira jedni druge. A ako se jedan plod počne pogoršavati, to neće utjecati na kvalitetu ostalih rajčica.

Ali, morat ćete zaboraviti na plastične vrećice, jer rajčice bez svježeg zraka brzo nestanu u njih.

Kako skladištiti rajčice na balkonu

Ako je balkon ostakljen i temperatura na njemu se drži unutar + 5 ... + 12 °, onda se rajčice stavljaju u kutije postavljene prljavštinom ili papirom. Svaki sloj rajčice se odvaja jedni od drugih koristeći isti materijal jastuka. Kutije su složene i prekrivene krpom koja ne dopušta svjetlost, ali ne ometa protok svježeg zraka.

Savjeti za hostesa

• Da biste zelene rajčice složili brže, trebate uzeti nekoliko komada, staviti ih u papirnatu vrećicu i staviti jabuku na isto mjesto. Plin etilen koji se oslobađa ovim plodom pridonijet će brzom zrenju rajčica. Isti učinak je zrelog rajčice.
• Rajčice u skladištu povremeno su sortirane. Crvene rajčice prenesene su na hladnije mjesto ili se koriste za hranu, a oni koji počnu pokvariti uklanjaju se. Ako je potrebno, promijenite piljevinu i smeće.