Vermouth naziva utvrđeno vino, začinjeno biljnom tinkturom, koja nužno uključuje pelin. U sovjetskom razdoblju takva pića nisu poštovana, jer je njihova kvaliteta ostala mnogo poželjna. Danas su na tržištu vermute, proizvedene u Italiji, Francuskoj i nizu drugih zemalja, čija kvaliteta ne uzrokuje pritužbe. Danas je uporaba vermuta povezana s boemskim životom, a mnogi ne zanima da se maže sa ovim neobičnim alkoholom. Međutim, nisu svi znali piti vermut, kao rezultat toga, korištenje ovog modernog pića može donijeti razočaranje i zbunjenost. Da biste to izbjegli, morate znati nekoliko suptilnosti.
Vrste vermuta
Vermouth su vina, često slična jedna drugoj. Pravila za piće ovise o vrsti.
Najbrojnija klasifikacija dijeli vermute na talijansko i francusko. Ne radi se o zemlji podrijetla, već io stilu pića. Talijanski nazivaju se crvene slatke vermute, francusko - bijele suhe.
Proizvođači često dijele vermute u 5 kategorija:
- suhi vermuti (Suhi, Secco) - sadržaj šećera u njima ne prelazi 4%;
- Bijeli vermut (Bianco) - sadrži 10-15% šećera, izrađuje se na bazi bijelih vinova loza;
- crveni vermut (crveno) - slatko (sadrži više od 15% šećera), od crnog vina;
- Rose (ruža) - izrađena od mješavine bijelih i crvenih vina, koncentracija šećera u njima iznosi 10-15%;
- gorke, ili "gorke" (gorka), - jaka pića (30-75%) s gorčinom okusom, mogu se napraviti bez vina, od jedne alkoholne biljne tinkture ili s laganim uključivanjem vina.
Crveni, ružičasti i bijeli vermuti smatraju se desertom.
Uvjeti korištenja vermuta
Postoje opća pravila za upotrebu vermuta i pravila koja propisuju kako piti svoje specifične sorte.
- Sve vrste vermuta poslužuju se u čašama na visokoj tankoj nozi, čiji je konusni oblik. U nedostatku odgovarajućih jela, može se zamijeniti čašama za viski ili rakiju.
- Vermutovi poboljšavaju apetit i probavu. Poslužuju se prije ili poslije jela, ali ne i na ručku. Izuzeci su jake sorte koje se mogu poslužiti na stolu, iako se smatraju i aperitivima ili digestivima. Vermut se može poslužiti bez upućivanja na unos hrane općenito.Nije slučajno da se cijeli dan zove piće. Zato je bio toliko zaljubljen u klubere.
- Suhi vermut može se piti samo u čistom obliku ili kao dio koktela. Razrijedite ga vodom, tonikom, sok se ne prihvaća. U ekstremnim slučajevima možete dodati led. Ostale vrste vermuta mogu se piti iu čistom i razrijeđenom obliku. Bezalkoholna pića najčešće se razrjeđuju u omjeru 1: 1, alkoholnih pića - u omjeru 2: 1. Za razrjeđivanje najčešće se koriste sokovi, tonik, soda ili samo čista voda.
- Vermut se treba polagano piti, u malim gutljajima. Iznimka može biti neka vrsta bitters.
- Vermut se poslužuje hlađen na 8-12 stupnjeva. Crveni vermut se ne može ohladiti.
Vermut nije nužno snack, ali zalogaje na stolu neće biti suvišno. Njihov odabir ovisit će o vrsti vermuta.
Što zagristi vermut
Izbor zalogaja za vermut često ovisi o njegovoj raznolikosti.
- Masline i masline pogodne su za suho vermut. Bilo koja vrsta sira bit će prikladna, osim pretjerano ukusnog, ali okus pića najbolje će naglasiti tvrdi sirevi. Ako želite uživati u piću nešto značajnije, zaustavite izbor ribe i salata na bazi morske hrane, sira, povrća, ali bez majoneze.
- Za gorko vermut, bit će razumno ponuditi prženo ili pečeno meso, hladne zalogaje na temelju toga. Od lakših predjela do njega možete primijeniti iste proizvode kao i na suhi vermut: lagane salate, ribu, plodove mora, tvrde sireve, masline, masline.
- Masline, sirevi, škampi, slani krekeri, grožđe, agrumi idealni su za bijeli vermut.
- Meso peradi, meso i rezanje sira, voće i orasi najčešće se poslužuju ružičastim vermutima.
- Hladno meso, tvrdi i meki sirevi, pršut, krekeri sa soli, grožđe dobro se usklađuju s crvenim vermutom.
- Svaki desertni vermutti ("Bianco", "Rosso", "Rose") dobro se kombiniraju s čokoladnom krema, vrhnjem mousseom, otopljenim i kremastim sirom i tijestom od sira. Za njih bez straha možete ponuditi rezanje voća, bobice, sladoled. Slatki kolači i slastice neće biti najbolji izbor jer će u ovom slučaju biti previše šećera.
Sir, masline, grožđe i krekeri pogodni su za gotovo sve vrste vermuta, nudeći im gostima će biti pobjedonosna opcija.
Kokteli na vermutima obično se piju bez snacka.
Vermut se smatra jednim od najboljih sastojaka za pripremanje alkoholnih koktela.Iskusni barmeni znaju do 500 recepata za takva pića.
Cocktail "Gangster djevojka"
sastojci:
- suhi vermut - 45 ml;
- sok od naranče - 120 ml;
- narančasti liker - 10 ml;
- gin - 25 ml;
- kocke leda - 7-8 kom.
Postupak pripreme:
- Stavite kockice leda u koktel ili staklo vina.
- Prelijte u prvi vermut, zatim liker, a zatim gin. Lagano umiješajte s žličicom za žicu.
- Dodajte ohlađeni sok od limuna, ponovo pijte piće.
Cocktail dame, ima lijepu boju, ispada prilično lagano. Pozvat će one koji ne vole slatko-slatki okus.
Koktel "idealan"
sastojci:
- Vermut "Bianco" - 80 ml;
- sok od limete - 20 ml;
- tonik - 50 ml;
- viskija - 20 ml;
- šećerni sirup - 10 ml;
- kockice leda - okus.
Postupak pripreme:
- Stavite sva pića u posudu za miješanje.
- Tresti se na trenutak.
- Ulijte u visok staklo ispunjeno kockicama leda.
Za ukrašavanje, možete koristiti okrugli komad vapna. Piće je omiljeno pravednijim seksom jer je lako piti, iako se zapravo ne čini tako lako.
Koktel "Americano"
sastojci:
- crveni vermut (Rosso) - 30 ml;
- Campari liker - 30 ml;
- soda - okus;
- zdrobljenog leda - 100 g.
Postupak pripreme:
- Highball napuniti slomljenim ledom.
- Ulijte u alkoholna pića, pomiješajte.
- Popunite natrij.
Koktel napravljen prema ovom receptu, služio je najbolje slamkom. Koristite narančasti sloj za ukras.
Koktel "Negroni"
sastojci:
- Vermut "Rosso" - 30 ml;
- gin - 40 ml;
- Campari liker - 25 ml;
- slomiti led - okus;
- koktel trešnja - za ukras;
- narančasta kora (spirala) - za ukrašavanje.
Postupak pripreme:
- Piće se izlijeva u posudu za tresilicu.
- Dodajte led.
- Intenzivno protresite mućkalicu najmanje 40 sekundi.
- Procijedite piće.
- Ulijte u koktel staklo.
- Ukrasite trešnjom i spiralom od naranče.
Ovaj koktel je među najpopularnijim. Svaki barmen samopoštovanja zna svoj recept. Jednostavnost pripreme omogućuje vam pripremanje koktela kod kuće i tretirati ih prijateljima.
Koktel "kondenzirana mlijeko"
sastojci:
- Vermut "Bianco" - 50 ml;
- zaslađeno kondenzirano mlijeko - 20 ml;
- sladoled - 100 g;
- tamna čokolada - 10 g.
Postupak pripreme:
- Neka sladoled rastopi bez zagrijavanja.
- Stavite sladoled u zdjelu miješalice, dodajte kondenzirano mlijeko.
- Ulijte u vermut.
- Beat sastojci sve dok glatka.
- Ulijte u koktel staklo.
- Nasjeckajte čokoladu na rešetku, nakon što se dobro hladi.
- Ukrasite piće čokoladnim čipovima.
Lagano slatko pice privlače ljubitelje sladoleda. Vrlo osvježavajuće tijekom vrućeg dana.
Cocktail Catch Me
sastojci:
- ružičasti vermut - 70 ml;
- sirup trešnje - 40 ml;
- Campari liker - 30 ml;
- sok od limete - 30 ml;
- tonik - 60 ml;
- kockice leda - okus;
- kriška vapna ili limuna - za ukras.
Postupak pripreme:
- Pomiješajte sve tekuće sastojke u staklenu staklenku.
- Ulijte u visokotlačnu kocku leda.
- Ukrasite limunastom komadom.
Poslužio je koktel s slamom. Preporuča se lagano piti.
Koktel "Trio"
sastojci:
- suhi vermut - 50 ml;
- crveni desertni vermut - 50 ml;
- gin - 50 ml;
- kockice leda - okus.
Postupak pripreme:
- Pijte mješavinu u tresilici ili na bilo koji drugi način.
- Ulijte u koktel staklo ispunjeno s kockama leda.
Tri alkoholna pića u sastavu koktela stvaraju skladan trio. Koktel pripremljen od njih ima atraktivnu hladovinu. Cocktail trešnje su prikladne za ukrašavanje.
Koktel "Arena"
sastojci:
- Vermut "Bianco" - 60 ml;
- tonik - 70 ml;
- melon (pulpa) - 100 g;
- narančasti liker - 10 ml.
Postupak pripreme:
- Izrežite dinja u sitne komade, stavite u zamrzivač pola sata.
- Stavite zamrznutu dinja u zdjelu miješalice, dodajte piće.
- Crush dinja, dok je miješanje s ostatkom sastojaka.
- Ulijte koktel u rashlađeno staklo.
Koktel ima osvježavajući okus i zavodljiv okus dinje.
Ako pravilno pijete vermut, teško je razočarati. Ne volite jaka pića - razrijedite vermut ili ga upotrijebite za koktele. Njihovi su recepti toliko mnogo da je teško pronaći prikladnu opciju.
