Trout se smatra jednim od najboljih sorti obitelji lososa. Nutricionisti to preporučuju u svojim odjelima, jer ova riba sadrži mnoge hranjive tvari, uključujući proteine i polinezasićene masne kiseline, a nemaju preveliku energetsku vrijednost, tijelo ih lako apsorbira. Kulinarski stručnjaci također cijene pastrva za svoje nježno meso, od kojih možete kušati puno ukusnih jela, uključujući i one za stol za odmor, bez trošenja previše napora na kuhanje. Ako domaćica zna kuhati pastrvu u pećnici, gosti ga neće iznenaditi: uvijek ih hrani ukusna riba. Osim toga, peciva jela, za bilo koji recept je pripremljen, imaju vrlo apetitantan izgled.
Kuhanje značajke
Postoji mnogo jela iz pastrve fileta, moguće je peći u pećnici u cijelosti ili s odrescima. Ribu se može puniti ili kuhati bez mljevenog mesa. Pecite ga na mnogo različitih načina, receptima ne računajte. Međutim, bez obzira na recept koji odaberete, morate znati nekoliko suptilnosti kuhanje pastrve u pećnici, tako da rezultat neće vas razočarati.
- Posuđe od svježe ribe je više sočno - to je aksiom.Međutim, također je moguće napraviti ukusno jelo od smrznute pastrve, ako je samo ispravno odmrznuta. Ako dopustite ribu da se otopi u hladnjaku, a nakon pola sata stajati na sobnoj temperaturi, ostat će gotovo sočno kao prije zamrzavanja.
- Odabir pastrve, pokušajte dobiti netaknuta. Ako imate svježu ribu, obratite pozornost na miris (ne smije biti neugodan), škrge (trebaju biti svijetle) i oči (moraju biti konveksne i prozirne). Prilikom kupnje smrznute ribe, pogledajte datum proizvodnje i rok trajanja kako biste odabrali najnovije. Također, nemojte skladištiti ribu nakon prestanka zagrijavanja, pokušajte kuhati nešto od toga tijekom prvog dana.
- Čak i plemenite ribe imaju miris koji ne svi sviđaju. Da bi je neutralizirala i pretvorila u zavodljivu aromu, pomoći će vam sok od limuna, suho bijelo vino, začinsko bilje, među kojima se preferira bazilika, majčina dušica, ružmarin, peršin. Stoga, prije pečenja u pećnici, pastrve su često ukiseljene.
- Trout ne pripada masnim ribama, stoga se preporučuje peći bilo u rukavcu, u foliji, ili povrću, ili u masnom umaku.Sve to omogućava očuvanje bogatstva ribe.
- Pri pečenju pastrve u pećnici, vrlo je važno ne pretjerati. Preporuča se kuhati od 30 do 40 minuta, ovisno o veličini komada i odabranom receptu. Možete povećati vrijeme samo ako pečete cijelu pastrmu. Optimalno vrijeme kuhanja gotovo je uvijek naznačeno u receptu, kao i preporučena temperatura u pećnici.
Ponekad je potrebno kuhati bočnu jelo s pečenom pecivom. Dobro je s kuhanom rižom, pečenim ili kuhanim krumpirom, pirećim krumpirom, pečenim ili pečenim povrćem. Trout u kremastom umaku možete poslužiti s tjesteninom.
Riječna pastrva potpuno je pečena u foliji
sastojci:
- pastrva - 0,5 kg;
- luk - 100 g;
- limun - 1 kom .;
- rajčica - 150 g;
- Bugarski papar - 0,2 kg;
- peršin - 5 grančica;
- kopra - 5 grančica;
- biljno ulje - 20 ml;
- Buket začina za ribu s solom - okus.
Postupak pripreme:
- Očistite ribu, uklonite unutarnje dijelove, škrge, temeljito isperite.
- Utrljajte začeće iznutra i izvana.
- Stisnite sok od pola limuna, posipajte trupla pastrve na njemu. Ostavite pola sata.
- Dok je riba ukiseljena, možete kuhati povrće.Peel ih, oguliti luk, ukloniti sjeme od papra, odrezati stabljike i pečat blizu rajčice. Luk izrezati u tanke polu-prsten, rajčica - u malim kockama. Pepeće rezane polovice prstena. Crveni papar će izgledati ljepše u ovom jelu, ali možete koristiti i žutu i zelenu boju.
- Odložite grančicu peršina i kopra za ukrašavanje, fino isjeckajte ostatak zelenila nožem.
- Pomiješajte povrće sa zelenjem, stavite ribu u ovu smjesu. Ako nešto ne stane, možete ga staviti na vrh trupla kada ga pakirajte u foliju.
- Pripremite veliki list folije, sredite ga s biljnim uljem.
- Izrežite preostalu polovicu limuna u tanke krugove i stavite na foliju.
- Stavite pastrvu na limun i stavite povrće na nju ako ostanu.
- Podignite rubove folije i pričvrstite ih na vrhu.
- Stavite ribu u foliju na lim za pečenje. Pošaljite je u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Nakon pola sata, razvijte foliju i nastavite s pečenje još 10 minuta.
Kada se poslužuju, riba je ukrašena limunovim komadima i svježim zelenilom.
Trout odresci pečeni u umaku od vrhnja
sastojci:
- pastrve odreske - 0,8 kg;
- krema (20-25% masti) - 0,35 l;
- rajčica - 0,2 kg;
- suho bijelo vino - 20 ml;
- limun - 0,5 kom .;
- biljno ulje - 20 ml;
- 10 panića crnih maslina;
- crveni kavijar - 50 g;
- sol, crni papar, zelje - okus.
Postupak pripreme:
Trout steaks u kremasti umak će biti odličan ukras za stol za odmor.
Trout filet, pečen krumpirom, ispod kore sira
sastojci:
- pastrva filet - 1 kg;
- krumpir - 1 kg;
- luk - 100 g;
- kiselo vrhnje - 0,25 l;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- sir - 0,3 kg;
- svježi kopra - 50 g;
- češnjak - 3 češnja;
- mljeveni crni papar, sol - okus.
Postupak pripreme:
- Peel i operite krumpir, izrežite ih na okrugle ploče, pokušavajući ih učiniti prilično tankim, ali još uvijek deblji od čipsa.
- Stavite kriške krumpira u lonac ili zdjelu. Ulijte maslac u količini od dvije žlice, dodajte sol i papar, pomiješajte.
- Uklonite luk iz ljuske, izrežite ga na tanke polu-prstene.
- Operite, isušite kopar. Namjestite ga nožem.
- Grubo sir od riže.
- Trout filet izrezati na široke trake (2-3 cm). Sol i papar. Umjesto sol i papar, možete koristiti složeno začin ribe. Ostavite da se marinirate 20-30 minuta.
- Preostali maslac podmazujte posudu za pečenje, stavite krumpir u nju. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta.
- Dok krumpir peku, a pastrva je ukiseljena, vrijeme je za kuhanje umaka.Da biste to učinili, preskočite češnjak kroz tisak, tukli jaja i kombinirajte češnjak i jaja s kiselim vrhnjem. Udarajte s šipkom ili mješalicom.
- Stavite pastrvu na pečeni krumpir. Pospite je s lukom prstena i kopra.
- Sipati umak, pokriti folijom i staviti u pećnicu. Trebate kuhati pola sata na 200 stupnjeva.
- Izvadite foliju. Pospite s ribanim sirom. Vratite se u pećnicu još 10 minuta.
Poslužite jelo u dijelovima, širite ploče tako da svaka ima dovoljnu količinu fileta i krumpira. Istodobno pokušajte ne oštetiti koru sira, jer pod njom jelo izgleda posebno apetitno.
Trout pečen u umaku od soje
sastojci:
- pastrve odreske - 0,5 kg;
- umak od soje - 50 ml;
- zeleni luk - 50 g;
- med - 50 g;
- limun - 0,5 kom .;
- biljno ulje - 20 ml;
- Sezam - za okus.
Postupak pripreme:
- Zagrijati med u vodenoj kupelji kako bi ga tekućine.
- Stisnite sok od pola limuna, dodajte med.
- Ulijte u umaku od soje, temeljito promiješajte.
- Operite i osušite pastrve pastrve. Sipati polovicu marinade u zdjelu, staviti odreske u nju, prelijte ih s preostalim marinadom. Ostavite da se uzele 30 minuta.
- Stavite odreske u posudu za pečenje, prethodno je pokriveno dno biljnim uljem.
- Ulijte marinadu iz posude i stavite u pećnicu grijane do 200 stupnjeva. Pecite 30 minuta.
- Dobro odresite zelene luk, pospite ih pastrvima prije posluživanja. Uz luk, sjeme sezama neće biti suvišno.
Poslužite pastrvu u umaku od soje s kuhanom rižom.
Rezana pastrva pečena ananasom
sastojci:
- pastrva fileta - 0,5 kg;
- ananas konzervi - 0,25 kg;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- zelenilo, sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Izrežite filet pastrve na tanke kriške. To će vam biti lakše ako odrezete filete prije nego se odmrznete.
- Odmrznuta pastrmna kriška vrlo pažljivo, kako ne bi oštetila, isprala i suha. Salt ih, papar, ostavite 10 minuta marinirati.
- Stisnite češnjak u kiselo vrhnje.
- Prosijite kriške od pastrve s umakom od kremastog češnjaka.
- Postavite ananasovu kocku na svaku pastrvu pastrve. Uvaljati u rolu.
- Mastite lim za pečenje s maslinovim uljem i stavite pastrve na pastrve.
- Stavite posudu za pečenje u pećnicu koja je prethodno zagrijana do 180 stupnjeva i ispeći 20 minuta.
- Pospite se sjeckanim zelenim bojama prije posluživanja.
Trout valjci podsjećaju na male ruže. Ovaj snack može biti pripremljen za odmor.
Trout odresci pečeni u kremu s sirom
sastojci:
- pastrve odreske - 0,5 kg;
- sir - 100 g;
- krema - 0,2 l;
- limun - 0,5 kom .;
- začin za ribu sa soli - na okus.
Postupak pripreme:
- Operite, isušite odreske. Pospite s limunovim sokom, protrljajte začinima.
- Iz folije bi "brodovi" u veličini odreske, ali mnogo veći. Stavite odreske u njih i prekriti kremom.
- Stavite u predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva 20 minuta.
- Fino namazati sir, pospite stejevima. Nastavite kuhati još 10 minuta.
Takve riblje odreske idu dobro s pire krumpirom. Vrlo su nježni i sočni. Prije posluživanja, izvadite ih iz folije i ulijte umak u kojem su pripremljeni.
Od pastrve u peći možete kuhati mnogo različitih jela. Pecivo je cijelo, odrezano u odreske. Mnogo ukusnih jela može se napraviti od pastrve fileta. Unatoč brzini i jednostavnosti pripreme, ova se jela mogu poslužiti bez oklijevanja na svečanom stolu.
