Absintje nije uobičajeno piće, naziv je okružen legendi, francuski nazivaju "zelenom vila" (u nekim prijevode - "zelena vještica"). Poznato je da su ga mnogi kreativni pojedinci voljeli, kažu da su čak i potekli od dna stakla. To je zbog posebnog sastava pića. Absintje se vrši destilacijom alkoholne infuzije na bilju, a pelina je dominantna biljka (Latin Artemisia absinthium). Ova biljka sadrži narkotičku tvar koja može uzrokovati halucinacije. Danas je thujone u mnogim zemljama pod zabranom, au drugima njegov maksimalni sadržaj u apsincu strogo je reguliran, zbog čega je halucinogeni efekt praktički smanjen na nulu. Okus i miris pića koji sadrži veliku količinu etera su višestruki, ima čarobni učinak, prisiljavajući ga da ga opet i opet kuša. Istina, kako bi se u potpunosti cijenilo njezina organoleptička svojstva, potrebno je znati kako pravilno piti apsona. Do danas je razvio određenu kulturu njegove uporabe, koja ima mnoge suptilnosti.
Opća pravila
Snaga mirisa može doseći 85 stupnjeva.Smatra se da s malim sadržajem alkohola jednostavno neće moći držati više estera. Stoga je glavno pravilo piti kada treba znati kada prestati. Ali postoji nekoliko suptilnosti propisanih etiketom i obilježjima samog pića.
- Absintje je pijan s posebnih naočala, koje izgledaju kao dvije posude postavljene jedna iznad druge i međusobno povezane. Volumen donjeg dijela je 30 ml, u njega se ulijeva apsin. Ostatak prostora napuni se vodom ili nekom drugom tekućinom koja se razrjeđuje jakim pićem. Takva jela neće se naći u svakom domu, stoga je dopušteno da služe redovnim gomoljima apsilona ili tulipanskim konjugiranim čašama pod absintom. Prva opcija prikladna je kada se pije pije u čistom obliku, a drugo - za piće razrijeđeno. Odvojeni načini korištenja abintina mogu zahtijevati upotrebu drugih posuđa.
- Klasična metoda konzumiranja alkohola uključuje upotrebu posebne žlice za šećer, koji ima perforirano dno kroz koje tekućina lako prolazi. Ponekad koriste uređaj nazvan "fontanom": ovo je vrsta dekantra s nekoliko fauceta,koja je napunjena ledom i bistrom vodom. Absint se može razrijediti kroz slavine istodobno u nekoliko čaša. Uređaj može biti praktičan kada se apsintu kuša u velikoj tvrtki, ali je trošak toliko visok da često ne ide bez njega.
- Bezvodni absint drži estere, zbog onoga što nema svijetle arome i očigledno gorko. Rijetko ga piju u čistom obliku, iako to nije zabranjeno etiketi. U ovom slučaju, piće se poslužuje kao aperitiv u visoko ohladenom obliku (do nula stupnjeva). Pijte je u jednom gutljaju i pazite da ugristi komad voća, najčešće limuna ili naranče. Dio pića ne smije prelaziti 30 ml. Razrjeđivanje apsigen s čistom vodom potiče oslobađanje estera, čini okusom i mirisom svijetlo i bogato. Jedan dio abintina često zahtijeva od 3 do 5 dijelova vode. Razblaženi absint i koktel na temelju toga poslužuju se kao glavno piće.
Nema drugih pravila za upotrebu abintusa, ali postoji nekoliko načina da ga piju, što je široko rasprostranjeno.
Što jesti apsona
Nerazrijeđeni absint nužno zahtijeva snack, razrijeđen ne može zalupiti.
Voće se smatra najboljim snackom, a preferira se citrusa. Rezanje voća na stolu bit će više nego prikladno. Voće se može posuti šećerom ili šećerom u prahu. Čokolada se također koristi kao zalogaj za absint.
Ako ste definitivno željeli ponuditi nešto značajnije od slatkiša apsintu, možete ponuditi gostima jela od morskih plodova, iako se ova opcija za jelo ne smatra idealnim. Masline i plavi sir smatra se dobrom zalogajnicom.
Neki vole jesti absint marinirane gljive.
Popularni načini za piti absint
U našoj zemlji popularni su nekoliko načina pijenja apsona, što omogućuje da ovaj proces bude spektakularan i istodobno otkriva neobičan okus tog pića.
- Klasično izdanje, Trebat će vam komad rafiniranog šećera i čiste ledene vode. Absintje napunite staklo na oznaku (ako koristite uobičajeno, a zatim ulijte 30 ml). Na vrhu se stavlja žlica s rupama, a na njemu se stavlja šećer. Voda se izlije na šećer sve dok se ne oslobode esteri. To će biti označeno promjenom boje pića (od zelene do žuto-zelene) i njenog zamućenja.Taj učinak zove se Louche, prije nego što će trajati oko 120 ml vode. Nakon toga, žlica se ukloni i piće je pijan. Često, ova metoda korištenja abstine zove se francuski.
- Češki način, Na staklu za absint stavite posebnu žlicu s leaky dnu, stavite na njega komad prešani šećer. Absint je ulio šećer, punio ih čašom ne više od četvrtine. Šećer je zapaljen i čekao da se topi i teče. Žlicu promiješajte piće i razrijedite hladnom vodom u omjeru 1: 3, nakon čega je piće spremno za upotrebu.
- Uz agrumi, Sitnica od limuna ili naranče umočena je u abintu i valjano u šećeru. Držači na čaši s absintom, zapaljeni. Kada se cijeli sirup isprazni u staklo, piće se razrjeđuje do željene konzistencije.
- Ruski način, Abst se miješa s prethodno kuhanim šećernim sirupom. Omjer je odabran za okus. Zatim se razrijedi hladnom vodom, usredotočujući se i na vaš vlastiti ukus.
- Bar opcija, Ova metoda je također izum naših sunarodnjaka i sliči na način korištenja sambuke. Trebat će vam dvije čaše (roks i konjak), koktel cijev, tanjur, salvete, upaljač, hladna voda ili sprite. Voda ili sprite ulijevaju se u staklo, apsintu - u konjaku stakla.Cijev se stavi na tanjurić, navlažeći svoju kratku stranu kroz malu rupu u papirnatom odjeću. Apsigna je 15 sekundi zapaljena, a zatim ulijena u čašu s sprite. Cognac staklo odozdo stavljeno na tanjur i pokriva ih slamom. Nakon udisanja kroz cijev parova, piju absint razrijeđene vodom ili sprite.
- "Dvije čaše", Tražite rox i malu hrpu. Stack stavljen na dno stijene. U njega ulijeva se absint. Hladna voda se ulijeva u stog s pićem sve dok se piće ne prelije, a samo čista voda ostaje u snopu. Skup se izvadi, razblaženi abszint je pijan.
Popularne metode pijenja apsona povezane s njegovim razrjeđivanjem. Zanimljive kombinacije mogu se dobiti miješanjem s drugim alkoholnim i bezalkoholnim pićima.
Koktel "Merry Milkman"
sastojci:
- mlijeko - 30 ml;
- viski - 30 ml;
- absint - 30 ml.
Postupak pripreme:
- Cool pića.
- Stavite u tresilicu, protresite 30 sekundi.
- Ulijte u lijepo staklo na nozi.
Popijte piće u malim gutljajima, dovoljno polako.
Koktel "Cheshire Cat"
sastojci:
- absint - 30 ml;
- sok od jabuka - 60 ml;
- kockice leda - okus.
Postupak pripreme:
- Na dnu stakla stavite kocke leda, popunjavajući ih oko četvrtine.
- Ulijte u apsona. Pričekajte da se led počinje rastopiti.
- Dodaj sok. Poslužite bez miješanja.
Koktel pripremljen prema ovom receptu, morate popiti dovoljno brzo, ali, naravno, ne u jednom gutljaju.
Koktel "Smrt poslijepodne"
sastojci:
- absint - 30 ml;
- suhi šampanjac - koliko je potrebno;
- kockice leda - okus.
Postupak pripreme:
- Stavite led u čašu, prelijte apsona.
- Polako ulijte šampanjac dok piće ne postane mliječno.
Postoji mišljenje da Ernest Hemingway nije bio ravnodušan prema ovom piću.
Koktel "Orange Absinthe"
sastojci:
- absint - 20 ml;
- narančasti absint - 20 ml;
- vermut - 40 ml;
- naranča - 1 kriška za ukras.
Postupak pripreme:
- Pomiješajte piće i napunite dobivenu martini staklo.
- Ukrasite narančastom kriška ili spiralom narančine kore.
Ova varijanta apsinta naročito se sviđaju dame.
Koktel "Zelena bika"
sastojci:
- absint - 25 ml;
- votka - 50 ml;
- Red Bull ili slično energetsko piće;
- kockice leda - okus.
Postupak pripreme:
- Pola puna koktel stakla s kockicama leda.
- Ulijte u votku.
- Pažljivo sipati absint na žlicu. Da biste spriječili miješanje slojeva, koristite žlicu.
- Samo pažljivo izlijte energiju odozgo.
Piće posluženo slamkom. To će privući ljubitelje tvrdih alkoholnih pića. Najčešće mu preferiraju predstavnici jačeg spola. Ako ne koristite energetska pića, zamijenite Red Bull s jakom slatkom kavom.
Absintje je tajanstveno piće koje ne samo neobičnu povijest, već i jedinstvene organoleptičke osobine. Mnoga svojstva su zbog korištenja pelina za njegovu proizvodnju. Potpuno absintni okus se otkriva kada se razrijedi vodom. Temelji se na ovim najpopularnijim načinima korištenja. Zanimljivo otkriva okus pića u koktelima.
