Kako skladištiti suhe gljive

Mnogi ljudi su ovisni o "tihom lovu" - to je ime za branje gljiva.

Svaka vrsta gljiva izabrala je za sebe određena mjesta, stanišne uvjete i povoljne dane koje se dosta pojavljuju. A onda se pojavljuje važno pitanje ispred berača gljiva: kako obraditi cijelu žetvu, ali kako ne bi nestala tijekom skladištenja, neće pokvariti.

Najčešće se gljive osuše, a taj proces ne traje tako dugo. Da, i suhe gljive mogu se pohraniti čak iu malim prostorima.

Gljive se osuše na suncu, u pećnicama, u pećnici iu posebnim sušilicama. S obzirom na to kako je pravilno sušenje izvršeno, ovisi o njihovom roku trajanja.

Ako gljive nisu bile dovoljno sušene, u svim uvjetima u kojima su pohranjene, ipak će biti pljesniv i uskoro nestati.

Prije nego što pošaljete suhe gljive za skladištenje, morate znati znakove dobro sušenih gljiva:

• kad kliknete na kapu suhe gljive ne smije se emitirati vlaga;
• suhe gljive samo se savijte, ali nemojte se slomiti niti slomiti.

Kako skladištiti suhe gljive

• Suhe gljive pohranjene su u gazežnim vrećicama u dobro prozračenom prostoru.
• Na mjestu gdje su pohranjeni suhi gljivi ne smije biti nikakvih mirisnih tvari i proizvoda, budući da porozne gljive, poput spužve, apsorbiraju bilo kakve mirise.Usput, gljive se također dobro apsorbiraju u sebi. Dakle, soba (podrum, spremište, spremište) mora biti potpuno suha.
• Temperatura u sobi u kojoj se pohranjuju gljive ne smije biti veća od + 12 °.
• Kako bi se spriječilo kvarenje svih suhih gljiva, trebalo bi ih povremeno pregledavati, ukloniti pljesnivu i vlažnu.
• Ako su gljive postale lagano vlažne, potrebno je izvaditi iz posude u kojoj su pohranjene, stavljene na lim za pečenje i osušene na suncu ili u pećnici.

Suhe gljive mogu se slomiti u prah, Ova metoda pohrane ima nekoliko prednosti:

• Količina suhih gljiva je puno manja od cjelovitog, stoga ne zauzimaju toliko prostora.
• Posude s suhim prahom od gljiva kuhaju se mnogo brže nego kod običnih sušenih gljiva, koje moraju biti natopljene dva sata prije kuhanja.
• Gljive imaju mnogo proteina, zbog čega se gljive mogu staviti na istu razinu kao i meso. Ali proteini gljiva se digestiraju samo za 41%, jer ostatak postotka gljiva sastoji se od vlakana koja se ne apsorbira. A prašak od gljiva čini svako jelo lako probavljivo.
• Za prašak od gljiva, prikladni su samo gljivice bez pepela, trave ili pepela, jer je prašak dodan u posudu bez dodatne obrade.

Kako kuhati prašak od gljiva

Suhe gljive su razbijene u komadiće, a potom drobljene u mlinu za mljevenje ili miješalicu za kavu. Zatim se prašak od gljiva prosije kroz sito, a preostali veliki dijelovi ponovno se tlo.

Ovaj prašak od gljiva može se pripremiti od jedne vrste gljiva, a možete kombinirati nekoliko. Na primjer, da biste poboljšali okus praha od crnih gljiva (šljiva ili boletus) dodajte prašinu vrijedne bijele gljive. Ili kombiniraju prašak od gljiva od maslaca, boleta, boleta i esenike.

Gipsani suhi prašak pohranjen je u staklenim (rjeđe metalnim) posudama s hermetički zatvorenim poklopcima na suhom mjestu.

Suhe gljive mogu se čuvati dvije godine bez gubitka prehrane.ali je bolje ažurirati dionice godišnje.

Vakuum skladištenje suhih gljiva

Neki iskusni berači gljiva koriste ovu metodu:

• Uzmite dobro sušenu steriliziranu posudu s hermetički zatvorenim poklopcem.
• Stavite suhe gljive u staklenku.
• Na unutrašnjosti poklopca kapnite alkohol i zapalite.
• Banka je brzo zatvorena.

Kisik, koji je bio u banci, nestaje u procesu spaljivanja, a gljive su u potpunom vakuumu.Takve gljive se vrlo dugo čuvaju na suhom mjestu. No, nedostatak ove metode je da ako se brtvljenje izvrši na pogrešan način, a kisik ostaje u staklenku, tada će se patogeni početi razvijati u gljivama. Ove gljive kasnije mogu biti otrovne.

Korisne informacije

• Suhe gljive treba natopiti hladnom vodom dva sata prije upotrebe.
• Gljive se mogu natopiti mlijekom, a tada će u gotovom obliku izgledati kao svježe.
• Voda od suhih gljiva može se koristiti za izradu umaka ili juhe.