Škampi na žaru su među najpopularnijim jelima od morskih plodova. Oni se poslužuju zasebno, koriste se za pripremu salate, tjestenine i druga jela. Izgledaju ukusni i mogu se upotrijebiti za ukrašavanje raznovrsnih jela od plodova mora. U mnogim kafićima i restoranima, prženi škampi ili jela od njih zauzimaju prve retke izbornika. Ako znate kako pržiti škampi u tavi, možete uživati u ovoj delikatini kod kuće i tretirati ih gostima kod kuće. Znajući neke suptilnosti pri pripremi takvih jela, čak i neiskusni kuhari uspješno se bore.
Kuhanje značajke
Kada kuhate morske plodove kod kuće, trebate znati nekoliko trenutaka, inače rezultat možda neće ispuniti očekivanja. Škampi ovo pravilo se primjenjuje na prvom mjestu, jer je lako pokvariti.
- Glavni zadatak domaćice je odabrati kvalitetne škampi, jer su oni najukusniji i zdravi. Na prodaji možete pronaći svježe smrznute i smrznute plodove mora. Ako su razmaženi, tamne mrlje mogu se naći na njihovim školjkama, takvi rakovi najbolje ostaju u trgovini.Prilikom odabira proizvoda sladoleda, obratite pozornost na količinu leda - glazura mora biti tanka i ravna. Komadi leda ili snijega u torbi su znakovi da je proizvod bio odmrznut. Veličina škampi i njihovo rok trajanja može se ocjenjivati natpisima na pakiranju. Frakcijski broj, koji se često vidi na pakiranju s škampima, pokazuje koliko je mekušaca po kilogramu - što je manji broj, to je veći škampi.
- Sladoled može biti i u ljusci i bez nje. U ljusci su sočniji i nježniji. Obično, u ljusci rakova, mekušci su, ako se želi, pripremiti da ih služe kao glavno jelo. Ako se škampi koriste za salatu ili drugo jelo, prikladnije je kuhati ih ljušteno. Tigrovi i kraljevi kajjci pržite gotovo uvijek u školjkama, nakon čega ih po potrebi očistite.
- Prije prženja u tavi škampi ne može odmrzavati. Šire se na vrućoj tavi i pržene bez poklopca na srednjoj vrućini sve dok tekućina koja nastaje tijekom zagrijavanja ne isparava iz tava. Nakon toga ulje, začini, ostali sastojci dodaju se u tavu, a plodovi mora se dovode do spremnosti.Ako odlučite odmrznuti škampi prije kuhanja, bolje je dati im priliku da se otopite na sobnoj temperaturi ili pod hladnom vodom. Ubrzati proces pomoću mikrovalne ne može.
- Prije stavljanja škampa u posudu potrebno je zagrijati.
- Vrijeme kuhanja škampa ovisi o veličini i početnoj stanju. Svježe i svježe smrznute male škampi pripremaju 8 minuta, velike - 10 minuta, kraljevski i tigar - 12 minuta. Kuhani i smrznuti škampi se pripremaju za 2-3 minute brže. U ljusci ili ne, to ne smeta. Spremnost škampa može se suditi po svojoj boji i obliku. Gotovi škampi gube prozirnost i preklapaju se.
- Ako pržite škampi u maslacu ili smjesi s maslinovim uljem, oni će biti nježniji i profinjeniji.
Okus prženog škampa u velikoj mjeri ovisi o tome koji su mišići, začini i drugi sastojci korišteni u njihovoj pripremi, stoga postoji mnogo recepata za ovo jelo.
Škampi na žaru s limunovim sokom i češnjakom
sastojci:
- smrznute škampi u ljusci - 0,5 kg;
- sol - 20 g;
- češnjak - 2-3 češnja;
- limun - 1 kom .;
- rafinirano biljno ulje - koliko će otići.
Postupak pripreme:
- Iscijedite sok od limuna.
- Češnjak od češnjaka prolazi kroz tisak.
- Zagrijte posudu. Bez odmrzavanja stavite ga na škampi. Zagrijati ih preko srednje topline, bez pokrivanja posude s poklopcem, sve dok tekućina evoluirala od škampi nije isparila iz posude.
- Dodaj maslac. Pecite škampi na obje strane, dajući svaku stranu 2-4 minute, ovisno o veličini rakova.
- Sol, sipajte sok od limuna, ostavite u tavi još 1-2 minuta.
- Prijelaz u zdjelu, dodajte nasjeckani češnjak, pomiješajte.
Kada poslužite, možete ukrasiti jelo s grančicama svježeg zelenila, limuna ili lime.
Škrpine pržene s paprom i češnjakom
sastojci:
- škampi u ljusci (po mogućnosti veliki) - 0,5 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- čili (kapsik) - 10 g;
- vapna ili limuna - 0,5 kom .;
- umak od soje - okus;
- maslac - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Iskopati škampi, oguliti.
- Izrežite češnjak na male ploče i papriku u prstenove. Uklonite sjeme iz prstenova papra.
- Temeljite maslac u tavi, stavite češnjak i papar u njemu. Kuhajte ih preko srednje topline dok se češnjak ne zatamne.
- Uklonite papriku i češnjak iz posude, stavite ga na školjke.
- Pecite ih 4-5 minuta na svakoj strani, pokrivajući posudu s poklopcem.
- Stavite prženi škampi na jelo, pospite sokom od limuna. Odvojeno poslužiti umak od soje.
Ovaj predjel ima ukusan ukus, privući će ljubitelje pikantnih jela. Isto tako možete kuhati škampi s đumbirom - izrezati ih na ploče koje se zamjenjuju s prstenovima od čileanskih paprika. Ako umjesto maslaca koristite maslinovo ulje, neće biti nikakvih velikih problema.
Škampi pržena u umaku od soje
sastojci:
- kuhano-smrznuto škampi (ljušteno) - 0,5 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- maslac - 50 g;
- soja umak - 60-80 ml;
- luk - 100 g
Postupak pripreme:
- Iskopajte škampi. Dodajte im češnjak prošao kroz tisak, pokriti soja umakom. Možete peći. Ostavite da se marinirate 20 minuta.
- Peel luk, izrezati na pola prstena. Pecite dok zlatno smeđe u maloj količini biljnog ulja, izvadite iz posude.
- U čistu posudu otopite maslac, dodajte preostalo maslinovo ulje.
- Stisnite škampe iz umaka, stavite u tavu.
- Pržite ih 3-5 minuta, uzbudljivo. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini rakova školjki.
- Prenesite škampi na jelo. Stavite luk na vrh.
Umak od soje daje plodovima mora jedinstven okus. Osim toga, jelo se može poslužiti s kriškama vapna, grančica od peršina ili kopra.
Pržena škampi
sastojci:
- kraljevske janjetine (kuhane i zamrznute) - 0,5 kg;
- limun - 0,5 kom .;
- umak od soje - 60 ml;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- brašno - 50 g;
- sol, crni papar - okus;
- biljno ulje - 100-150 ml.
Postupak pripreme:
- Škampi, odmrzavanje, uklanjanje iz ljuske, uklanjanje crijeva (tamne trake trčanje duž tijela od školjaka mekušaca). Sklopite škampi u zdjelu.
- Kombinirajte umak od soje s limunovim sokom, iscijediti od pola voća. Prelijte rezultirajući marinadni škampi. Stavite ih u hladnjak pola sata.
- Razbiti jaja u čistu zdjelu. Dodajte čir sol i papar. Udarajte šipkom ili vilicom. Dodajte brašno. Umiješajte kako biste izbjegli grudice.
- Zagrijte ulje u tavi. Trebao bi biti puno.
- Sipati škampi iz marinade, umočiti ih u tijesto i širiti na tavi u jednom sloju. Pržite 2 minute na svakoj strani - zbog činjenice da su škampi bili ukiseljeni, kuhaju se brzo.
- Stavite gotov škampi na tanjur pokriven sbrusom, tako da apsorbira višak ulja.
- Također pržite ostatak plodova mora.
Prawnovi prženi u tijesto - izvrsna poslastica, koja se ne srami staviti na blagdanski stol. Kušane školjke na ovaj način prikladne su za jesti, a izgledaju apetitno. Dodatno, jelo s škampima može biti ukrašeno polovicama rajčice, bosiljka grančica, kriška agruma.
Pržite škampi u tavi može biti u ljusci ili ljušteno. Iz umaka i začina ovisit će o okusu gotove jelo. Čak i neiskusna kuharica će se nositi s zadatkom ako zna osnovna načela kuhanja ove posude.
