Kako pržiti sjeme u tavi

Prošlo je vrijeme kad su, u blizini trgovina i na autobusnim stanicama, sjemenke trgovci sjedili i napunili ih u papirnatu vrećicu za sve one koji su to željeli.

Sada, gotovo u svakoj trgovini možete kupiti dobro zatvorenu vreću bilo kojeg sjemena: crnu, bijelu, prugastu, sa i bez soli, i oguljena. No, da bismo ga istražili kako bismo saznali kakvoća proizvoda nije moguća zbog pakiranja od neprozirne folije.

Naravno, uvjeti skladištenja zahtijevaju da nikakvo svjetlo ne padne na sjeme, inače će postati rancid. Ali zbog takve zavjere, kupac kupuje mačku u torbi, nadajući se da će sjeme biti ukusno.

Međutim, ponekad je sjeme nemoguće jesti, jer ne dolazi samo prazno, ali i trulo, rancid, crvotočni.

Stoga neke domaćice kupuju sirovo sjeme na tržištu i pržuju ih kod kuće, čime se štedi određena količina novca i priprema sjeme na vlastiti ukus. Ali ispada da mnogi ... ne znaju kako to učiniti!

Kako odabrati sjeme na tržištu

Prije nego što izvršite kupnju, trebate obratiti pažnju na uvjete u kojima se sjemenje pohranjuje.

Oni koji leže pod otvorenim nebom (čak i pod baldahinom) najčešće su truli zbog prekomjerne vlage i rancida zbog obilja svjetlosti i sunca.

Sjemenke suncokreta sadrže veliku količinu ulja, koja se raspada u svjetlu, što ih čini neprikladnim za konzumaciju. Stoga se sjeme treba pohraniti u vrećama na suhom mračnom mjestu.

Ako se prodaja sjemena izvodi u zatvorenom prostoru i načinom skladištenja sve je u redu, prijeđite na vizualni pregled.

Sjeme mora biti čisto. Bogatost ljuske sugerira da su ta sjemena ostatke velike serije, budući da se sav smeće u vrećici postupno smiri do dna.

Njihova veličina mora odgovarati ocjeni. Moraju biti zrnati zahvaljujući dobro zrelim nukleolima.

Morate uzeti nekoliko sjemenki u ruci i dodirnuti ih. Sjemenke visoke kakvoće bit će guste, neće prikazivati ​​praznine. Ne biste trebali kupiti previše sitno sjeme koje može biti neugodno i vrlo dugo, jer su i često prazne.

Trebate kušati nekoliko sjemena na okus. Naravno, sirovo suncokretovo sjeme ne može se usporediti s prženim, ali ako postoji gorčina, neugodna miris, tada bi trebali biti napušteni.

Priprema sjemena za prženje

Pripremite toliko mnogo sjemena da pokrivaju dno posude sa slojem ne većim od 1-1,5 cm.Zatim će ih se lako miješati i ravnomjerno će se pržiti.

Prije stavljanja sjemena u posudu moraju se oprati. Usput, mnoge hostese svjesno preskaču ovaj proces, ili čak ne znaju za to. Ali ako zamislite uvjete u kojima su sjemenke bile do trenutka njihove kupnje, postaje jasno: sjemenke su vrlo prljave!

Stoga ih se mora uliti u cjedilo i staviti pod struju tople vode. Obrada sjemena rukama, morate ih temeljito oprati.

Nemojte ih prati u zdjelu, jer se prljavština i prašina rastopiti u vodi i naseliti se na površinu sjemena.

Zatim stavite sjeme na tkaninu ili papirnati ručnik i malo osušite.

Dok su sjemenke suhe, morate kuhati tavu. To može biti od lijevanog željeza ili druge metalne posude, ali s debelim zidovima, kao u ostalim posudama, sjemenje će gorjeti, a pecivo visoke kakvoće možda neće biti moguće.

Kako pržiti sjemenke suncokreta

• Stavite sjeme na vruću tavu. Dok se miješa, pržiti preko srednje topline 2-3 minute. Dok su sjemenke unutra vlažne, one neće izgorjeti.
• Kada siktanje zbog prisutnosti vlage u sjemenu zaustavi, smanjite toplinu za pola.Od sada, početi će pržiti.
• Čim čujete lagano pucketanje, ponovno smanjite toplinu. Isprobajte jedan ili dva sjemena na okus, određujući stupanj prženja. Školjka bi trebala biti jednostavna za izlazak. The nukleoli će postati blago žućkasto u boji. Glavna stvar - ne pretjerivati ​​sjeme.
• Ulijte gotove sjeme na pladanj, prekriven ručnikom, pokrijte rubove istog ručnika i ostavite 10-20 minuta. Tijekom tog vremena sjemenke se konačno osuše i dođu do stanja. Ne možete ostaviti sjeme u istoj tavi, u kojoj ih pržite, jer u vrućem loncu nastavit će pečenje i može se zapaliti.

Kako pržiti sjeme s solom: prvi put

sastojci:

• sirovo sjeme - 0,5 kg;
• sol - 2 tbsp. l;
• voda.

Način kuhanja

• Ulijte sjeme u cjedilo i isperite pod tekućom vodom.
• Kada se tekućina isprazni, stavite ih u tavu. Dodajte žlicu soli i ulijte dovoljno vode tako da lagano pokrije sjeme.
• Držite sjeme na najvećoj vatri oko jedne minute. Zatim ih bacite u cjedilo i pričekajte da se sva voda isprazni.
• Vratite ih u tavu i ulijte preostalu sol. Stalno miješajući, kuhajte na srednjoj vrućini dok sjeme ne bude posve suho.
• Smanjite vatru na minimum i nastavite peći sjemenke dok ne pucaju. Uklonite uzorak. Ako ste zadovoljni stupnjem prženja, ulijte sjeme na pladanj ili ravnu posudu, pokrijte laganom krpom. Za 10-15 minuta bit će spremni.

vijeće: 1-2 minute prije spremnosti, možete dodati žličicu suncokretovog ulja, brzo miješajući sjemena.

Kako pržiti sjeme s solom: na drugi način

sastojci:

• sirovo sjeme - 0,5 kg;
• sol;
• voda.

Način kuhanja

• Ulijte sjeme u cjedilo i dobro oprati pod tekućom vodom. Ostavite ih u cjedilu.
• Otopiti dovoljno soli u vodi kako bi tekućina dovoljno slano.
• Kad se sjeme malo isušuje, stavite ih na vruću posudu za prženje. Ulijte oko 100 ml slane vode. Miješajte dok ne isparite vlagu.
• Pirjajte preko srednje topline oko pet minuta. Kako sušenje sjemena smanjuje vatru. Kada sjeme počinje pucketati, vatra bi trebala biti minimalna. Stupanj prženja sjemena određuje okus i boju žitarica.
• Stavite pripremljene sjemenke na pladanj i ostavite da se potpuno ohladite.

Gospodarici bilješke

Odredite količinu soli po želji.

U skladu s mnogim receptima u sjemenkama suncokreta dodajte suncokretovo ulje. Ne trebate ga sipati u velikim količinama, inače će sjeme biti masnoće. Dovoljno je da ih pospite uljem na samom kraju prženja. Ako ulijte ulje na početku prženja, to će gorjeti i sjeme će dobiti neugodan okus.

Sjemenke pržene prvo preko srednje topline, a zatim postupno smanjiti toplinu. Završite prženje na laganoj vatri.