Mnogi od svih vrsta riba vole pastrve. Ima nježan okus, ukusan izgled i nesumnjivu korist tijelu. Pecenje se smatra jednim od najboljih načina kuhanja pastrve, ali iskusni kuhari znaju kuhati pastrve u tavi, ne manje ukusnoj nego u pećnici. Istovremeno, ova metoda kuhanja omogućuje znatno uštedu vremena: pastrve imaju vremena za prženje u 10-20 minuta. Jedina opasnost koja vreba neiskusne kućanice pri pranju pastrve jest da je suha. Međutim, taj se rizik može ukloniti ako znate nekoliko tajni.
Značajke pripreme
Iskusni kuhar može lako kuhati pastrmka u tavi tako da ćete sigurno želite dopuniti. Svaka domaćica može ponoviti svoj uspjeh ako zna nekoliko suptilnosti.
- Za prženje je bolje uzeti svježu ribu, ali od smrznute je također moguće napraviti ukusno jelo. Istina, to bi trebalo biti strpljivo i dopustiti vrijeme da se otopi proizvod u hladnjaku. Ako se pastrva ne odmrzne uz pomoć vode toplije temperature nego što je sama, a za to ne koristite mikrovalnu pećnicu, zadržat će jučinku.
- Stavljanje pastrve u posudu može se obaviti samo kad se ulje zagrijava u stanju kuhanja i ne smije biti premalo. Vatra u ovom trenutku mora biti dovoljno intenzivna, poklopac ne zatvara posudu. Zatim će riba brzo postati prekrivena ukusnom korom koja će ga zaštititi od gubitka vlage. I neće izgorjeti.
- A tijesto ili breading također pomaže očuvati juiciness od ribe.
- Ako želite kuhati pastrmku u tavi bez prženja i hranjenja, a nakon kratkog prženja s obje strane morate dodati vodu ili umak, pecite na laganoj vatri ispod poklopca još 5-10 minuta.
- Nemojte prekoračiti preporučeno vrijeme kuhanja pastrve u tavi i neće se pretjerati.
Tehnologija pasting pastrve u tavi može djelomično ovisiti o specifičnom receptu, tako da upute koje se priložu moraju također biti pažljivo proučene.
Trout, pržena u krušnim mrvicama
sastojci:
- pastrva - 0,6 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- luk - 0,2 kg;
- brašno, mrvice - koliko će otići;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Oprati pastrvu pastuha, sušiti i izrezati u odreske.Možete kupiti već pripremljene odreske, ohlađene ili zamrznute. Ali ako su gusti, onda će morati biti izrezani na 2-3 komada, 1-1,5 cm svaki.
- Luk je čist, izrezan na prstene ili na pola prstena. Pržite u kipućom ulju dok ne zlatno smeđe stavite u čistu ploču.
- Prosijite brašno, pomiješajte s solju i paprom.
- Beat jaja u zdjelu s umutiti.
- Zagrijte novu količinu maslaca u tavi.
- Upijajte svaki odrezak u brašno, umočite u jaje, pecivo u krušnim mrvicama. Stavite u kipuće ulje. Pecite na obje strane, dajući svaku stranu otprilike 5 minuta.
- Izvadite iz posude, pospite s prženim lukom.
Ako kuhate pastrvu prema ovom receptu, vjerojatno neće biti suha. Međutim, umak neće biti suvišan. Dobro prilagođeno umaku od vrhnja i češnjaka. Kao ukras, možete koristiti bilo koje povrće, rižu.
Trout pržena u majonezu
sastojci:
- pastrva - 2 kg;
- majoneza - 0,2 l;
- luk - 0,3 kg;
- pšenično brašno - koliko će otići;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Očistite pastrvu, gutajte ju, odrežite ga u odreske oko jednog i pol centimetara debljine.
- Stavite majonezu u zdjelu, dodajte sol i papar i pomiješajte.Nije potrebno jako soli, jer majoneza već sadrži sol.
- Peel luk i izrezati ih u male kocke, pomiješati ih s majonezom.
- Stavite odreske u majoneze i kotrite ribu u umaku tako da prekriva komade sa svih strana.
- Stavite posudu na vatru, ulijte ulje u nju.
- Roll odreske u brašno i mjesto u tava. Kuhajte na svakoj strani 5 minuta tijekom srednje topline. Nije potrebno zatvoriti poklopac.
- Pokrijte tavu poklopcem, smanjite toplinu. Tomite pastrva u tavi još 5 minuta.
Pastrva koja se kuha prema ovom receptu prekrivena će ukusnom zlatnom smeđom korom, au njoj će ostati nježna i sočna.
Trout u tijesto
sastojci:
- pastrva fileta - 1,5 kg;
- suho bijelo vino - 100 ml;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- pšenično brašno - 100 g;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Izrežite filet pastrve na dijelove širine oko 2 cm.
- Odvojite žumanjke od bjelančevina.
- Namjesti žumanjke u zdjelu. Nastavite tući, dodajte vino, sol, papar.
- Prosijite brašno, dodajte mješavinu vina i žumanjaka. Udarajte s miješalicom dok ne postane homogena masa bez grudica.
- U zasebnom spremniku, šibajući proteine u debelu pjenu, ulaze ih u tijesto, promiješajte.
- Dodaj maslac u tavu. Postavite na srednju vatru. Kada ulje počne kuhati, umočite pastrve u tijesto i stavite ih u tavu. Pržite na sve strane. Ukupno vrijeme kuhanja ribe u tavi ne smije biti duže od 12 minuta. Ovo je dovoljno da formira crvenu koru sa svih strana.
Trout u tijesto se obično poslužuje bez bočice. Pogodan je za grickanje tijekom radnih dana, a za švedski stol ako želite hraniti gostima zadovoljavajućim i ukusnim jelom.
Riblje pastrve pržene s kiselim vrhnjem
sastojci:
- riječna pastrva - 1 kg;
- brašna i krušne mrvice - koliko će otići;
- sol, papar - okus;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- maslac - 50 g;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Očistite ribu, crijevo. Dobro isperite, dobro osušite.
- Prosijite brašno, pomiješajte s solom i paprom, ulijte ribu u nju.
- Zagrijte biljno ulje u tavi.
- Dojke ribe u krušnim mrvicama, pržite na svaku stranu 5 minuta.
- Smrskajte kiselo vrhnje.
- Stavite maslac u tanke kriške, širite na ribu.
- Pokrijte tavu poklopcem, smanjite toplinu. Pirjajte 10 minuta.
Trout kuhano u kremastom-kremastom umaku posebno je nježan.Ukrasite joj ne trebate.
Trout filet u umaku od vrhnja
sastojci:
- pastrva filet - 0,6 kg;
- luk - 100 g;
- Bugarski papar - 0,2 kg;
- maslac - 50 g;
- krema - 100 ml;
- limun - 0,5 kom .;
- začin za ribu s solom - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Trout filet, ispran i sušen, izrezati u dijelove.
- Nabavite komade za ribu.
- Pospite limunovim sokom istisnutim s pola limuna.
- Peel luk, fino isjeckati.
- Oprati papar, očistiti ga od sjemena, izrezati na vrlo male kocke.
- Temeljite maslac, pržite luk u njemu tako da postane meka i prozirna.
- Dodajte bugarski papar, pržite još 5 minuta.
- Izvadite povrće iz posude, pokrijte ga s vrhnjem i dobro promiješajte.
- Zagrijte biljno ulje u čistu posudu i pržite pastrve na ukusnu boju.
- Pokrijte s umakom pastrve, pokrijte poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Kao prilog za pastrvu napravljenu prema ovom receptu, najbolje je kuhati pire krumpir.
Pile od bijelog vina
sastojci:
- pastrve odreske - 0,6 kg;
- limun - 0,5 kom .;
- umak od soje - 20 ml;
- suho bijelo vino - 150 ml;
- voda - 0,25 l;
- sol, začin za ribu - okus;
- maslac - 50 g
Postupak pripreme:
- Oprati odreske, oprati ručnikom.
- Pomiješajte sok pola limuna, soje, sol, začin i pola čaše vode.
- Marinirati pastrve pastrve u dobivenom umaku.
- Stavite tanke komade maslaca u tavu. Stavite odreske na nju. Marinada još ne izlijte.
- Stavite posudu na vatru. Kad se maslac rastopi, a odresci su malo zasušeni s jedne strane, okrenite ih, ulijte marinadu, vino i ostatak vode u posudu.
- Pokrijte i pirjati 20 minuta.
Kada se služi, pastrva je lijepa ukrasiti s zelenila. Bit će jednostavna, ali vrlo ukusna.
Na prvi pogled kuhanje ukusne pastrve u tavi je ukusno - nije lagan zadatak. No, u stvari, čak i neiskusna domaćica može se nositi s tim ako zna pojedinosti o tehnologiji i pronađe dobre receptore.
