Govedinski jezik je prehrambeni proizvod, jer sadrži mnoge aminokiseline, vitamine i korisne mikro i makro elemente, dok je tijelo dobro apsorbira i ima relativno mali sadržaj kalorija. Ako redovito uključite jela iz jela iz jezika, onda će zasigurno imati pozitivan učinak na opću dobrobit. Osim toga, goveđi jezik je tako nježan i ukusan da može ukrasiti čak i svečani stol. Međutim, neke domaćice ne riskiraju stvaranje zalogaja iz ovog proizvoda čak i u svečanoj prigodi, jer ne znaju ispravno kuhati govedinu. Zapravo, ovaj proces, iako dug, nije teško. Važno je znati tehnologiju kuhanja.
Kuhanje značajke
Govedinski jezik je pečen, pržen, slan, i napravio topla jela i hladne zalogaje, uključujući i vrlo ukusna aspika. No, bez obzira na metodu kuhanja jezika izabrano, mora se kuhati i očistiti. I to mora biti ispravno, jer zbog kršenja tehnologije, jezik ne mora biti dovoljno nježan i ukusan, bit će slabo očišćen.
- Prvo morate odabrati kvalitetan proizvod.Jezik bi trebao biti svjež, po mogućnosti ne previše jak, imati ugodnu ružičastu boju, pod njom ne smije biti krvavi bazen, što znači da je proizvod bio podvrgnut zamrzavanju. Kada pritisnete jezik prstom, mora vratiti oblik, tj. Biti elastičan.
- Prije početka kuhanja jezika treba temeljito oprati i očistiti od filmova. Međutim, čak i uz temeljito čišćenje, bolje je izlijevanja prve dekocije nakon što je jezika kuhana u vodi 10-15 minuta.
- Za pripremu jezika potreban vam je veliki kapacitet, jer se snažno nagriza.
- Kušni jezik težak oko 1 kg kuha se 2 sata, ako je veći, zatim se rezati na 2 dijela, a vrijeme kuhanja se povećava na 3-4 sata.
- Preporučuje se sol jezika 15 minuta prije nego što je spreman. Oko tog vremena možete dodati začine, začine, korijene. Peršin i celer korijeni, luk, mrkva, lišća i čašice kombiniraju se s jezikom.
- Da bi se kuhani jezik lakše očistio, spušten je 10-15 minuta u hladnoj vodi.
- Kod kuhanja jezika stavite u kipuću vodu.
- Izbrišite jezik bolje nakon što se ohladi.
Poznavanje tih suptilnosti dovoljno je zakako bi kuhali jezik je ukusan i istodobno nemaju poteškoća kako bi ga očistili i izrezali.
Kako kuhati kuhani jezik u tavi
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- voda - koliko će otići;
- sol - okus;
- ležaljka - 1 kom. na 1 1 vode;
- crni grašak - 5 kom. na 1 1 vode;
- mrkva - 100 g;
- luk - 150 g
Postupak pripreme:
- Isprati, ukloniti film, namočiti ga prije sat vremena u hladnoj vodi kako bi se olakšao proces.
- Kuhajte vodu, stavite jezik u nju, kuhajte četvrt sata, ispustite vodu.
- Kuhajte novu količinu vode. Stavite jezik u nju i kuhajte 2 sata, dodavajući vodu dok se prokuha.
- Popržite juhu. Dodajte u njega začine, oguljene i izrezane u 3-4 komada mrkve, 2-3 mala grahorica ljuštena iz ljuske. Kuhajte još 15 minuta.
- Izvadite jezik, spustite ga 15 minuta u hladnoj vodi.
- Uklonite, uklonite, izrezajte na komade ili komadiće željenog oblika i veličine.
Kuhani jezik može biti poslužen kao nezavisni snack, može se koristiti za kuhanje drugih jela.
Kako kuhati kuhani jezik u sporom kuhalištu
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- češnjak - 2 češnja;
- ležaljka - 2 kom .;
- sol, papar i grašak - za okus.
Postupak pripreme:
- Namočite jezik 40 minuta u hladnoj vodi, operite i uklonite film.
- Stavite jezik u sporo kuhalo, pokrij ga vodom tako da ga pokrije u potpunosti.
- Uključite multicooker 10 minuta u načinu rada parnog kuhanja, izvadite pjenu.
- Sol za okus, dodajte začine i ljušteno povrće (cijelo). Trčanje za 3 sata programa "Quenching".
Nakon toga ostaje ukloniti jezik, držati ga hladnom vodom neko vrijeme i očistiti ga. Juha u kojoj se kuha u laganom štednjaku može se upotrijebiti za ispunjavanje jezika.
Popunjavanje jezika
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- kuhani mrkva - 100 g;
- konzervirana zelena graška - 100 kg;
- kovrčavi peršin - okus;
- želatina - 20 g;
- juha - 1 l.
Postupak pripreme:
- Prvo trebate kuhati kuhani jezik na bilo koji prikladan način, hladno i rezati na kriške ili kocke - ovisno o tome kako vam se sviđa.
- Sada ulijte 150 ml juhe, ohladi na sobnu temperaturu. Pomiješajte sa želatinom.
- Nakon 10 minuta, dodajte ostatak bujona i zagrijte ga preko male topline da se otopi želatina.
- Stavite juhu s želatinom u kalupe, stavite ih u hladnjak 15 minuta.
- Dok se želatina učvršćuje, možete kuhati ostatak sastojaka: rezati mrkve i jaja na kriške.
- Uklonite kalupe, na tankom sloju želatine u sredini, stavite na komad jaja, nekoliko parsela od parsela, nekoliko kriški mrkve.
- Pomiješajte jezika sa zelenim grašak, stavite ih na vrh. Prelijte preostali juhu pomiješanu s želatinom, ohladite dok se ne ohladi.
Prije posluživanja, samo trebate ukloniti punilo iz jezika iz kalupa. To će biti vrlo lako napraviti ako spuštate kalupe na nekoliko sekundi u toploj vodi.
Kako kuhati punjeni jezik
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- ukiseljeni krastavci - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- češnjak - 4 češnja;
- luk - 100 g;
- sol, zaljev lisica, pepper - okus;
- voda - koliko će otići.
Postupak pripreme:
- Namočite jezik jedan sat u hladnoj vodi, operite ga i iskrivite.
- Napravite duboko uzdužnu prorez na jeziku.
- Peel mrkvu, rezati u tanke štapiće.
- Odrežite ukiseljene krastavce.
- Češuljci od češnjaka izrezani su po duljini u 4 dijela.
- Umetnite trakice mrkve, češnjaka i krastavaca u uzdužni presjek jezika. Spojite obje strane jezika i pričvrstite ga navojem.
- Kuhajte vodu, stavite jezik u nju i kuhajte ga 2 sata.
- Dodajte pečeni luk na juhu, bez rezanja, soli i začina.
- Kuhajte jezik još pola sata.
- Stavite jezik u hladnu vodu. Nakon 15 minuta, uklonite ga, uklonite nit, očistite kožu.
- Cool jezik i izrezati na tanke kriške.
Ovaj rez izgleda sjajno na stolu za odmor. Njezin okus također neće vas razočarati.
Kako kuhati slani jezik
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- sol - 0,2 kg;
- začini - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati jezikom prije nego što ga potopi u hladnoj vodi. Pat se osuši s salvama.
- Pomiješajte sol s mirodijama. Stavite je u torbu.
- Stavite jezik u vrećicu solom. Povežite se i protresite kako biste ravnomjerno rasporedili sol.
- Stavite jezik na hladnom mjestu na dan.
- Izvadite, otpustite sol. Stavite u kipuću vodu i kuhajte dva sata. Pola sata prije spremnosti, dodajte začinima bujonu da kušate.
Kako peći jezik u pećnici
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- kiselo vrhnje - 50 ml;
- umak od senfa - 50 ml;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Kuhajte jezik u tavi ili sporije kuhalo, izrezati na velike kriške.
- Temeljiti mrvice mrkve, fino isjeckati luk. Promiješati.
- Pokrijte s mješavinom jezičnih kriški na obje strane, ostavite pola sata na hladnom mjestu.
- Pomiješajte kiselo vrhnje s senfom.
- Postavite svaki dio jezika na komad folije. Smrskajte umakom od umakom od senfa. Osigurajte gornji dio folije.
- Stavite lonac za pečenje i pecite 20 minuta u predgrijani peć na 180 stupnjeva.
Služiti pripremljen na taj način jezik bi trebao biti s bočnim jelo, prije uklanjanja iz folije. Vrlo se dobro usklađuje s pirećim krumpirom.
Kako pržiti jezikom u krušnim mrvicama
sastojci:
- govedarski jezik - 1,2 kg;
- kokošje jaje - 4 kom .;
- pšenično brašno - 160 g;
- krušna mrvica -160 g;
- biljno ulje - koliko će otići;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Kuhajte jezik, izrežite ga na kriške oko pola centimetara debljine ili malo više.
- Prosijite brašno, pomiješajte s solom i začinima na okus.
- U zasebnoj zdjeli, tukli jaja.
- U trećem spremniku ulijte krekere.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Svaki dio pržite najprije u brašnu, zatim u jajetu i konačno u krušnim mrvicama.Pržite na obje strane na srednjoj vrućini dok se ne formira apetitantna kora.
Posluživanje kuhano u ovom jeziku receptu najbolje je vruće, sa bočnom jelom od pečenog povrća.
Kako kuhati ukiseljeni jezik
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- Bugarski papar - 0,45 kg;
- češnjak - 4 češnja;
- umak od soje - 50 ml;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- jabučni ocat (6%) - 50 ml;
- svježa kopra - 50 g
Postupak pripreme:
- Kuhajte jezik, izrežite ga na trake.
- Pomiješajte češnjak, sitno sjeckani kopar, ocat, ulje i soja. Stavite ovu smjesu u usku torbu.
- Stavite jezik u paket. Spojite se i dobro protresite.
- Pošaljite dnevno u hladnjak.
- Pepper je odrezan po duljini, uklonite sjeme, ispeći je u pećnici (20 minuta), uklonite film i izrezajte u trake.
- Pomiješajte marinirani jezik s paprom.
Rezultat će biti ukusan zalogaj, koji se ne stidi postupati s prijateljima.
Kako napraviti salatu od jezika
sastojci:
- kuhani govedinski jezik - 0,4 kg;
- krastavci - 0,2 kg;
- bijele gljive ili šampinjoni (svježe) - 0,2 kg;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- suho bijelo vino - 20 ml;
- senf (umak) - 10 g;
- mljeveni crni papar - prstohvat;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Kuhajte nusproizvod mesa, izrežite ga u male kocke.
- Izrežite krastavce u male kocke.
- Zavarite oprane i suhe gljive nožem, pržite ih u ulje dok tekućina koja se oslobodi iz gljiva isparava iz posude.
- Pomiješajte jezik s krastavcima i gljivama.
- U zasebnoj zdjeli, umijesnite vrhnje s senfom, vinom i paprom. Posolite salatu s dobivenom smjesom.
Izvrsna predjela napravljena prema ovom receptu vjerojatno neće ostaviti bilo koga ravnodušnim.
Sada kada znate kako ukusno kuhati govedinski jezik, on će vam biti čest gost na vašem stolu.
