Morski pas je osnova prehrane stanovnika mnogih zemalja smještenih u blizini oceana, ali za mnoge naše sunarodnjake čini se da je egzotična hrana. Unatoč činjenici da su morske odreske postale dostupne kupcima velikih supermarketa, a ne svatko žuri da ih kupi. Neki ljudi brinu da neće voljeti nepoznat proizvod, drugi jednostavno ne znaju kuhati morskog psa kod kuće. Zapravo, okus morskog mesa, iako neobičan, ali ne previše egzotičan. Oni koji su ga pokušali tvrde da istodobno sliči ribama, piletama, jastuku i svinjetini. Istodobno, akutni se odnosi na prehrambene proizvode, niske masnoće, visok u bjelančevinama i uopće ne postoje ugljikohidrati. Energetska vrijednost od 100 g ovog proizvoda je oko 130-145 kcal. I još jedan bonus - nedostatak kostiju, osim, naravno, središnjeg grebena. Da, i kuhati šećer odreske kod kuće nije tako teško, iako bez poznavanja određenih suptilnosti, naravno, ne mogu učiniti.
Kuhanje značajke
Prije nego počnete kuhati morske pse, nemojte ozlijediti kako biste bili sigurni da je njegovo meso bezopasno.Činjenica je da postoje morski psi čiji se meso može smatrati uvjetno jestivo. To uključuje polarni morski pas koji može uzrokovati ozbiljne trovanja. No, postoje vrste morskih pasa koji nisu samo sigurni, već i ukusni, pa se njihovo meso smatra delicijama. To su katran, mako, haringa, juha i lisica. Općenito, sve vrste sive i plave morske pse smatraju se jestivima. Ako sivi mužjaci trebaju biti oprezni, budući da njihovo meso može sadržavati živu, tada plavo meso je sigurno. To su plave šećerne odreske koje se obično prodaju u super-karticama.
- Glavni nedostatak morskog psa je miris amonijaka. Krv ove ribe sadrži oko 2% uree, i zato ga treba otpustiti odmah nakon što je uhvaćen morskog psa. Ribe koje su već prošle potrebnu početnu obradu trebale bi doći u trgovinu, stoga se ne biste trebali bojati mirisa amonijaka pri kupnji bijelog morskog peciva u trgovini, ali ne vrijedi - ako jest, to je beznačajno. Bez obzira na to, morska riba mora biti natopljena slanom vodom ili mlijekom najmanje 6-8 sati, a zatim sigurno neće biti neugodan miris.
- Svježe morske pse kupljene u našoj zemlji nerealno je. Najčešće na prodaju smrznuti proizvod, barem - ohlađen.Zamrznuto meso bi trebalo biti u hladnjaku, postupno, inače će gotova jela biti suha.
- Nema velike potrebe za uklanjanjem kože, ali ipak, ako postoje djeca ili ljudi u vašoj obitelji koji su skloni alergijama, provjerite i odrežite kožu zajedno s malim slojem mesa koji se nalazi pored nje. Činjenica je da može sadržavati histamine.
- Da biste poboljšali okus morskog psa, preporučujemo da ga pržite prije kuhanja. Ako planirate kuhati jelo od sitnih komada, a zatim rezati filet ili odrezak na takve komade treba biti prije mariniranja.
- Morski pas se kuha vrlo brzo. Da biste je zadržali natječu, pokušajte ga više ne osušiti - ne prekoračite vrijeme kuhanja navedeno u receptu.
Možete kuhati juhe od morskog psa (sjetite se barem poznate juhe od peradi), pripremite glavna jela, koristite morski pas kao sastojak hladno predjelo. Vrući morski psi smatrani su najukusnijim. Ako slijedite upute u receptu i slijedite osnovna pravila kuharskog morskog psa, rezultat neće razočarati.
Kako kuhati biftek morskog psa u tavi
sastojci:
- odreske od morskih pasa - 0,5-0,6 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- brašno - 70 g;
- sol, začin za ribu - okus;
- biljno ulje - koliko će otići;
- limun - 0,5 kom.
Metoda pripreme:
- Pripremite odreske odmrzavanjem, pranje i mariniranja u vodi, zakiseliti s limunovim sokom. Nakon 3 sata, uklonite iz marinade, osušite s peludom.
- U jednoj zdjeli, tukli jaje, u drugu, pomiješajte brašno s solju i začinima.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Upijajte svaki odrezak u jaje, a zatim pecite u brašno i pržite na obje strane, 7-10 minuta na svakoj strani.
Prije posluživanja, odresci dobro pospite sjeckanim zelenim bojama. Kao prilog možete kuhati pire krumpir za ovaj jelo.
Kako kuhati biftek morskog psa u pećnici
sastojci:
- odreske od morskih pasa - 1-1,2 kg;
- soja umak - koliko će otići;
- limun - 1 kom .;
- začini - okus;
- biljno ulje - 20 ml.
Metoda pripreme:
- Prekinuti, operirani i odresani odresci presavijeni su u zdjelu i prekriveni umakom od soje. Ostavite ga sat vremena.
- Postavite foliju na lim za pečenje, četkajte ga s maslinovim uljem, stavite ga na juhu.
- Pospite sa začinima, stavite tanke kriške limuna na vrh.
- Pokrijte drugu foliju i stavite u pećnicu.
- Pecite na 220 stupnjeva 30-40 minuta.
To je najlakši recept za prženje morskog psa, može se kuhati u pećnici i za zanimljivije recepte, ali to će zahtijevati više sastojaka i više napora mora biti napravljeno.
Morska odrezak pečena u foliji s gljivama
sastojci:
- plave ili zečaste odreske - 1-1,2 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- šampinjoni - 0,4 kg;
- sir - 0,2 kg;
- soja umak - 60-80 ml;
- limun - 1 kom .;
- maslinovo ulje - 60-80 ml;
- maslac - 50 g;
- oregano - okus.
Metoda pripreme:
- Odmrzite i operite biftice morskog psa, po želji, uklonite kožu.
- Stavite odreske u zdjelu, pokrijte ih vodom tako da ih pokrije u potpunosti. Iscijedite sok iz limuna u ovu vodu. Ostavite na hladnom mjestu 6 sati.
- Uklonite odreske iz marinade, suho. U tavi zagrijavajte polovicu maslinovog ulja u receptu, pržite morsku pjenu u srednjoj vrućini (oko 2-3 minute na svakoj strani).
- Iz folije gradi "brodice" s veličinama rebra za odreske morskog psa. Podmazujte ove "kalupe" s preostalim maslinovim uljem s četkom za kuhanje.
- Operite krumpir, isušite i pecite dok ne kuhate u odori. Ako želite uštedjeti vrijeme, jednostavno kuhajte krumpir.
- Cool i oguliti krumpir, izrezati na tanke kriške. Stavite ih na dno "plijesni" folije.
- Oprati, sušiti i isjeckati šampinjone.
- Temeljite maslac u čistu posudu, stavite gljive u nju i pržite. Morate pržiti dok ne osjetite da je viška vlage iz gljiva isparila.
- Stavite gljive na krumpir.
- Stavite odreske na morske pse na gljive.
- Pospite svaki odrezak soja umakom. Pospite oreganom.
- Na velikom rešetku trljajte sir, stavite ga na odreske.
- Stavite "oblike" folije na lim za pečenje, pokrijte ih listom folije.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite posudu za pečenje u nju. Pecite 10 minuta. Izvadite foliju i opet ispeći.
Morska odreska pečena na jastuku od gljiva poslužuju se izravno u foliju.
Morska peciva u umaku od rajčice
sastojci:
- štapići odreske - 1 kg;
- suho bijelo vino - 0,2 l;
- umak od rajčice - 0,5 l;
- češnjak - 3 češnja;
- bijeli papar - 2-3 g;
- sušeni bosiljak - 5 g;
- sušeni peršin - 5 g;
- sol - okus;
- maslinovo ulje - koliko će otići;
- limun - 2 kom.
Metoda pripreme:
- Stavite odmrznutu i operu odreske morskog psa u posudu.
- Napunite vodom, miješanjem s solom, ostavite preko noći.Izvadite odreske, operite ih i stavite u čistu posudu.
- Stisnite sok od 2 limuna na njih, pokrijte vodom i ostavite 3 sata.
- Toplina maslinovog ulja u tavi, ispišite svaki odrezak na obje strane, potrošite 5-7 minuta sa svake strane. Plamen mora biti srednje jak.
- Stavite pržene odreske u tavu ili duboku posudu za prženje. Čak možete upotrijebiti i umivaonik s debelim dnom.
- Lagano nasjeckajte češnjak, pomiješajte ga s paprom i aromatičnim biljem. Pospite čašama s tom smjesom.
- Umak od rajčice pomiješan s vinom, ulijte ovu smjesu u posudu s odrescima.
- Stavite ovaj spremnik na nisku vatru. Kuhajte morskog psa 8-10 minuta nakon kuhanja umaka.
Na ovo jelo treba pripremiti ukrasi. Dobar izbor bio bi kuhana riža, po mogućnosti smeđa, ili tjestenina od durum pšenice. Nemojte zaboraviti da je pospite morskom umakom.
Kako kuhati peciva na roštilju
sastojci:
- štapići odreske - 1 kg;
- mlađi squash - 0,3 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- tvrde rajčice - 0,3 kg;
- sol, začini, kopar - okus;
- maslinovo ulje - 100 ml.
Metoda pripreme:
- Pripremite odreske morskog psa rezanjem mesa iz kosti, uklanjajući kožu.Po potrebi, morsko mlijeko prije mokro dodirujte.
- Oprati povrće, izrezati na kriške.
- U miješalici, umiješajte češnjak, kopar i ulje, sezonu i sol. Širite ovu smjesu na povrće i odreske, ostavite 15 minuta.
- Stavite odreske na roštilj i pržite ih 10-15 minuta, ovisno o debljini komada.
- Na istom roštilju pržite povrće, potrebno je 5 minuta.
Pečene odreske poslužuju se uz povrće na žaru.
Shark fileti Kebabs
sastojci:
- morski pas - 0,5 kg;
- sok od limuna - 80 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- maslinovo ulje - koliko će otići;
- med - 40 ml;
- đumbirski korijen - 20 g;
- umak od soje - 60 ml.
Metoda pripreme:
- Rezati filet morskog psa u komade od oko 2 cm.
- Probijte češnjak, prolazeći ga posebnim tiskom.
- Utrljajte đumbir.
- Pomiješajte u zdjelu 40 ml ulja, meda, sok limuna, češnjaka i đumbira, kao i umak od soje.
- Marinirati filet morskog psa u dobivenom umaku.
- Za sat vremena, uklonite komade iz umaka i stavite ih na drvene kose.
- Pržite lončice na svakoj od 4 strane 5 minuta u tavi u kipućom ulju.
Kebabovi se mogu poslužiti samo umakom, a za njih možete kuhati pomoćni jelo. Pripremanje morskog psa nije teže od bilo koje druge ribe.Zato svatko ima priliku cijeniti svoj jedinstveni ukus.
