Janjetina nije slučajno popularna kod kuhara iz različitih zemalja. Jako je sočan, ukusan, hranjiv i zdrav, a njegov kalorijski sadržaj nije previsok, a ne pridonosi razvoju kolecistitisa. Često, rebra se koriste za kuhanje raznih jela od janjetine. Oni su relativno jeftini, a oni su ukusni i mirisni. Ako znate kako dobro kuhati janjetinu i pronaći dobar recept, gotova jela neće ostaviti nikoga ravnodušnima.
Kuhanje značajke
Tajne ribljih jela za kuhanje nisu toliko, ali moraju znati da su rebra nježna i sočna.
- Glavna tajna je izbor mesa. Iskusni kuhari savjetuju da preferiraju svježi, ne zamrznuti proizvod. Ako odlučite upotrijebiti zamrznute rebra, neka se otopi u hladnjaku. Takva polagana odmrzavanja omogućuju vam da sačuvate strukturu mesa što je više moguće, sprječavajući gubitak vlage.
- Rebra mlade janjetine uvijek će biti ukusnija i nježnija od rebra stare daske. Starost životinje koja je imala rebraUvijek možete odrediti njihovu veličinu i boju masti: u mladoj janjetini gotovo je bijela, au staroj ovci gotovo je potpuno žuta.
- Prije kuhanja janjetina bi trebala biti marinirana. To će ih učiniti više nježnim i mirisnim, malo će ubrzati proces kuhanja. U idealnom slučaju, marinirana rebra trebaju najmanje tri sata, ali s nedostatkom vremena, možete skratiti ovo razdoblje na sat.
- Koliko dugo kuhati janjeću jastučiću ovisi o načinu kuhanja, veličini komada, dobi životinje, vremenu pred-mariniranja. Vrijeme pripreme ovog proizvoda može varirati od 1 sat do 2,5 sata, obično je 1,5-2 sata. Da ne biste pogriješili, trebate se usredotočiti na upute u receptu.
- Kada pečete rebra u pećnici, bolje je koristiti foliju ili kuhanje. Zbog toga će rebra ostati sočne, unatoč dugom vremenu kuhanja. Ako kuhate rebra na roštilju, pod njom morate staviti posudu s vodom. Prvo, mast će se ispustiti u posudu. Drugo, tekućina za isparavanje neće prerasti rebrima.
Postoji mnogo načina da se dobije janjadska rebra,Stoga, suptilnosti tehnologije mogu ovisiti o specifičnom receptu prema kojem ćete ih pripremiti.
Pečena jagnjanska kolača
sastojci:
- Ribe od janjetine - 1 kg;
- luk - 0,4 kg;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- limun - 1 kom .;
- sušena mažurana - 5 g;
- mljeveni crni papar, sol - okus.
Postupak pripreme:
- Stisnite sok od limuna, pomiješajte s maslinovim uljem, dodajte papar i mažuran, pomiješajte.
- Isperite rebra i nasjeckajte na 2-4 komada. Ponovno prati uklanjanje fragmenata kostiju, sušite papirnatim ručnicima.
- Luk je izrezao u tanke prstenove, prije čišćenja iz ljuske. Sjetite se prstenova s lukom rukama, tako da daju sok, pomiješajte s marinadom.
- Pomiješajte u rezultirajućoj smjesi jaganjca rebra 3-4 sata. Treba ih marinirati na hladnom mjestu, tako da meso ne plijenom.
- Guraju rebra na kopče, probijajući ih između dvije kosti i ostavljajući mali razmak između njih. Možete skuhati na roštilju, a zatim rebra samo leže na njemu.
- Pržite vrućim ugljenom na roštilju, prskajte vodom i okrećući se redovito, tijekom 40 minuta.U sredini prženja rebra se mogu slati. Previše rano da to učinite nije potrebno, jer sol privlači vlagu, zbog čega se gotova jela mogu osušiti.
Kuhajte za ovaj recept ribnjak jabuke može biti na roštilju u pećnici. U tom slučaju nemojte zaboraviti staviti lim za pečenje ispod roštilja i povećati vrijeme kuhanja za 15-20 minuta. U procesu prženja u pećnici, rebra se također trebaju okrenuti nekoliko puta.
Poslužite najbolje rešetke na žaru s svježim povrćem, zelenim, kiselim lukom, umakom od rajčice. Bit će dobar zalogaj za crno vino.
Roštilna rebra
sastojci:
- janjetina s rebrima - 1 kg;
- vruće paprike - 1 kom .;
- krumpir - 1 kg;
- tikvice - 1 kg;
- mrkve - 0,5 kg;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sol, začini, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati vruće paprike, pomicati meso mesa sa žitaricama, ako vam se sviđa oštrija jela, ili bez njih, ako vam se sviđa blaži okus.
- Pomiješajte papriku s maslinovim uljem, začinima i začinima.
- Sjeckajte meso od janjetine u male komadiće tako da svaki od njih ima rebro, operi ih, osuši i trlja smjesom. Ostavite 1-1,5 sati na hladnom mjestu za mariniranje mesa.
- Peel krumpir, izrezati ih u kocke od oko 1 cm.
- Skinite kožu s ispranog tikvica pomoću peelinga. Odrežite ih po duljini i uklonite sjeme žlicom. Tikvice su izrezane na otprilike iste kocke poput krumpira.
- Peel mrkve. Ako je tanka i dugačka, izrežite ga u krugove. Inače, trebate rezati u kocke, ali manje od krumpira (duljine oko 0,5 cm).
- PomijeÅ¡ajte sva povrÄ ‡ a, sol i pecite ih, stavite u lonac.
- Stavite janjeće rebra na povrće. Lagano je slan i njima.
- Stavite lonac u pećnicu i uključite ga. Kada temperatura u pećnici dosegne 180 stupnjeva, mjeriti 1,5-2 sata - samo toliko je potrebno da se roštilj dovede do spremnosti. Znakovi spremnosti su izloženi kostiju. Ako je meso probodeno vilicom, to će biti mekano, a čisti sok iz njega će istjecati.
Prije posluživanja, promiješati, pržiti mješavinu, organizirati u tanjure i posuti biljem. Kuhanje se može izvesti u dijelovima, u malim posudama, u posudi za pečenje od keramike ili stakla otpornih na toplinu. Okus gotovog jela ne utječe nepovoljno.
Kako kuhati janjetinu u kotao ili u tavi
sastojci:
- Ribe od janjetine - 1 kg;
- luk - 0,3 kg;
- mrkve - 0,3 kg;
- zira, korijander, papar, sol - okus;
- biljno ulje ili rep masti - koliko će otići;
- voda - koliko će otići.
Postupak pripreme:
- Očistite jela od mesa, suhe, sjeckajte.
- Proširite mirodije u mortu i protrljajte rebra s njima. Stavite ih u hladnjak za sat ili dva.
- Peel žarulje. Izrežite ih u male kocke.
- Peel i mrvica mrkve na grubo reznom.
- Zagrijte masnoću u dubokoj tavi ili u kotao u kotlu, izrezani na male komadiće ili biljno ulje.
- Stavite riblje ulje ili mast. Pržite ih na sve strane sve dok smeđa kora više od srednje topline. Trenutno nije potrebno zatvoriti poklopac.
- Dodajte sjeckani povrće na rebra. Nastavite pržiti 10 minuta.
- Sol, ulijte pola čaše vode, pokrijte poklopcem i okrenite vrućinu. Pločite rebra 1.5-2 sata, povremeno miješajte i po potrebi dodajte vodu.
Dok rebra grickaju, imate dosta vremena za pripremu bočice. To može biti pečeno ili kuhano krumpir, pečeno ili povrće.Poslužite rebra vrućima, pospite svježim biljem.
Kako kuhati jagnje rebro za odmor
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- crveno stolno vino - 0,3 l;
- luk - 0,3 kg;
- bilje, sol, papar - okus;
- češnjak - 3 češnja;
- biljno ulje - 40 ml.
Postupak pripreme:
- Operite grudnjak od janjetine, suhe, isjeckajte u dijelove.
- Odrežite rebra s biljem i paprom, marinirati u vinu. Mariniranje treba 3-4 sata, čak možete ostaviti marinirati preko noći.
- Luk bez mlaznice, izrezati ga u prstenove ili polu prstenove.
- U tijesto ili kotlovnicu od lijevanog željeza zagrijte ulje, stavite luk u nju i pržite dok ne postane zlatno smeđa.
- Uklonite rebra iz marinade. Pržite ih sa svih strana na srednjoj vrućini i lukom 20 minuta, često ih preusmjeravajući.
- Sol okusite, ulijte marinadu. Pokrijte tavu poklopcem. Pripremite rebra sve dok ne kuhate. Ako ste uzeli jela od janjetine, kuhajte ih dovoljno sat vremena. Starije meso zahtijeva dulju pripremu, rebra stare ovce treba kuhati 1,5-2 sata, ali za odmor još je bolje koristiti mladi meso.
Kao pomoćno jelo za jelo možete kuhati krumpir ili rižu, kao i povrće. Za blagdan stol može se poslužiti jabučna rebra bez bočnog jelo kao užinu u vinu.
Jabuka rebra gulaš
sastojci:
- Ribe od janjetine - 1 kg;
- slatki paprika - 0,5 kg;
- patlidžani - 0,5 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - 40 ml.
Postupak pripreme:
- Sjeckajte rebra s janjcanim mesom razrezane u male dijelove i temeljito isperite u tekućoj vodi, osušite ih kuhinjskim ručnikom.
- Ulijte ulje u posudu, zagrijte do kuhanja.
- Stavite janjeće rebra u kipuće ulje. Pecite ih na vatru srednje jakosti 10-15 minuta, okrećući ih dok ne budu prekrivene zlatnom korom sa svih strana. Prenesite pržene rebra iz posude na lonac ili kotao s debelim zidom.
- Peel patlidžana, sjeckajte ih na pola i sjeckajte ih sa svih strana, ostavite ih 20 minuta.
- Rajčice su izrezane u oštre kocke oštrim nožem.
- Pepper isprati, ukloniti sjeme iz njega. Izrežite ga na četvrtine prstena.
- Patlidžani, temeljito isperite, suhom, izrezani u male kocke.
- Stavite patlidžane i paprike u tavu, gdje su rebra pržene, pržite ih 10 minuta, stavite ih na rebra.
- Dodajte rajčice na jelo, sol i papar da kušate.
- Kuhajte gulaš, povremeno miješajte i dodajte vodu, ako je potrebno, na pola sata. Trebate kuhati još jedan i pol sati ili čak malo više - sve dok se rebra potpuno ne kuhaju.
Jeloća riba gulaš - kompletna jela. Ukrasite ga da dodatno ne treba kuhati.
Ako pravilno kuhani janjadi, oni su nježni i sočni. Svako jelo s njima izlazi ukusno i mirisno, bez obzira na metodu kuhanja koju odaberete.
