Kako pohraniti rabarbara

Rajbari su rod zeljaste biljke. U prirodi, ima više od dvadeset vrsta. Za vrtne usjeve pripadaju samo neki od njih.

Rabobar se jede kao povrće. Jestive je njezina stabljika, a lišće i korijenje najbolje je ne pokušati - smatraju se otrovnim, jer su pune oksalne kiseline.

Tvornica se osjeća dobro u različitim klimatskim zonama i uz pravu skrb daje dobru žetvu. Postoje dokazani načini da ga spasite.

Održavanje rabarbara u hladnjaku

Rebarbara nakon uklanjanja iz vrta brzo izblijedjeti. Na sobnoj temperaturi, neće trajati dan. Svježi rabarbar brzo se pakira i šalje u hladnjak.

No, za više od 3 dana neće ni ležati u njemu - početi će se posipati. Kako bi produžili rok trajanja prehrambenog proizvoda, trebali biste se pridržavati dokazane metode - zamrzavanje.

Ovaj proces utječe na teksturu rabarbara, ali ako je to ispravno učinjeno, takva promjena neće biti problematična.

Priprema rabarbara za dugoročno skladištenje

Prije nego što zalisci s korisnim proizvodom već mjesecima, trebate napraviti mali pripremni rad.

Prije svega, morate odabrati rabarbara samo svježu i visoku kvalitetu. Primjenjuju se sljedeći kriteriji:

• razmotrite stabljike: trebale bi biti tijesne i krhke;
• boja zrelog rabarbara ovisi o svojoj raznolikosti. Ali on ne može biti izblijedio;
• količina vlakana je minimalna;
• debljina stabljike je prosječna.

Rajbari se trebaju osloboditi lišća, osnovnih dijelova i ispirati hladnom tekućom vodom.

Ukloniti oguliti će vam pomoći oštar nož. Moraju pričvrstiti školjku s jednog ruba i povući duž cijele duljine stabljike.

Prije zamrzavanja, rabarbara se može blanširati. To će pridonijeti činjenici da povrće zadržava oblik i boju. Dovoljno da se natapanje u kipućoj vodi jednu minutu, a zatim uzeti ledenu kupku. No izbjeljivanje nije potrebno.

Kako skladištiti rabarbara u zamrzivaču

Rajbari su zamrznuti sirovi sa i bez kože. Ako se biljka planira upotrijebiti za izradu komadića, onda se ljuska može ostaviti. Rebarbar bez kikirikija ide na punjenje za pite i predjela.

Jednostavno zamrzavanje

Najnezgodniji - uobičajeni zamrzavanje bez dodavanja drugih sastojaka. To je učinjeno ovako:

• Izrežite pripremljeno povrće u male štapiće.
• Širite se na ravnu površinu i pošaljite u zamrzivač na sat ili dva. Komadi raubarb blago nadimati, koji će ih zaštititi od lijepljenja zajedno.
• Pripremite povrće u vrećama ili spremnicima. Ne treba ispuniti spremnik na vrh. Preporučljivo je ostaviti 2-3 cm praznog prostora. Zrak iz vrećice treba izvući do maksimuma.
• Pošaljite dugo skladištenje u zamrzivaču.

U zamrznutom obliku, sirovo rabarbaro se čuva do šest mjeseci.

Zamrzavanje šećera

Za takvo zamrzavanje trebat će vam oko osam žlica šećera po kilogramu rabarbara:

• Izrežite povrće u centimetarskim komadima.
• Stavljamo je u slojeve u spremnik.
• Izlijte svaki sloj šećera.
• Zatvorite spremnik i stavite ga u zamrzivač.

Rajbari, smrznuti u šećeru, ostat će u izvrsnom stanju najmanje 10 mjeseci. Za kuhanje juhe ne smije se koristiti, a kod pečenja i kompotiranja to je u pravo vrijeme.

Zamrzavanje rabarbara u sirupu

Sirup, u kojem će se zamrznuti rabarbari, priprema se u omjeru 2: 1, tj. Da se za dvije litre vode traži jedan kilogram šećera.

Nakon pripreme slatke otopine mora se ohladiti. Tehnologija uključuje upotrebu ohlađenog sirupa.

Rabarbari su smrznuti u sljedećem slijedu:

• Pokrijte unutarnju stranu posude s filmom.
• Rasporedite rabarbara i najvišu razinu.
• Sipati sirup i staviti u zamrzivač.
• Sutradan, iskrcajte posudu i izvadite rabarbara, koja se pretvorila u slatki šank.
• Zamotajte ga pričvršćenim filmom i vratite ga u zamrzivač.

Smrznuti sirub od rabarbara trajat će do sredine proljeća.

Rajbov je hranjiva biljka koja još nije popularna u našoj kuhinji. Ali, ako isprobate jela koja su kuhana s njom, vjerojatno ćete htjeti napraviti zalihu povrća čiji se okus razlikuje po svojoj posebnoj kiselosti.