Nijedna proslava nije dovršena bez tankih komadića sira koji se raširio poput obožavatelja na tanjuru.
Ponekad ga kupuju davno prije praznika, stavljaju ga u hladnjak u istoj plastičnoj vrećici u kojoj su ga odnijeli iz trgovine, misleći da je misija pripreme za trijumf završila na ovome. I kakav će se razočarati kasnije kad će skupe (ili ne) sirovo izgubiti svoju bivšu svježinu ili čak potpuno nestati.
U poduzećima gdje proizvode sir, prate temperaturu i vlažnost zraka, zraka skladišta i proizvođači koji su svjesni optimalnog vremena za koje taj ili onaj sir dosegne standard.
A kad sir dođe na police, i dalje nastavlja "živjeti" i "udahnuti".
A da sir ne nestane u hladnjaku, morate znati opća pravila za njegovo skladištenje.
Prije nego stavite sir u hladnjak, to treba pravilno pakirati, Najbolje je koristiti pergament. U ovom radu, sir nece ugušiti. Ali ako ga ostavite u ovom obliku, to će se osušiti. Stoga, sir koji je umotan u papir treba staviti u plastičnu vrećicu ili u zdjelicu za sir. No možete koristiti i plastični spremnik ili stakleni proizvodi s poklopcem. U tom slučaju papirni sir ne može se omotati.
Sir se pohranjuje na temperaturi od + 6-7 °, a takav temperaturni režim može stvoriti donju policu hladnjaka koja se nalazi što je dalje moguće od zamrzivača. U modernim hladnjacima, gdje se zamrzivač nalazi na dnu, najbolje mjesto za sir je na gornjoj polici.
Nemojte stavljati sir u vrata hladnjaka. Tamo je teško stvoriti konstantnu temperaturu zbog čestog otvaranja vrata, što loše odražava na okus i zdrave kvalitete bilo kojeg sira.
Neke hostese, čineći veliku količinu sira, stavljaju u zamrzivač. Naravno, u zamrzivaču sir neće biti prekriven kalupom i neće se osušiti, ali njegova se struktura tako promijeni kada odleđivanje sira počinje se raspasti, I iako možete jesti, ne izgleda vrlo estetski ugodan na ploči.
Ako iz hladnjaka odjednom postoje dvije vrste sira, onda ne možete držati različite vrste zajedno jer se okusi obaju sireva pogoršavaju. Ako je sir tako mirisan, na primjer, Roquefort, koji prekida miris ostalih proizvoda, tada se takav sir treba pohraniti u posudu s poklopcem. Ako to nije učinjeno, neki od proizvoda apsorbiraju miris sir, a hladnjak će morati biti emitiran za dugo vremena.
Slična će se situacija dogoditi ako zadržite bilo koji sir bez ambalaže. Zatim će apsorbirati sve neugodne mirise.
Da biste spriječili da tvrdi sir ne izgubite svježinu i sušenje, stavite je u posudu za emajliranje i stavite komad šećera (rafinirani šećer) pokraj njega. Šećer će apsorbirati plin emitiran sirom i suvišnom vlagom, ali morate osigurati da se šećer ne omekša i zamijeni novim komadom u vremenu.
Žitarice (suluguni ili sir) pohranjuju se u slanoj vodi, Bez toga, takav sire brzo se suši. U tu svrhu možete koristiti običnu staklenu posudu s poklopcem, plastičnom posudom ili emajliranom lončanicom.
Ako se sir ispostavi da je jako slan, tada se prije uporabe treba rezati na kriške i natopiti hladnom vodom ili mlijekom nekoliko sati. Kako bi ubrzali taj proces, neke domaćice ulijevaju prokuhanu vodu nad sirom. To se ne bi trebalo učiniti, jer tada korisne kvalitete sira značajno se smanjuju.
Sir u slanoj vodi može se dugo pohraniti, ali se suluguni trebaju jesti što je brže moguće, budući da je ovaj sir manje slan i brže se pogoršava. Ali rok trajanja Suluguna može se produžiti,ako je također stavite u krastavac.
Domaći sir ili kravlji sir, koji se također primjenjuje na ovaj proizvod, ne može se pohraniti u plastičnu vrećicu. Rezak u njoj brzo je kiselo, stekavši neugodan okus. Stoga, kupljeni sir treba odmah staviti u staklenu posudu ili plastičnu posudu. Usput, sir može biti zamrznut. Nakon odmrzavanja, ne gubi nutritivna svojstva.
Tvrdi sirevi ostaju svježi kada se pravilno pohranjuju ne više od 10 danai onda postati pokriven kalupom i postati sklisk. Budući da se ne preporuča zamrzavanje, temperatura spremanja ne smije pasti ispod 0 °. U iznimnim slučajevima, tvrdi se sirev može zamrznuti (iako će se kasnije raspasti) i pohraniti 2-3 mjeseca u ovom obliku.
Mliječni sirevi su manje pohranjeni 3-5 dana, a zatim se njihovi ukusi pogoršavaju. Rezanci se također preporučuju za jesti u roku od dva dana.
Rastopljeni sirevi u otvorenom staklenku uskoro postaju prekriveni filmom i isušuju se. Stoga se čuvaju duže od dva dana. Bilo koji sir u vakuumskom pakiranju koji nije otvoren dugo je pohranjen.
Najčešće, rok trajanja je napisan na pakiranju i treba ih strogo pridržavati.
Tijekom skladištenja - to vrijedi za bilo koji sir - potrebno je povremeno provjeriti njegovu sigurnost. Ako se plijesni pojavio na siru ili je stekao neugodan miris, tada morate odrezati gornji sloj od takvog sira i baciti ga, a ostatak upotrijebiti za izradu lonca ili pizze za kuhanje. Nažalost, takav sire više nije prikladan za skladištenje.
Ali ako je sir upravo postao otvrdnut, onda se može vratiti na svoj izvorni izgled, držeći nešto u mlijeku.
Nema potrebe kupiti puno sira odjednom, onda neće imati vremena za plijen.
Najbolje je kupiti sir s koricomkoja je izvorno bila na glavi sira, jer takva kora služi kao vrsta zaštite od štetnih utjecaja vanjskog okruženja.
Oni su odsječeni jednako kao i od velikog komada, jer je potreban odjednom, jer sire od plastike, čak iu povoljnim uvjetima, brzo se stvrdne ili deformira, izgubivši atraktivan izgled.
Svaki sir je vrlo koristan i preporučuje se za odrasle i djecu. Sir ima puno kalcija, što je važno za održavanje koštanog sustava u normalnom stanju, fosfor za koštano i mišićno tkivo.Sir je također bogat aminokiselinama, vitaminima A (za viziju), B2 (za kožu), D (za vid, kosti, srce), proteine.
Sir treba biti prisutan u prehrani bilo koje osobe, ali glavna stvar je da uvijek treba biti svježa!
