Kako skladištiti ružmarin

Rosemary je klasičan začin. Priroda mu je davala slatku aromu koja podsjeća na miris bora i lagano opušten okus. Rosemary dobro ide s ribom, jajašima, povrćem i osobito mesnim jelima. To je prikladno u umacima, slasticama, raznim ispuna. Ukratko, u kuhinji se opskrba ružmarinom ne povrijedi. To se također odnosi na svježe zelje, i ubrano za budućnost.

Kako čuvati svježi ružmarin

Svježi ružmarin udovoljava elastičnim i mekim lišćem koji se čvrsto prianja na stabljike. Trava je elastična i mirisna.

Rosemary se najbolje konzumira odmah nakon berbe iz vrta ili kupnje. No, ako se ne koristi u jednom trenutku, razumno je produljiti svježinu.

Zeleni se može spremiti na nekoliko načina. Svaki od njih uključuje obvezni sadržaj ružmarina u hladnjaku. Bolje je prije toga prati travu. To bi trebalo učiniti samo prije kuhanja.

Prva metoda:

• Zamotajte ružmarin u papiru za pergament.
• Koristite bocu za prskanje temeljito navlažite trave. Papir bi trebao biti zasićen vodom.
• Stavite ružmarin u plastičnu vrećicu i pošaljite ga na policu hladnjaka.

Druga metoda:

• Namaknite ručnik, iscijedite vodu kako ne bi kapali.
• Rasporedite grančice ružmarina i omotajte.
• Ručnik sa svježim biljem za stavljanje u plastičnu vrećicu.
• Osigurajte da se ručnik ne osuši. Povremeno ga mokri vodom.

Treća metoda:

• Odrežite savjete s nožem ili škarama (kao u cvjetovima).
• Stavite hrpu u čašu ili posudu hladnom vodom.
• Stavite plastičnu vrećicu na vrh.
• Provjerite stanje vode. Svakih nekoliko dana morate svježe uliti.
• Od lišća ružmarina povremeno treba ukloniti vlagu. To se radi s papirnatim ručnikom vrlo pažljivo.

Rosemary je najbolje staviti u dio hladnjaka, što je najmanje hladno. Savršeno mjesto je na vratima.

Koristeći opisane metode možete zadržati svježi ružmarin oko mjesec dana.

Kad se listovi zatamnjuju, plijesni će se pojaviti na stabljici - začin se više ne može upotrijebiti.

Kako spasiti ružmarin za zimu

Rosemary se priprema za zimu jednostavno. Za biljke se koriste sljedeće metode:

• smrzavanje;
• sušenje.

Kako bi se spasile velike količine ružmarina, mudro je koristiti mraz:

• Rosemary opere i osuši.
• Stisnite lišće i rasporedite na jelo, tavu, ploču.
• Pošaljite u zamrzivač nekoliko sati.
• Smrznuti ružmarin pakirani su u zapečaćene vrećice i spremljeni u zamrzivač.

Rosemary tako očuvana gubi svoju vanjsku svježinu, ali aroma i okus začina ostaju nepromijenjeni.

Biljna biljka zamrznuta u ulju:

• Listovi čistih ružmarina izrezani su i položeni u ledeni kalup.
• Maslac se rastopi na štednjaku i nakon hlađenja ulijeva se na travu.
• Oblik se uklanja u zamrzivaču.

Što više ulja dodate, to će biti bogatiji okus ružmarina. Zimi, mogu sezirati povrće, pečeni krumpir i piletina. Mirisne kocke uspješno se koriste pri pripremi omiljenih jela.

Rosemary u zamrznutom obliku traje do osam mjeseci.

Suho ružmarin je također lagan. Dovoljno je podijeliti u male grozdove, vezati stabljike i visjeti nekoliko dana na toplom mjestu.

Suhe grančice ružmarina trebale bi se staviti u vrećicu, vezanu ili zatvorenu i protrljati dlanovima. Ovim pokretom lišće će se odvojiti od stabljike. Potonje mora biti uklonjeno.Ružmarin se u suhom obliku skladišti u hermetični spremnik najmanje šest mjeseci.

Skladištenje soli morske soli

Začinsko bilje može se spasiti pretvaranjem u aromatsku sol:

• Rosemary lišće treba pažljivo odvojiti od stabljike i pomiješati s morskom soli. Učinite to bolje s miješalicom. Za svakih deset stabala trave trebat će 80-90 g soli.
• Zaustavite miješalicu nakon što sol postane zelena.
• Pokrijte dno posude s papirnatim papirom.
• Posipajte smjesu soli u tankom sloju. Spusti je.
• Pošaljite pećnicu (110 stupnjeva) četvrt sata.
• Pomiješajte smjesu u čistu posudu, dobro zatvorite i pohranite na suhom i tamnom mjestu.

Rezultat je aromatizirana sol, što je idealno začin za salate, prah za nezaslađene kolače.

Rosemary je vrlo neobičan začin. Njegov ukus ne može se odmah procijeniti. Ali ako se naviknete na ružmarin, bit će teško napraviti bez crnogorice i ugodne arome. Spice pretvara svako jelo u svijetle, bogate i jedinstvene.