Kvasac je najmanji gljivica koja se aktivno reproducira u povoljnom okolišu. Kvasac je naširoko koristi za pripremu raznih alkoholnih pića, ali češće se uz pomoć pekarskih proizvoda priprema. Važno je napomenuti da je kvasac živi jednostanični mikroorganizam pa se ne može sipati tekućinom iznad 50 stupnjeva, niti ga se može više puta zamrznuti i odmrznuti.
U gotovo svim predloženim receptima proizvodi se mjere u gramima, a domaćice se često suočavaju s pitanjem: kako mjeriti pravu količinu suhog kvasca s čajnom žlicom ili žličicom? Uostalom, nedostatak ili prekomjerni kvasac će dovesti do činjenice da pažljivo mješovito tijesto ne diže kako bi trebalo, i pečenje će se pokazati da nije bujna i neukusna.
Ako odlučite pokloniti svoj dom ukusnim kolačima novim receptom, ali kuhinjska ljestvica nije bila pri ruci, to nije važno. Ispod je tablica koja će pomoći u određivanju težine suhog kvasca žlicom ili čašom.
| Čaša od 200 ml | Stolna žlica | Žlica za desert | čajna žličica | |
| Suhi kvasac | 145 gr. | 12 gr. | 5 gr. | 2 gr. |
Kako bi se samostalno izmjerio volumen mjerne žlice, u trgovini možete kupiti jednu vrećicu suhog kvasca, na kojoj se pokazuje težina - 10 grama. Ako ulijte suhu smjesu u malu žlicu, vidjet ćete da se cijela vrećica uklapa u dvije žlice, a čak se formira i mali klizač. To znači da svaka desertna žlica sadrži točno 5 grama suhog kvasca.
Ako je recept napisan 5 ili 10 grama suhi sastojak, kvasac bi doslovno trebao biti bačen tako da potpuno pune žlicu i oblikuje mali brežuljak. Ako ne skočiš bez klizača, težina suhog proizvoda u žličici za desert više neće biti 5 grama, već samo 3 grama. U žličici bez brda sadrži oko 10 grama suhog kvasca.
Komprimirani i suhi kvasci potpuno su zamjenjivi. Međutim, za razliku od suhog, brzo djelujućeg kvasca, potrebno ih je probuditi toplom vodom ili mlijekom prije no što ih upotrijebite. Udio zamjene suhog kvasca za svježi prešani je 1: 3, To znači da oko 10 grama suhog proizvoda čini oko 30 grama komprimiranog.
Stoga, ako vaš recept kaže da dodaju 30 grama komprimiranog kvasca na tijesto, možete ih sigurno zamijeniti sa 10 grama suhih (kao što smo već saznali10 grama suhog kvasca je 2 desertne žlice s klizačem) i obratno. To je sve matematika.
