Pečeni pršut je ukusna vruća i hladna. Može se grijati i poslužiti sa bočnom jelom i povrćem ili se ohladiti i izrezati na tanke ploče umjesto kobasica. Ako domaćica zna kuhati svinjetinu, govedinu, pršut pileća pilića, neće morati pogoditi kako ukrasiti blagdanski stol i hraniti voljene osobe.
Kuhanje značajke
Pečeni pršut je komad pečenog mesa, obično svinjetina. I na prvi pogled može se činiti da svatko može kuhati. Proces kuhanja ove jelke, u stvari, nije velika stvar ako sigurno znate kako kuhati prženi ukusni i sočan sok. Bez poznavanja tehnologije, kao rezultat, možete dobiti suhi komad mesa koji će biti teško žvakati i progutati.
- Za kuhano svinjsko meso, svinjetina je najprikladnija, po mogućnosti svinjetina. Drugim riječima, prisutnost masnoće kuhane svinjetine ne boli. Jaka i kuhana kokošinjac teže, ali je moguće ako slijedite sve preporuke relevantnih receptura.
- Većina domaćica zna da je gotovo nemoguće kuhati ukusno jelo iz lošeg mesa. Umak i začini, ako se koriste u velikim količinama, u ovom slučaju neće spasiti snack, jer oni moraju naglasiti okus,i ne čeki ga. Posljedično, kvaliteta mesa treba obratiti posebnu pažnju.
- Priprema mesa za prženje, potrebno je ne samo oprati. Možete ga namazati začinima po vašem ukusu, staviti ga s mrkvom i češnjakom, marinirati, potopiti. Obično su strma mesa u slanoj vodi, kiseli u pivu, kefir, kiselkastu kiselinu od limunade (iste marinade su pogodne kao za šiške kebab). Za trljanje koristite različite vrste paprike, začinsko bilje i druge začine koji se prilagođavaju okusu s odabranom vrstom mesa.
- Kuhana svinjetina za pečenje može biti izravno na tavi, u tavi, u sporom štednjaku. U tom slučaju potrebno je uliti malo vode u lim za pečenje i povremeno pržiti pršut s kuhanim mastima. Ako pokušate, onda s ovom metodom kuhanja svinjetine može biti sočno. Međutim, još je bolje koristiti druge metode kako bi se sačuvali slatkost mesa bez puno napora: pečenje u rukavu ili foliju. Ako je meso pečeno u foliji, a zatim pola sata prije nego što je spremno, foliju treba odmotati, otvarajući meso odozgo. Zahvaljujući ovom kuhanom svinjetku će se ispostaviti crvenom korom.
Vrijeme kuhanja pečenog pršuta ovisi o vrsti mesa, veličini komada i načinu prženja.Mora biti naznačeno u receptu.
Pecen pršut od svinjetine u rukavu
sastojci:
- komad svinjetine - 1,2-1,4 kg;
- masnoća - 0,3 kg;
- češnjak - 1 glavu;
- mrkva - 100 g;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Peel češnjak, izrezati svaki lob na 2-3 dijela.
- Peel mrkve, izrezati u rešetke.
- Oprati, sušiti meso s ubrusom.
- Koristite oštar nož kako bi napravili duboke rupe u mesu i gurnite komadići češnjaka i mrkve u njih.
- Utrlja svinjetinu solom i paprom, stavite u rukav.
- Masnoća je izrezana na male dijelove i podijelila na pola.
- Stavite pola masnoće na vrh svinjskog rukavca.
- Lagano okrenite komad mesa zajedno s rukavcem. Stavite preostalu mast na vrh.
- Spojite rukav i stavite na lim za pečenje. Pošaljite predgrijanu pećnicu na 160 stupnjeva 3 sata.
Prema ovom receptu, kuhana svinjetina postaje vrlo mekana i sočna. Ako je izrezana, a na rezu će izgledati jako lijepo zahvaljujući ukrasima mrkve i češnjaka. Ovaj predjelac može ukrasiti svečani stol.
Pečeni pršut od svinjetine u sporom štednjaku
sastojci:
- vrat svinjetine - 1 kg;
- češnjak - 5 češnja;
- biljno ulje - 30 ml;
- mljeveni paprika - 2-3 g;
- kurkuma - 2-3 g;
- mljeveni crni papar - 2-3 g;
- Čileanski papar (tlo) - 1 g;
- voda (za namakanje) - po potrebi;
- Sol (za namakanje) - 40 g po 1 litre vode.
Postupak pripreme:
- Oprati svinjetinu, staviti u tavu, prekriti vodom pomiješanom s solom. Stavite posudu za svinjetinu u hladnjak za jedan dan.
- Nakon navedenog vremena isperite svinjetinu i osušite kuhinjskim ručnikom.
- Peeled češnjaka od češnjaka prolaze kroz tisak, pomiješajte s pola ulja navedenog u receptu.
- Dodajte sve začine navedene u receptu, protrljajte meso s mješavinom. Ponovo stavite u hladnjak, ali ovaj put samo 3-4 sata.
- S preostalim uljem, zatrpajte zdjelu višekratnika, stavite komad svinjetine u njega.
- Pržite meso u načinu "Pečenje" na 10 minuta na svakoj strani. Zahvaljujući tom kuhanom svinjetku dobit će se ukusna kora.
- Uključite program za gašenje požara na sat i pol.
- Stavite gotove meso na foliju, pokrijte drugi komad folije i ostavite ga pola sata.
Peceni pršut kuhani prema ovom receptu mogu se jesti i hladni i vrući. Posebno je u kombinaciji s bočnom posudom od povrća.
Goveđa svinjetina u foliji
sastojci:
- govedina (čak i telet je bolja) - 1,5 kg;
- mrkva (po mogućnosti dugačak) - 0,2 kg;
- ocat od jabuka (6 posto) - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- med - 50 g;
- senf (umak) - 20 ml;
- ribani đumbir - 10 g;
- ružmarin - 5 g;
- Šafran - 5 g;
- sol - 20 g;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- korijander - 5 g;
- biljno ulje - 100 ml.
Postupak pripreme:
- Operite govedinu dobro, izradite uzdužne rezove (dimples) u njoj s tankim dugim nožem.
- Peel mrkve i slice ih duž dugih štapića oko pola centimetara u promjeru. Žlica mrkve u govedinu umetanjem mrkve štapići u rezove mesa.
- Pomiješajte ocat i vodu, dodajte đumbir, bilje, papar i sol u ovu mješavinu.
- Ulijte smjesu u plastičnu vrećicu, stavite komad govedine u nju. Pošaljite meso u hladnjak za 6-8 sati tako da marinira.
- Izvadite govedinu iz vrećice. Pržite u tavi sa svih strana tako da smeđe.
- Pričekajte da se govedina malo ohladi i apsorbira ulje.
- Temeljite med u tekuće stanje, pomiješajte s senfom. Nosite rezultirajuću masu govedine.
- Zamotajte meso u foliju tako da je barem tri sloja.
- Stavite u predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva na sat i pol.
- Pažljivo izvadite posudu za pečenje s pršutom, pa nemojte spaliti, odložite foliju i izvucite ga odozgo.
- Vratite meso u pećnicu 20-30 minuta kako bi ga još ružičasto i ukusnije.
Govedina u ovom receptu je meka i ne suha na sve. Vrlo ukusno, izgleda isječeno.
Pileća svinjetina
sastojci:
- piletina (nekoliko grudi) - 1 kg;
- sol - 20 g;
- suhi luk - 3 g;
- sušeni češnjak - 3 g;
- origano - 2 g;
- čili paprika (tlo) - 2 g;
- paprika - 5 g;
- Kumin - 3 g;
- biljno ulje - 25 ml.
Postupak pripreme:
- Oprati pileće prsa, osušite.
- Pomiješajte začinima s solom, rastopite ih uljem, trljajte dojke sa svih strana i ostavite 2-3 sata.
- Omotajte grudi u foliju (svaka zasebno) i pecite u pećnici na 220 stupnjeva 25 minuta.
- Pričekajte da se folija ohladi i uklonite.
Pileći pršut također se može rezati na kriške i poslužiti umjesto hladnog zalogaja, ali još uvijek odgovara ulozi vruće jelo više. Poslužite ga s povrćem i rižom slatkog i kiselog umaka - to će biti vrlo ukusno.
Pečeni pršut, bez obzira na to gdje se kuha meso i na koji način, je univerzalna jela koja se može poslužiti za večeru i staviti na blagdan stol.
