Goveđi obroci nisu ništa manje korisni od samog mesa, a neki čak i nadmašuju u sadržaju vitamina i drugih elemenata potrebnih za tijelo. Ti nusproizvodi uključuju govedinu jetru. To može biti osnova za razne jela, uključujući prehranu, jer je njegova energija niska. Može se pržiti, kuhati, kuhati. Međutim, prije nego što počnete kuhati, ne boli se naučiti kako kuhati govedinu jetru tako da to nije teško.
Da je jelo mekano i sočno
Visoka kvaliteta početnih proizvoda i točno poštivanje tehnologije njihove pripreme uvijek garantiraju dobar rezultat. Znajući kako odabrati i kuhati jetru od govedine, vjerojatno ga nećete pokvariti, ali uzmite ukusnu i zdravo jelo.
- Jetra se mogu kupiti i rashlađene i zamrznute. Neće biti značajnijih razlika između pripremljenih jela. Međutim, potrebno je dobro odmrznuti jetru u ovom slučaju: to mora biti odmrznuto u hladnjaku, kako bi se spriječilo oštar temperaturni pad.
- Prednost u kupnji treba dati ekstremno, a ne središnji dijelovi jetre, budući da imaju manje filmova i plovnih objekata.
- Svježa jetra jetre ima slatki miris. Ako je kiselo, bolje se suzdržati od kupnje.
- Telećana jetra postaje ugodnija i brže kuhala. Ne može se prepoznati samo po veličini komada, već i po svojoj konzistenciji, boja: tele su malo lakše i labavije. Jetra iz stare krave zahtijeva korištenje dodatnih mjera za povećanje njegove mekoće.
- U pripremi, svaka jetra mora biti očišćena od filmova, posuda i, naravno, isprati.
- Mliječna jetra će biti mekša, ako se natapite u mlijeku sat vremena ili pospite soda, pustite da se natapri 20 minuta, dobro isperite.
- Ako je jetra preeksponirana u tavi ili tavi, onda će biti teška. Stoga ne prekoračite vrijeme kuhanja naznačeno u receptu. Kada kuhate, obično je 20-40 minuta, dok prženje 6-10 minuta, dok pecivo - 10-15 minuta. Vrijeme toplinske obrade ovisi ne samo o načinu pripreme, već i o kvalitativnim i kvantitativnim karakteristikama samog proizvoda (veličina komada, njegova gustoća, doba krave, prisutnost prethodno namakanja).
- U jetri nije bilo teško, sol bi trebala biti samo nekoliko minuta prije spremnosti.Sol potiče bolje odvajanje vlage, pa ako na početku dodate sol u jetru, brzo će izgubiti tekućinu i postati suha, tvrda.
Tehnologija pripreme jetre može imati svoje osobine, ovisno o odabranoj metodi toplinske obrade, specifičnom receptu.
Kako kuhati kuhanu jetru govedine
sastojci:
- jetra jetre - 0,5 kg;
- mrkva - 100 g;
- luk - 150 g;
- korijen od peršina (izborno) - okus;
- češnjak (po izboru) - 2 češnja;
- crni papar grašak - 10 kom .;
- Slatke paprike - 10 kom .;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Isprati jetru, ukloniti filmove (pri pripremanju kuhane jetre, filmovi se mogu ukloniti poslije). Rezati na 5 komada.
- Stavite komadiće jetre u lonac s dovoljno vode.
- Peel mrkve, izrezati ih na 2-3 komada, staviti ih u posudu.
- Tu su također stavili ljušteno, ali ne i izrezane lute, druge sastojke, osim soli.
- Staviti na srednje topline, donijeti na čir.
- Uklonite pjenu, smanjite toplinu i kuhajte 20 minuta.
- Uklonite jetru iz bujona, cool.
Kuhana jetra najčešće se koristi za izradu salata, punjenje za palačinke ili pite, pate.
Kuhana jetra
sastojci:
- kuhana mljevena jetra - 0,3 kg;
- mrkva - 50 g;
- luk - 50 g;
- sol, začini - okus;
- maslac - 50 g
Postupak pripreme:
- Kuhajte povrće.
- Kuhajte kuhanu jetru prema gore navedenom receptu. Izrežite svaki komad na još nekoliko komada.
- Pokrenite jetru s povrćem kroz meso za mljevenje ili ih napunite miješalicom.
- Pomoću miješalice ili miksera, mješavinu dobivene mase s maslacem.
- Dajte pate željeni oblik i ohladite.
Pate se može jesti i širiti na kruh. Ovi sendviči pogodni su za doručak ili za snack tijekom dana.
Kako pržiti govedinu jetru
sastojci:
- jetra jetre - 0,5 kg;
- pšenično brašno - koliko će otići;
- luk - 0,2 kg;
- biljno ulje - koliko će otići;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Operite jetru, uklonite film i pruge. Izrezati na dijelove otprilike iste veličine debljine 1 cm. Komadi bi trebali biti otprilike isti kao i kod kolača ili malo manji.
- Zagrijte ulje u tavi.
- U velikom zdjelu, prosijite brašno (oko stakla). Stavite komadiće jetre u nju, stavite ih u brašno.
- Stavite jetru u tavu i pržite 2-3 minute na svakoj strani.Nakon što je jetra pržena na jednoj strani i okrenuta naopako, trebalo bi biti malo slano i papar.
- Stavite pripremljenu jetru u tanjur.
- Ljušteno lice izrezano je u male prstenove ili polu prstenove. Pržite ih u istoj tavi, na kojoj je pržena pržena jetra, sve do zlatno smeđe boje. Pospite luka s gotovom jetrom i poslužite.
Za jetru, prženu po jednostavnom receptu, morate podnijeti prilog i umak od vrhnja, možete s češnjakom.
Kako staviti jetru u kiselo vrhnje (jetra u Stroganov stilu)
sastojci:
- jetra jetre - 0,5 kg;
- luk - 150 g;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- brašno - 70 g;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Oprati se govedine, očistiti od filmova i pruga, izrezati u rešetke, poput mesa za govedinu stroganoff.
- Umočite komadiće jetre u brašno.
- Peel žarulje, izrezati na pola prstena.
- Toplo ulje u tavi, stavite luk i jetru u nju. Kuhajte ih na srednjoj vrućini 30 minuta.
- Sol, papar, stavite kiselo vrhnje u tavu. Promiješati.
- Smanjite toplinu, pekujte ispod poklopca za 7-9 minuta.
Umak za takvo jelo nije neophodan, tako da će biti samo posudu za kuhanje.
Kako ugasiti jetru u komadiće
sastojci:
- jetra jetre - 0,5 kg;
- luk - 0,2 kg;
- šljive bez kamenja - 100 g;
- biljno ulje - koliko će otići;
- suho crno vino - 75 ml;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Luk se izrezati u prsten i pržiti u kipućom ulju, staviti na tanjur.
- Izrežite jetru u dijelove, stavite u tavu kipućeg ulja i pržite na obje strane preko srednje topline, dajući svaku stranu 3 minute.
- Stavite u tavu na jetre ispržene luk, natopljene šljive u vodi.
- Ulijte u vino, dodajte sol i papar.
- Pokrijte tavu poklopcem, smanjite toplinu.
- Kuhajte jetru 10-12 minuta.
Poslužuje se s bočnom jelom. Prune pomaže naglasiti osjetljiv okus jetre, tako da se ispostavlja ne samo meka, ali vrlo ukusna.
Kako kuhati govedinu jetru s medom
sastojci:
- jetra jetre - 0,5 kg;
- luk - 0,2 kg;
- med - 20 ml;
- soja umak - 80 ml;
- krumpirov škrob - 30 g;
- češnjak - 2 češnja;
- tijesto od rajčice - 20 ml;
- biljno ulje - koliko će otići;
- voda - 125 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Ispiranje jetre, bez filmova, posuda. Izrežite u šipke dužine oko 5 cm, širine od 2 puta manje.
- Umočite jetru u škrob.
- Peel i isjeckati luk u malim kockicama, pržiti u biljnom ulju 5 minuta.
- Dodajte jetru na luk, pržite je s njom, povremeno miješajući, 7-9 minuta.
- Dok se jetra pržena, možete pripremiti umak miješanjem tijesta od rajčice, soje, meda i vode.
- Napunite jetru umakom, grickajte ga 10 minuta.
- Crush češnjak i dodati ga u zdjelu. Sol i papar, pomiješajte jetru.
- Kuhajte još 2-3 minute ispod poklopca.
Preporučuje se kuhana jetra od govedine prema ovom receptu s salatom od povrća.
Čak i početnik kuhar može kuhati ukusnu i nježnu govedinu jetru. U tom slučaju kuhanje ne traži mnogo vremena.
