Bijele gljive, ili, kako se zovu i gljive, smatraju se jednim od najvrednijih prehrambenih proizvoda. Oni imaju visoku nutritivnu vrijednost i nisku kaloriju. Ugodan ukus i jedinstvena aroma čine jela od njih vrlo popularna. Mnoge domaćice znaju skuhati bijele gljive u tavi, ali u stvari postoji toliko mnogo recepata za kuhanje školjaka koje nikad ne možete napuniti knjigu kuhanja s novima.
Značajke pripreme
Boletusni gljive pripadaju prvoj kategoriji gljiva, ne zahtijevaju kompliciranu preliminarnu pripremu. Ali sva ista znanja o nekim od suptilnosti kuhanja prženih gljiva od porcija nisu ozlijeđena.
- Ne manje važno je mjesto zbirke borovikov. Poput svih ostalih gljiva, oni prestaju biti sigurni ako se približe industrijskim poduzećima, autocestama, jer apsorbiraju otrovne tvari. Stoga je bolje nastaviti "mirni lov" dublje u šumu, ali istovremeno, naravno, poduzimati mjere kako se ne bi izgubili.
- Sjeckani škampi prije kuhanja moraju se razriješiti, izrezati crvotočine ili odbaciti crve. Uzgojni boletus također je bolje ne koristiti.
- Odabrane gljive treba očistiti od smeća, izrezati na komade iste veličine, isprati i isprati s kipućom vodom, a zatim osušiti.
- Kuhajte, prije prženja u tavi, bijele gljive nisu potrebne, ali ipak je poželjno napraviti. Prvo, oni će postati još čišći od toga, a drugo, njihova količina će se smanjiti i zbog toga će mnogo više stati na tavi gljiva. Još uvijek nije vrijedno kuhati boletus dugo, tako da zadrže svoj okus: 5-10 minuta će biti prilično dovoljno.
- Prilikom dodavanja začina i začina, trebate znati mjeru kako ne bi prekinuli aromu bijelih gljiva.
Možete skuhati u tavi ne samo svježi boletus, ali i osušiti i slani.
Svježe bijele gljive pržene u tavi
sastojci:
- bijele gljive (svježe) - 1 kg;
- maslac - 100 g;
- luk - 0,2 kg;
- grašak od sjemenki - 5 kom .;
- ležaljka - 2 kom .;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Kuhane bijele gljive, pripremljene i odrezane, u lagano slanoj vodi (10 g soli po 1 l vode) 10 minuta.
- Bacite je u cjedilo i pričekajte da voda iz boleta bude potpuno ispražnjena.
- Rastopiti maslac u tavi i staviti gljive na nju.Pržite 20 minuta bez poklopca na srednje topline, često miješajući.
- Peel luk, izrezati na pola prstena, dodati gljive i miješati.
- Pecite gljive s lukom 5 minuta. Dodajte sol ako je potrebno, dodajte pšenični i lovorov list.
- Smanjite vrućinu, pokrijte posudu s poklopcem, a zatim gljive za boletus još 10 minuta.
Pospite se svježim travom prije posluživanja. Heljika kašu ili krumpir može poslužiti kao pomoćno jelo.
Kako pržiti sušen boletus
sastojci:
- suhe goveđe gljive - 50 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- luk - 100 g;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Isprati sušene gljive, prekriti s dvije litre čiste vode i ostaviti 4-6 sati kako bi nabubrili i vratili svoj izvorni oblik.
- Ponovno isperite gljive i kuhajte 10 minuta, ispustite u cjedilu i pustite da se voda isprazni.
- Toplina ulja u tavi i staviti boletus u njega. Pecite ih na srednje topline, intenzivno miješajući, tijekom 25 minuta. Poklopac u ovom trenutku nije potrebno zatvoriti.
- Izrežite luk na pola prstena i dodajte gljive. Salt ih, miješati i pržiti za još 10 minuta.
- Smanjite vrućinu, pokrijte posudu s poklopcem i zalijte luk na mirnoj vatri 10 minuta.
Ako želite, u posljednjoj fazi možete dodati začinima i nekoliko žlica kiselog vrhnja.
Kako pržiti slane bijele gljive
sastojci:
- slane gljive - 1 kg;
- biljno ulje - 100 ml;
- luk - 0,2 kg.
Postupak pripreme:
- Izvadite školjku iz slane vode, temeljito isperite u tekućoj vodi. Napunite hladnom vodom i ostavite na sat, nakon čega ponovno isperite dobro i pričekajte da se voda izlije iz gljiva.
- Pržite gljive u ulju u tavi bez poklopca dok se neki od njih ne isparavaju.
- Izrežite luk u male komadiće i stavite u tavu, pržite sa gljivama sve dok luk nije zlatno nijansa.
- Pokrijte i pirjati 5 minuta.
Začini, začini i soli ne bi trebali biti dodani, budući da su slanjivanje gljiva od gljiva bile dovoljno korištene.
Bijele gljive, pržene s krumpirom
sastojci:
- svježe bijele gljive - 0,5 kg;
- krumpir - 1 kg;
- luk - 0,3 kg;
- biljno ulje - 100 ml;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- proljetni luk, kopar - na zahtjev;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati svinjske gljive, isjeckati, kuhati 10 minuta, iscijediti u cjedilo.
- Zagrijte maslac u tavi, stavite gljive za boletus i pržite ih četvrt sata.
- Peel krumpir, izrezati u štapiće i staviti u tavi na gljive. Pržite jelo još 15 minuta.
- Izrežite luk i dodajte gljive s krumpirom. Pržite još 10 minuta.
- Sol, papar, dodajte sjeckani kopra i zelene luk, pokrijte kiselkastu kremu, pomiješajte i grickajte ispod poklopca 10 minuta.
Ako pržite biftek s krumpirom prema ovom receptu, jelo će biti zasićeno svojim okusom. Međutim, postoji još jedan način za prženje bijelih gljiva u tavi s krumpirom, kada su svi sastojci (gljive, luk, krumpir) pržene zasebno, a zatim pomiješane i posute zelenom lukom i koparom. Kiselo vrhnje u ovom slučaju služi posudu odvojeno.
Bijele gljive, pržene s jajima
sastojci:
- svježe ili rekonstituirano od suhih bijelih gljiva - 0,5 kg;
- jaje - 2 kom .;
- mlijeko - 50 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- soli i zelenila za okus.
Postupak pripreme:
- Kuhajte gljive 10 minuta u slanoj vodi.
- Stavite u tavu s maslacem i pržite ribu 20 minuta.
- Pobijte jaja s mlijekom i solom i ulijte smjesu u gljive.
- Stavite posudu u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 5 minuta ili pržite ispod poklopca sve dok jaja budu spremna.
- Pospite se sjeckanim zelenim bojama prije posluživanja.
Pecen s jajima, bijele gljive - jedno od tradicionalnih jela, ali malo ih priprema, tako da može iznenaditi vaše goste.
Bijele gljive, pržene u kiseloj vrhnja s vinom
sastojci:
- svježe bijele gljive - 0,5 kg;
- maslac - 50 g;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- tvrdi sir - 100 g;
- suho bijelo vino - 50 ml;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Očistite, isperite školjku, izrežite ih u male komadiće i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta.
- Temeljite maslac u tavi, stavite gljive na nju i pržite ih 10 minuta na srednjoj vrućini, snažno miješajući.
- Ulijte u vinu, nakon 2 minute smanjite intenzitet plamena i zatvorite posudu s poklopcem.
- Izmiješati kiselo vrhnje s finim ribanim sirom, prelijte gljive od gljiva, pomiješajte.
- Pecite ispod poklopca, povremeno ga odstranite i grickajte gljive, dok se kiselo vrhnje ne zgusne. Potrajat će 15-20 minuta.
Gljive pržene prema ovom receptu mogu se poslužiti kao vrući zalogaj čak i za blagdanski stol. Prije posluživanja, možete posuti s nasjeckanim biljem.
Bez obzira na recept za kuhanje prženih bijelih gljiva koje odaberete, možete biti sigurni da ćete imati ukusno, aromatsko i vrlo ukusno jelo koje neće ostaviti nikoga ravnodušnim.
