Prženi boletus - ukusna i srdačna jela, koja se može jesti bez bočice i sa bočnom jelom, zamrznuta za zimu, koristila se za pripremanje toplih i hladnih predjela. Međutim, ako ne znate pravilno pržiti maslac u tavi, kao rezultat toga, umjesto ukusnog jela, možete dobiti bezobličnu masu koju nitko ne želi jesti. Da bi se izbjegla neugodna iznenađenja, dovoljno je samo proučiti značajke tehnologije kuhanja prženog maslaca.
Tehnološke značajke
U pripremi bilo kojeg jelo ima svoje osobine, a prženi boletus nije iznimka.
- Važno je ne samo pridržavanje tehnologije ulja za kuhanje, već i mjesto njihova prikupljanja. Ne preporučuje se sakupljanje na autocestama, industrijskim zonama, nasadima, jer u tim zonama prirodni okoliš je zagađen raznim emisijama, ispušnim plinovima, kemijskim gnojivima i drugim štetnim tvarima koje su dobro upijene gljivicama.
- Potrebno je razvrstati sakupljena ulja, izbacivati razmažene i obrasle gljive, očistiti ostatak, uklanjati film iz kapa (to je lakše učiniti ako su gljive malo sušene i oštrica noža treba biti navlažena biljnim uljem).Nakon toga, dobro je oprati gljive i izrezati ih u jednake dijelove, ostavljajući samo najmanji primjerci. Nije potrebno upijati ulje.
- Neiskusne kućanice često brinu o pitanju je li potrebno kuhati maslac prije nego ih pržimo u tavi. Ovo pitanje treba pozitivno odgovoriti: prije kuhanja, kuhajte ulje i kuhajte u slanoj vodi (10-20 g soli po 1 1 vode) najmanje 10 minuta nakon kuhanja ili još više ako je recept zahtijeva. Nakon toga, gljive se isperu i stave u cjedilo kako bi se moglo isušiti. Kuhanje možete preskočiti samo kada se sakupljene smrznute gljive koje se prethodno kuhaju.
- Da bi se maslac ne pretvorio u bezobličnu masu, potrebno ih je pržiti na prilično intenzivnoj vatri, dok ne zatvaraju tavu s poklopcem. Kako bi se izbjeglo lijepljenje, ulje treba miješati češće.
Ostaje dodati da je najfinije maslac dobiven ako su pržene u maslacu ili uz dodatak kiselog vrhnja. Luk će također povoljno naglasiti njihov ukusni ukus.
Kako pržiti boletus s lukom: jednostavan recept
sastojci:
- boletus - 1 kg;
- biljno ulje - 20-50 ml (ovisno o području i premazu posude);
- luk - 0,2 kg;
- sol - okus;
- crni papar (opcionalno) - na okus.
Postupak pripreme:
- Očišćena i isprana uljem napuniti s dvije litre vode, otopiti dvije žlice soli u njemu, i staviti na vatru srednje jakosti. Kad voda boils, ukloniti pjenu, smanjiti vatru i kuhati gljive za 20 minuta. Ponovite postupak još 2 puta, tako da ukupno vrijeme kuhanja za gljive iznosi 60 minuta.
- Bacite ulje u cjedilo, isperite tekućom vodom.
- Kada se voda isušuje, maslina uljnjom i stavite gljive na nju. Ako je potrebno, dodajte sol i papar. Pecite na srednje veliki plamen, stalno miješajući, tako da maslac postane smeđa, ali ne i spaljena.
- Kada se višak vlage izlazi iz ulja, dodajte malo više ulja i nasjeckanog luka u tanke prstenove ili male komadiće.
- Pržite, ne prestajući miješati, sve dok luk ne dobije ukusnu hladu.
Unatoč jednostavnosti pripreme, hamburgeri za ovaj recept vrlo su ukusni. Heljda ili krumpir su savršeni kao bočica. Iako pržiti maslac i možete odmah s krumpirom.
Maslac pržen s krumpirom
sastojci:
- boletus - 0,5 kg;
- krumpir - 1 kg;
- luk - 0,2 kg;
- biljno ulje - 60-100 ml;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Sortirajte, očistite i nasjeckajte maslac i kuhajte ih 10 minuta u slanoj vodi, isperite.
- Pričekajte da se voda isprazni.
- Peel luk i izrezati na pola prstena ili kocke.
- Peel krumpir i izrezati na kriške ili štapići.
- Zagrijte maslac u tavi, stavite gljive i luk, dodajte sol i pržite 15 minuta.
- Uklonite luk iz tave, dodajte malo ulja, pržite krumpiriće u njemu.
- Nedugo prije nego što su krumpiri spremni, dodajte mu gljive, promiješajte, smanjite toplinu, dodajte sol i papar, pokrijte poklopac i zatim 10 minuta.
Prije posluživanja, ovo jelo će biti dobro posuto peršinom, kopčom ili sitno nasjeckanim zelenim lukom. Po želji, omjer komponenata može se lagano mijenjati u korist ulja. U tom slučaju, gotova jela će biti još ukusnija.
Maslac s prženim vrhnjem: klasični recept
sastojci:
- boletus - 1 kg;
- kiselo vrhnje - 0,2 kg;
- biljno ulje - 50 ml;
- luk - 75-85 g;
- češnjak - 5 češnja;
- sol i začini - okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite maslac (čist, rezati, kuhati 10 minuta, ispirati).
- Izrežite luk i češnjak u male komadiće.
- Zagrijte ulje u tavi, stavite luk i češnjak u nju i pržite ih 5 minuta.
- Stavite gljive u posudu i pržite ih, dobro promiješajte, oko srednje topline oko pola sata, tj. Sve dok voda ne isparila.
- Sol, dodajte začine, sipajte kiselo vrhnje, pomiješajte.
- Pokrijte tavu poklopcem i gutljajte u njemu 10 minuta.
Butters, pržena u kiselo vrhnje, vrlo su nježni. Mogu ih se jesti kao poseban jelo ili poslužiti s krumpirom, mrvljenim nezaslađenim žitaricama, tjesteninom.
Maslac pržena s orasima: izvrstan recept
sastojci:
- boletus (vrlo mali, mladi) - 0,5 kg;
- oraha - 0,2 kg;
- luk - 0,2 kg;
- maslac - 50 g;
- jabučni ocat (6 posto) - 20 ml;
- sol - okus;
- zeleni cilantro ili peršin, žitarice šipaka - za ukrašavanje.
Metoda kuhanja;
- Odaberite najdetaljniji i najmanji ulje, jer receptura ne osigurava prethodno kuhanje. Uklonite film iz kapa.Operite i osušite gljive, zalivši ih na papirnatom ručniku.
- Temeljite maslac u posudu i pržite maslac u njemu 20 minuta.
- Peel luk i izrezati na male komadiće.
- Sjeckajte matice s nožem.
- Dodajte sitno sjeckani luk i zdrobljeni zrno od orašca, maslac s njima masnoće 10 minuta.
- Ulijte u ocat, promiješajte, pokrijte i ostavite 2-3 minute na štednjaku.
- Rasporedite gljive u tanjurima, ukrašavajte sjemenkama šipaka, svježim cilantro ili peršin.
Ovaj snack može poslužiti i vruće i hladno. Ako je potrebno, uspješno će zamijeniti salatu i glavno jelo.
Maslac s tijestom od heljde
sastojci:
- heljda - 0,2 kg;
- boletus - 0,3 kg;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- slatki paprika - 100 g;
- sol - 5 g;
- biljno ulje - 60 ml;
- začinjeno bilje (suho) - 10 g
Postupak pripreme:
- Ulijte pripremljene gljive vodom, kuhajte, kuhajte nekoliko minuta, uklonite pjenu, isušite vodu, operite gljive i stavite u tavu.
- Napunite gljive 0,5 litara vode i dodajte im sol. Donijeti kuhati i kuhati 10 minuta. Izvadite gljive iz posude.
- Kuhajte heljda na bujicu gljiva.
- U tavi pržite tijesto narezanu na pola prstena, dodajte gljive i pecite ispod poklopca 20 minuta.
- U drugu tavu pržite mrvljenu mrkvu i tanke sjeckane paprike 5-10 minuta.
- Dodajte heljda i pan-prženo povrće na gljive, sezoni s biljem, promiješajte i gulaš sve zajedno još 10 minuta.
Rezultat je ukusna, zadovoljavajuća i zdrava jela.
Butters se mogu pržiti u tavi s različitim namirnicama i završiti s potpuno drugačijim, ali na svoj način ukusna srdačna jela.
