Sirove kikiriki su mnogo jeftinije od prženih, ali nemaju prilično ugodne organoleptičke kvalitete. Ima sapunski okus, iako nije jako izražen, a također je prekriven filmom koji nije samo neugodan okusu, već negativno utječe na rad gastrointestinalnog trakta. Ako znate kako pržiti kikiriki u tavi, možete pripremiti ukusan i zdrav proizvod kod kuće, a značajno uštedjeti.
Značajke pripreme
Proces prženja kikirikija u tavi ima svoje vlastite suptilnosti. Ako ih znate, gotova jela će postati ukusna i ispuniti očekivanja.
- Kvaliteta sirovina neizbježno utječe na kvalitetu gotovog jela. Slane, šećerne i toplinske obrade neće se spasiti ako je kikiriki u početku trulo ili pljesnivo. Stoga, prvo što trebate očistiti jezgru od ljuske i sortirati, bacajući sve matice koje imaju zelenkastu boju, prekrivene plijesnima ili, obrnuto, srušene i osušene. Ako ih ostavite, onda pečena kikirikija će okusiti gorak i imati svojstva štetna za tijelo.
- Nakon peelinga kikiriki iz ljuske, neizbježno će se postaviti pitanje kako ga očistiti od premaza, jer ima negativan učinak na probavu i neugodno je jesti.Najlakši način za oslobađanje kikirikija nepotrebnog filma je da ga pržite u tavi dok se pukne ljuske. Nakon toga trebate zamotati orasice u ručnik i trljati dlanove - ljuskice će biti uklonjene iz samih zrna, pa sve ostalo je razviti ručnik i odabrati gotove, već potpuno očistiti kikiriki. Drugi način je da namočite matice 5-10 minuta u toploj vodi, a zatim uklonite, osušite i trljate između dlanova. Ostaci ljuske morat će se ručno ukloniti. Izbor metode čišćenja kikirikija ovisi o receptu.
- Nijedna tava nije pogodna za pečenje kikirikija, osobito zato što neki receptivi ne uključuju uporabu maslaca zbog činjenice da u maticama ima dovoljno masnoća. Stoga je samo pečena gusta ploča s visokokvalitetnom zaštitnom slojem pogodna za pečenje kikirikija.
- Nije potrebno popuniti punu tavu orašastih plodova - oni su kvalitetniji i brže će se pržiti ako pokrivaju dno tankim slojem. Zato je bolje biti strpljiv, podijeliti pripremljene kikirikije u nekoliko komada i pržiti ih postupno.
- Kikiriki ne smije ravnomjerno paliti i pržiti, ako se neprestano miješa. To obično traje ne više od četvrt sata.Spremnost kikirikija može se odrediti stavljanjem nekoliko orašastih orašastih plodova i kušajući ih, čak i razbijajući ih: gotovi kikiriki imat će privlačan crvenu nijansu.
- Pokušajte kikiriki neposredno nakon uklanjanja iz tavi ne vrijedi, jer je vrlo vruće, a umjesto pozitivnih emocija, žurbe, možete dobiti negativne.
Sol i šećer pomoći će otkriti i naglasiti okus gotovog kikirikija, međutim, treba ih dodati u ograničenim količinama.
Kikiriki s solima
sastojci:
- sirovi kikiriki (ljušteni iz ljuske) - 0,5 kg;
- sol (fino) - 5 g
Postupak pripreme:
- Otpustite grančaste matice, isprati ih i temeljito osušiti ručnikom.
- Ulijte matice u veliku tavu i stavite je na sporu vatru. Zagrijte matice dvije ili tri minute, tako da su potpuno suhe, miješajući i osiguravajući da se kikiriki, prvo smješteni na rubovima posude, postupno pomaknu prema sredini. To će osigurati i prženje, jer je u središtu topline obično jače.
- Lagano povećajte jačinu plamena i nastavite pržiti kikirikiju, ne prestajući miješati, 10-15 minuta dok ne kuhate.
- Sipati kikiriki na suhom i čistom ručniku, podignite rubove tako da su kikirikije dobro omotane. Utrljajte između vaših ruku kako biste oslobodili jezgru od ljuske.
- Skinite ručnik i vratite matice u tavu.
- Sol, miješajte i zagrijte u tavi 2-3 minute.
- Stavite gotove kikirikije u papirnatu vrećicu i ostavite najmanje 15-20 minuta. Nakon toga, kikiriki se mogu uliti u suhi tanjurić i poslužiti. Možete ga spremiti u istoj vrećici za papir mjesec dana.
Slane kikirikine će privući one koji ne vole slatkiše previše. Također, izvrsno je kao snack za pivo pivo. Pokušajte poslužiti slane kikirikije slatkim čajem ili kavom: ova kombinacija naglašava okus kikirikija i okus kave.
Slane kikirikije pržene u maslacu
sastojci:
- kikirikija - 0,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- sol - 10-20 g;
- biljno ulje - 50 ml.
Postupak pripreme:
- Pripremite kikiriki prosijanjem i pranje ih dobro.
- Zagrijte vodu i pomiješajte ga s solom. Ako volite slanu i namjeravate koristiti kikiriki kao zalogaj za pivo, onda možete uzeti više soli. Ako trebate samo sol da malo naglašavate okus oraha, a da ih ne popržite vrlo slanim, onda ga uzmite manje.
- Ulijte slane matice i ostavite ih u pola sata.
- Nakon određenog vremena, iscijedite vodu, očistite kikiriki iz košnice i osušite ručnikom.
- Zagrijte posudu, ulijte polovicu ulja na nju, širite ga preko površine tankim slojem.Izlijte pola kikirikija i pržite ih u tavi 12-17 minuta. Ulijte u vrećicu za papir.
- Na isti način, pržite preostale kikirikije i stavite ih u papirnatu vrećicu.
Postoji takav kikiriki može biti za 20 minuta. Preporučljivo je pohraniti u papirnatu vrećicu na suhom mjestu do 30 dana. Ovaj recept omogućuje kuhanje ravnomjerno slanih kikirikija.
Kikiriki u šećeru u prahu
sastojci:
- kikirikija - 0,5 kg;
- šećer za glazuru - 50 g
Postupak pripreme:
- Oslobođeni od ljuske kikirikija uliti kipuću vodu za 5 minuta.
- Uklonite matice i ogulite ih. Osušite dobro ručnikom.
- Stavite u tavu i pržite 12-17 minuta (sve dok ne dobijete natječaj).
- Pospite kikirikijama u prahu, dobro promiješajte i ulijte u suhu zdjelu.
Pečena u šećeru za zaleđivanje, kikirikija se lako kuha, privlači slatki zub. Ako nemate šećer u prahu, stavite dvije žlice granuliranog šećera u kavu za mljevenje i mljeveno. Rok trajanja takvih kikirikija na suhom mjestu je do 4 tjedna.
Karamelizirani kikiriki
sastojci:
- kikirikija - 0,5 kg;
- granulirani šećer - 125 g;
- maslac - 50 g
Postupak pripreme:
- Namočite kikirikiju u vruću vodu 5-10 minuta, ogulite i temeljito osušite.
- Stavite komad maslaca na tavu.Kada se otopi, ulijte šećer na nju i, uz miješanje, pričekajte da šećer postane karamel u boji.
- Dodajte kikirikiju u posudu i pržite ih 8-12 minuta.
- Ulijte u zdjelu. Nakon što se kikiriki hladi, slomiti ili izrezati u komade i poslužiti kao desert na čaj.
Delikatesu pripremljenu prema ovom receptu je bolje jesti svježe pripremljenu, a zatim više neće biti tako ukusna, a rok trajanja neće biti predugo - do 7 dana.
Prženje kikirikija u posudu za prženje je ugriz, potrebno je malo vremena od domaćice. U međuvremenu, kuhani slatki ili slani kikiriki su puno jeftiniji, ukusniji i zdraviji od kupljenih.
