Riblji proizvodi u ljudskoj prehrani uvijek moraju biti prisutni. I bez obzira na vrstu ribe, to će biti: prženo, slano, kuhano ili sušeno. Uostalom, riba je bogata proteinima, mastima, mineralima, aminokiselinama i vitaminima.
Osušena riba je dobra u sebi i kao dodatak krumpira ili piva. Stoga, pohlepni ribari, koji su uznemiravali kruh ili žohar, po dolasku kući, oduševljeno uzimaju stvrdnjavanje ribe.
Sušenje ribe je jednostavna stvar. Pogotovo ako je vrijeme ugodna proljetna hladna sunčana dana. Ovo su najbolji dani za odabir sušenja, tako da je riba postala ukusna i "prava".
A kada je riba posve spremna, postavlja se pitanje: kako ga spasiti tako da ne nestane?
Najvažniji uvjet, koji se, usput rečeno, mora poštivati pri skladištenju bilo kojeg proizvoda, izvrsno je stanje same ribe. Uostalom, ako riba pripremljena za skladištenje izgleda sumnjiva ili ima neugodan miris, bez obzira na to kako se pravilno pokušava čuvati u izvornom obliku, zasigurno će se pogoršati.
Što treba izgledati sušena riba?
Suhe ribe trebale bi imati suhe ljuske, kao i suhe koprene.Najmanji znak povišene vlažnosti, posebno u abdomenu, sugerira da riba više nije prva svježina i nemoguće je ne samo da se čuva, već da jede.
- Osušena riba ima čvrst leđa i elastičnu pulpu.
- Ako je riba malena, a onda ga gleda, čini se da je prozirna.
- Osušene ribe ne bi trebale biti prekrivene solom.
- Meso u suhoj ribi ima ugodnu ružičastu boju.
- Miris je osebujno, bez ikakvih nečistoća i još više znakova pokvarenog mesa. Osušena suha riba osušena.
Metode čuvanja suhe ribe
- Riba se brzo pogoršava, čak i slana ili sušena, stoga je najbolje zadržati u zamrzivaču, U zamrznutom obliku, ona će biti pohranjena godinu dana, ali svejedno, arome i okus svježe pečene ribe nestat će. Štoviše, potrebno je uzeti u obzir da sušena riba ima specifičan miris, što vjerojatno neće privući ostale smrznute proizvode.
- Suhe ribe mogu se pohraniti u hladnjaku, U ovom slučaju, riba je omotana u nekoliko slojeva papira za omatanje, ali tako da može "disati". Ako je riba zamotana u novinama, tada bi prvi sloj trebao biti čist papir, jer će tiskarska tinta, blago rečeno, donijeti.
- Ako postoji hladna spremišta ili podrum, onda je najbolji način za održavanje suhe ribe objesiti ga, zapakiran u vrećice od labave tkanine, Istodobno, vlažnost zraka u sobi ne smije premašiti 80%. Inače će se u ribi pojaviti neželjeni procesi koji će uzrokovati oštećenje ribe.
- Suhe ribe mogu se pohraniti na balkonu, također ga vješanje i izoliranje gaze iz mušica. No, valja imati na umu da se, primjerice, s kišnim vremenom, s velikom vlagom, riba može plijesni i plijeniti. I vrućim danima riba je vrlo suha. Ali to je u najboljem slučaju. U najgorem slučaju, to će nestati zbog činjenice da je u vrućini ribljeg ulja rancidan.
- Suhe ribe mogu se pohraniti u kositra ili staklenim posudama s dobro zatvorenim poklopcima na tamnom, hladnom mjestu.
- Neobičan način za pohranu suhe ribe je stvaranje vakuuma, Da biste to učinili, stavite ribu u staklenku i stavite upaljenu svijeću. Posuda je zatvorena poklopcem. Kada se sav kisik spali, u limenku se formira vakuum. I riba "konzervirana".
Za masovnu pohranu ribe pomoću svih vrsta kontejnera: od vakuumske ambalaže i platnenih vrećica do drvenih kutije i košara od pletera.Ali ono što točno ne može biti pohranjena riba, tako da je u plastičnim vrećicama, kao iu foliji. Čak i sušena riba ne podnosi takav barbarski tretman i uskoro postaje pokriven plijesni i nestaje.
No, u svim uvjetima koje se drži suhu ribu, najbolje je upotrijebiti ubrzo nakon proizvodnje.
