Sake je alkoholno piće proizvedeno u Zemlji Uskrsa Sunce dva tisućljeća. Svojim organoleptičkim svojstvima nema analoga. Rižino vino može imati buket u kojem se mogu razlikovati bilje jabuke, grožđa, svježe gljive, banane, umak od soje. Da biste mogli cijeniti okus pića i uživati u njegovu korištenju, morate znati piti sake. To je također važno u slučajevima gdje se svečanost održava pod uvjetima koji zahtijevaju pridržavanje nacionalnih japanskih tradicija: pijanje je ritual koji ima mnogo suptilnosti.
Kako piti jeftine i skupe sorte zbog
Sirovina zbog nje je riža, koja se fermentira uz pomoć pljesnivog gljiva. Riža je polirana prije toga kako bi se oslobodila eteričnih ulja i olakšala okus pića. Što je veći stupanj mljevenja, to je skuplje buduće vino. Za skupe sorte zbog toga, površina rižinih zrna se briše za 60-70%. Fermentacija traje od 18 do 40 dana na temperaturi od 15-20 stupnjeva, ponekad niže. Što dulje piće pada, to bolje nakon što se ispostavi da je okus. Tada se piće oslobađa iz sedimenata - taj je dio za proizvodnju elitnih sorti sake.Nakon pritiska sedimenta dobiva se osnova za jeftine sorte rižinog vina. Ostaje filtrirati, sterilizirati i koristiti za namjeravanu svrhu.
Gotovo vino ima snagu od 14 do 20 stupnjeva, ali češće ne više od 16 stupnjeva.
Živjeti na tehnologiji stvaranja radi ne bi imalo puno smisla ako se ne odnosi na suptilnosti njegove uporabe. Iz onoga što je opisano jasno je da se zbog toga proizvode različite vrste sakea tijekom proizvodnje: neke se vrste mogu pripisati elitnom alkoholu, drugi nemaju bogati buket i često imaju neugodne bilješke.
- Skupne vrste sake odlučili su piti hladiti na 5-6 stupnjeva. Također ih možete ohladiti kockama leda. Posebno je ugodno uživati u njihovom ukusu na vrućim danima. Također, ove vrste alkohola mogu se koristiti za osvježavajuće koktele. Ne preporučuje se piti visokokvalitetno dobro u toplom obliku, jer će u ovom slučaju profinjeni buket pića biti teško razlikovati.
- Jeftini sorti, naprotiv, poslužuju se toplo. To vam omogućuje sakrivanje neugodnih napomena: kada se zagrijavaju, esteri se isparavaju. Temperatura ovisi o vrsti pića i osobnim sklonostima pijanca.
Postoje slijedeći stupnjevi zagrijavanja:
- Khinatakan - 30 stupnjeva;
- itohadakan - 35 stupnjeva;
- Nurukan - 40 stupnjeva;
- Zekan - 45 stupnjeva;
- atsukan - 50 stupnjeva;
- Tobikirikan - 55 stupnjeva.
Sake se zagrijava u posebnoj peći ili u vodenoj kupelji, puni ga posebnim vrčevima malog volumena s vratom koji se naginje prema gore, koji se zove tokkuri. Ponekad se riža poslužuje u posudama koje nalikuju malim kotlovima (katakuchi).
Toplo vam dopušta zagrijavanje u oblačnom i hladnom vremenu, Japanci ga vole piti tijekom hladne sezone.
Za ostalo, pravila korištenja ne ovise o kvaliteti i raznolikosti pića.
Osnovna pravila za korištenje sake
Japanci strogo slijede tradicije, a točnost rituala za njih je od velike važnosti. Ovo se također odnosi na upotrebu sake.
- Sake se poslužuje na stolu u posebnim vrčkama opisanim gore. Pijte je iz malih čaša, čiji volumen iznosi samo 2-3 gutljaja. Najčešće su izrađeni od porculana ili keramike, rjeđe su drveni ili stakleni. Njihov oblik može biti različit. Najčešće poslužuju šalice bez ručki, nazvanih Ochoko (ili Choco). Mogu biti zamijenjene malim čašama, oblikovane poput dubokog tanjurića (sakazuks) ili šalica u obliku kutije (masu).Ako ne slijedite japansku tradiciju i brinite samo o tome kako najbolje kušati, možete ga piti od običnih čaša vina.
- Vlasnik često napuni čašu gostiju, a jedan od sjedećih gostiju njemu ulijeva. Izlijevanje alkohola u Japanu smatra se nepristojnim. Pretpostavimo opciju kada su svi sudionici blagdana naišli na njega pored njega, krećući se u krug. Držite vrč kad ulijevate sake s dvije ruke, ili barem dodirnite jednu ruku s drugom rukom koja drži vrč. Ako ulijte piće jednim rukom, drugi bi mogli pomisliti da se stavljate iznad njih: zalivši se s jednom rukom, prema japanskoj tradiciji, samo je osoba s višim statusom od one koju napuni čašu ima pravo. Šalica, koja je izlivena radi, mora se zadržati na težini. Ako je vaš status niži od onoga koji ispunjava vašu šalicu, stavite dlan druge ruke ispod nje.
- Nakon što su čaše ispunjene, podignute su na razinu očiju i izgovorene: "Kanpai!". Zatim možete dodirnuti čaše, ali ovdje je također i status sudionika blagdana: rub čaše osobe čiji je status niže mora biti niži od ruba posude visokog gosta koji se klanja s njim.
- Unatoč činjenici da "Kanpay" znači "do dna", prazan čašu u jednom gutljaju u Japanu nije prihvaćen. Trebali biste uzeti samo jedan mali gutljaj ili, ako stvarno želite, nekoliko gutljaja. Nije iznenađujuće, zahvaljujući ovom procesu pijenja dobro se proteže dugo vremena.
Sake se ne preporučuje za večeru. Proces njegove uporabe je neovisni ritual. Međutim, snack za ovo piće može biti ponuđen, pa čak i potrebno.
Što jesti zbog sebe
Preporuča se jesti s japanskim jelima koja nemaju začinjeni okus. Najprikladniji su:
- sashimi (tanke kriške sirove ribe);
- riblji;
- ukiseljeno povrće;
- riba
Neki preporučuju jelo sake ili pecivo. Japanci sami to ne rade, s obzirom na to da je piće od riže vrlo mudro jesti s jelima od riže.
Ako je vaš cilj da cijenite okus sake, a ne da slijedite tradiciju, možete jesti rižino vino s sirom ili maslina.
Ne možete piti sake, ali pokušajte ga uključiti u koktele - nije loša ideja. Pogotovo jer postoji niz dokazanih recepata.
Koktel "Geisha" s sokom rajčice
sastojci:
- zbog - 40 ml;
- sok od rajčice - 90 ml;
- sok od limuna - 1 ml;
- soja umak - 1 ml;
- wasabi - na vrhu noža;
- vapno - 1 komad;
- kruta celera - 1 kom.
Postupak pripreme:
- Mix wasabi s limunovim sokom i soja umakom.
- Razrijeđenu smjesu razrijedite sokom rajčice.
- Ulijte u kapacitet tresilice, dodajte istu korist, tresti.
- Ulijte u koktel staklo, ukrašavajte kriškom vapna i celerne stabljike.
Koktel je lagan, sa ugodno osvježavajućim i istodobno ukusnim ukusom. Poslužite je ohlađeno.
Zen koktel
sastojci:
- zbog - 60 ml;
- votka - 60 ml;
- zeleni čaj - 30 ml;
- sok od limuna - 20 ml;
- led - okus.
Postupak pripreme:
- Kombinirajte alkoholna i bezalkoholna pića.
- Udahnite u mućkalici s ledom.
- Ulijte u posebne čaše za sake ili votke.
Ovo piće će privući ljude koji smatraju nedovoljno jakima da ga razrjeđuju s bezalkoholnim pićima.
Koktel "Sunny Sake"
sastojci:
- zbog - 40 ml;
- sok od jabuka - 50 ml;
- sok od breskve - 30 ml;
- sok od limuna - 10 ml;
- kardamom - prstohvat;
- slomiti led - okus.
Postupak pripreme:
- Pomiješajte sastojke u tresilici.
- Procijedite i ulijte u koktel staklo.
Piće posluženo slamkom.Ono će se svidjeti onima koji se ne vole tekućinom, preferiraju voćne sokove.
Sake je alkoholno piće od riže. Odnosi se na japansku kuhinju. U Japanu postoji strogi ritual upotrebe sake. Nije nužno da ga europski izvršava točno, ali vrijedi pridržavati nekih kanona: ako ispravno koristite sake, najbolje je cijeniti njegov jedinstveni ukus.
