Kako piti šampanjac

Rijetko slavlje bez pjenušavih vina. Međutim, svi ne znaju ispravno piti šampanjac. U društvu bliskih prijatelja, nitko neće obratiti pažnju na kršenja etiketa, ali na službenoj banketi ili prijemu, čak i manji sklizak će vam stvoriti sliku ne previše prosvijetljene osobe. Šampanja se smatra plemenitim pićem, a kultura njezine upotrebe ima mnogo suptilnosti.

Razvrstavanje pjenušavih vina

Strogo govoreći, samo vino proizvedeno u francuskoj pokrajini Champagne ima pravo biti nazvana šampanjac, ali mnogi naši sunarodnjaci koriste se tako da sve to pjenušava vina zovu. Danas se ne smatra velikom pogreškom.

Prema opće prihvaćenoj klasifikaciji, pjenušava vina podijeljena su u nekoliko kategorija ovisno o njihovom sadržaju šećera:

• Doux - sadržaj šećera je 50 g / l;
• Demi-sec (bogata) - sadrži 33 do 50 grama šećera po litri vina;
• Sec (Dry) - sadrži od 17 do 35 grama šećera po litri, a ova kategorija obuhvaća najpopularnije poluslatke i polusuho pjenušava vina;
• Extra sek (Ekstra suho) - sadrži od 12 do 20 grama šećera po litri, nije jako popularno, pripada kategoriji suhih i polu-suhih vina;
• Brut (brut) - sadržaj šećera u ovoj vrsti šampanjca strogo je reguliran, iznosi 15 g / l;
• Ne-doza (suptilna priroda) - suho pjenušavo vino čiji sadržaj šećera ne prelazi 6 g / l.

Buket pjenušavih vina snažno ovisi o sorti grožđa iz koje je proizvedeno, ali ova karakteristika gotovo ne utječe na pravila pijenja pića, osim ako je riječ o bijeloj i ružičastoj šampanjaci.

Značajke korištenja

Opća kultura upotrebe pjenušavih vina ne ovisi o njihovoj raznolikosti, već ima mnogo suptilnosti.

• Šampanjac se može poslužiti kao aperitiv, piće ili digestif.
• Šampanjac prije posluživanja na stolu hladi se na 7-8 stupnjeva, to je ta temperatura optimalna za tanki buket ovog plemenitog pića da se otvori. Da bi vino stekla željenu temperaturu, dovoljno ga je držati u hladnjaku 2.5-3 sata.
• Kako se šampanjac ne zagrijava, često se poslužuje u vreći punoj ledene vode i komadićima leda. Ako ispunite ovu kantu samo s ledom, to će biti pogreška.
• Ako je banketni stol dovoljno velik da drži šank pjenušca, može se staviti na njega, ali češće se kantu nalazi na zasebnom stolu pokraj buketa cvijeća.
• Neki od naših sunarodnjaka i dalje vjeruju da bi šampanjac trebao biti učinkovito otvoren, s pamukom i ulijte ga tako da je moguće više pjene. Ova točka gledišta izravno je suprotna pravilima propisanim etiketom. Šampanjac treba otvoriti tako da pluto ne leti iz njega, tako da šampanjac ne prolije iz boce. Čak i pamuk pri otvaranju boca pjenušca ukazuje na to da je to učinjeno neprimjereno. Da biste pravilno otvorili šampanjac, morate ukloniti zaštitnu mrežu i foliju, nagnite bočicu pod kutom od 45 stupnjeva i počnite se okretati, držeći pluticu drugom rukom da ne izađe. U ovom trenutku nije zabranjeno uzeti tkaninu u ruci kako biste spriječili klizanje. Otvaranjem boca vino se ulije u čaše tako da tanka struja vode teče po zidu, a piće se pjeni što je manje moguće. Naočale su ispunjene u dvije faze. Prvo ulijte što više pjene što je dopušteno, a zatim ulijte tako da čaša bude puna tri četvrtine.
• Prema etiketi, čovjek bi trebao otvoriti bocu šampanjca. Čak i ako je gospođa sigurna da će je dobiti bolje, mora se dati tom dužnosti gospodinu.Ako stol poslužuje konobar, samo on ima pravo otvoriti šampanjac i uliti ga.
• Za šampanjac prikladne posebne naočale na visokoj tankoj nozi, uske i visoke. Dopušteno je zamijeniti ih običnim čašama za vino: širi, ali i na visokoj stabljici. Naočale trebaju biti izrađene od tankih prozirnih stakala, bez dekorova. Maksimalna dopuštena je tanka granica oko opsega.
• Možete uzeti i držati čašu od šampanjac samo do stopala, tako da se piće ne zagrijava od vrućine dlana.
• Ako vam konobar dođe s ladicom na kojem se nalaze čaše šampanjca, gospođa bi trebala uzeti čašu na prvo mjesto, a tek nakon toga gospodin će uzeti čašu. U nekim filmovima vidimo da gospodin uzima čašu šampanjca i prosljeđuje je dami - to je kršenje etiketa.
• Držite čašu pjenušca u lijevoj ruci. Ako ga stavite na stol bez završetka, to znači da više ne želite kušati ovo piće. Konobar će ga uskoro ukloniti. Čak i ako stavite čašu pogreškom i želite završiti vino, to je već nemoguće učiniti, ali je moguće uzeti novo staklo napunjeno ovim pićem.
• Neposredno počinju piti šampanjac, najprije mu daju "igrati" u staklu, pričekajte dok se pjena ne smiri, divite se mjehurićima. Kušajte piće u malim gutljajima.
• Ako je šampanjac poslužen kao aperitiv, a gosti su pozvani na stol, na stolu će se morati staviti čašu pića, čak i ako je to namjeravate prethodno završiti.

Izbor šampanjskih zalogaja ovisi o vrsti pjenušavog vina.

Što jesti šampanjac

Pitanje kako jesti šampanjac ovisi o svojoj raznolikosti. Ono što je pogodno za desertnu raznolikost pjenušavog vina, uopće neće biti pogodno za brut.

Za slatke sorte bijelog šampanjca:

• svježe voće (ali bolje ne citrusa);
• bobice;
• voćna salata;
• mlijeko ili bijela čokolada;
• kandirano voće;
• sladoled;
• kolači i pite;
• sir.

Isti grickalice mogu se ponuditi poluslatkom pjenušavom vinu. Njemu također odgovara:

• pite i kolači s punjenjem bobica;
• jagode s vrhnjem;
• patka jetre.

Poslužuje se ružičasta šampanjac:

• meso peradi;
• teletina;
• janjeće meso

Za polu-suhi šampanjac, dobra bi ideja bila ponuditi:

• meso peradi;
• riblji;
• matice;
• sir;
• pizza;
• sushi peciva.

Ako imate stražnjicu na stolu, dobro je podnijeti:

• jednostavni sendviči s kavijarom, ananasom, sirom;
• sir;
• kavijara;
• plodovi mora.

Začinjene, masne, dimljene jela i deserti s jakim naglašenim okusom apsolutno nisu prikladni za bilo kakav pjenušac. To uključuje:

• krastavci;
• slana riba;
• kobasice i dimljeni meso;
• istočni slatkiši;
• masno meso;
• prvi tečajevi;
• tamna čokolada;
• jela i salata s lukom, češnjakom, majonezom.

Oprati šampanjac ili ga razrijediti s drugim pićima smatra se lošim oblikom. Čak i vrlo malo koktela s tim pićem, a ne svaki sommelier pristaje da ih kuša. No, još uvijek postoje neki popularni kokteli pjenušavih vina.

Koktel "Mimosa"

sastojci:

• sok od naranče - 50 ml;
• narančasti liker - 20 ml;
• šećer - 20 g;
• šampanjac - 150 ml.

Postupak pripreme:

• Hladite čašu od najmanje 300 ml u zamrzivaču.
• Štrcati šećer u stanje praha, sipati na tanjur.
• Ulijte 10 ml tekućine na drugu tanjuru.
• Potapajte rub stakla u likeru, a zatim u zaleđeni šećer da biste dobili rub koji nalikuje mrazu.
• Ulijte preostalu tekućinu u staklo, a zatim dodajte sok.
• Nježno, u tankom potoku, ulijte šampanjac.Lagano promiješajte piće s žličicom za žicu.

Piće izgleda sjajno i svečano, pogodno za Novu godinu, 8. ožujka i na bilo koji drugi slavlje.

Koktel Bellini

sastojci:

• breskva - 1 kom .;
• šećer - 5 g;
• Šampanjac (idealno - "Prosecco") - 100 ml.

Postupak pripreme:

• Operite breskvu, uklonite je i uklonite kost. Sjeckajte celuloz s mješalicom ili je dobro nasjeckajte.
• Dodajte šećer, pomiješajte.
• Stavite breskvu u čašu.
• Izlijte ohlađeni šampanjac preko vrha.

Venecijanski barmen Giuseppe Cipriane, koji je izumio ovaj recept, svoj je izum zvao u čast poznatog talijanskog umjetnika. Postoji mišljenje da su Ernest Hemingway i mnogi Bohemci voljeli piće.

Koktel "Zlatni Velvet"

sastojci:

• lagano pivo - 100 ml;
• šampanjac - 100 ml;
• sok od ananasa - 25 ml.

Postupak pripreme:

• Ulijte pivo u hladnu staklenu pilu.
• Kada se pjena otopi, dodajte sok od ananasa, a zatim pjenušac.
• Umiješajte slamkom.

Koktel se poslužuje u staklu od piva, bez leda. Pijte kroz slamu.

Šampanjac - plemenito piće, ukusno u sebi. Kultura njezine uporabe ima mnogo suptilnosti, jer ovo piće služi u većini proslava.Kokteli s pjenušcem rijetko su napravljeni, ali postoji nekoliko popularnih recepata za takva pića.