Hummus je jedno od najpopularnijih jela na Bliskom istoku. To je uljni tijesto od slanutka ili drugih graha. Jede se, šireći se na kolačima ili komadići kolača, poput žlica. Kanonski recept za hummus ne postoji. Svaka zemlja ima svoje tradicije kuhanja ove jelo, svaka kućanica ima svoj omiljeni recept. Ipak, opće značajke tehnologije kuhanja ove posude su još uvijek dostupne. Ako znate kuhati humus kod kuće, ne morate se boriti sa što jesti. Pasta za oraščić je ukusna, hrana i istodobno korisna, iako ima prilično visok sadržaj kalorija.
Kuhanje značajke
Nema nikakve opcije za izradu humusa, ali još uvijek postoji nekoliko sastojaka kako ih Izraelci i arapski stanovnici koriste za to. To su slanutak ili druge grahorice (grašak, grah, leća), sezamna paste (tahina, tahina), sok od limuna, češnjak, orijentalni začini, maslinovo ulje. Tehnologija izrade humusa je jednostavna, ali zahtijeva poznavanje nekih suptilnosti.
- Slanutak (slanutak) je dugo kuhano.Ako ga prije toga ne uranite, potrebno je 6-8 sati da ga pripreme. Prethodno namakanje 10-12 sati smanjuje vrijeme kuhanja za 1,5-2 puta. Grašak i grah također trebaju biti natopljeni, ali ne nužno tako dugo, dovoljno je 4-8 sati.
- Za slanutak ne potopljen, spremnik u kojem je natopljen treba ukloniti na hladnom mjestu, idealno u hladnjaku.
- Chickpeas su prekrivene ljuskom. Neki ga ostavljaju, ali da bi dobili nježan humus, bolje je ukloniti. To će biti lako napraviti, ako vruće kuhano slanutak popuniti s ledom vode.
- Voda u kojoj su mahunarke natopljena isušena. Proizvod se pere, napuni čistom vodom i zatim kuhati. To će pomoći smanjiti vjerojatnost nadutosti problema, koji se često javljaju nakon jela mahunarke.
- Kada kuhate slanutak, voda se uzima 3 puta više od slanutka. Kada kuhaju grah i grašak, omjer 2: 1 smatra se dovoljnim. Ako se voda isparava prije nego što su grah mekani, potrebno je pretočiti. Da biste to učinili, koristite toplu ili čak vruću kuhanu vodu.
- Bez toga, graška tjestenine neće postati humus. Kupi ovaj neophodni sastojak ne može biti u svakoj trgovini. Ako niste uspjeli dobiti tanke, možete sami kuhati.Da biste to učinili, sjeme sezama peče se u suhoj posudi, slomiti mljevenjem kave i razrijediti s bilo kakvom sezamom ili maslinovim uljem na kremastu konzistenciju. Obično čaša sezama ostavlja pola čaše nafte.
- Za pripremu humusa zahtijeva uporabu orijentalnih začina. Gotovo uvijek stavljaju kumin u nju, često dodaju korijander, paprika, cimet, kurkuma, ukusan. Da biste otkrili aromu, začini se također mogu sušiti u tavi, a zatim se mljevenjem u mlinu za mljevenje kave ili u mlinu.
Hummus se obično poslužuje hladno, postavljen na posudu i stvarajući udubljenje u sredini. Ulja ulja, stavite cijeli grašak savija ili pospite matice. Odvojeni kolači, koji se mogu zamijeniti rezanih duguljastih komada povrća - također su prikladni za hvatanje aromatizirane tjestenine.
Chickpea hummus recept
sastojci:
- slanutak - 0,25 kg;
- Tkina - 0,22 kg;
- limun - 1 kom .;
- češnjak - 1 glavu;
- maslinovo ulje - 50-100 ml;
- Kumin - 5 g;
- korijander - 5 g;
- svježi peršin, paprika, pinjol - za posluživanje;
- soda - 3 g;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Operite slanutak, napunite s mnogo vode, stavite na hladnom mjestu 10-12 sati.
- Napunite slanutak čistom vodom kako bi ga potpuno pokrila. Na niskoj toplini donijeti kuhati, kuhati za 3 minute, izliti iz vode.
- Stavite slanutak s tri ili četiri čaše vode, dodajte soda, stavite ga natrag na peć. Kuhajte na laganoj vatri dok ne postane mekana. Pola sata prije spremanja soli.
- Bacite u cjedilo, stavite u zdjelu. Ispunite ledenom vodom. Nježno se sjetite slanutak za ruke, da očistite ljusku od njega. To će lako doći i plutaju na površinu.
- Ispraznite s ljuskom.
- Skuhajte skuhane s miješalicom. Da biste lakše radili, možete dodati 50-100 ml hladne pročišćene vode.
- Zamotajte češnjak u foliju i pecite u pećnici dok ne postane mekana. Bolje je to učiniti u vrijeme kada se kuhaju slanutak.
- Stavite oguljene češnjake pečenog češnjaka u posudu za slanutak.
- Gresli, uklonite limun, zalijevajte sok iz nje. Pošaljite sok i sok od limuna u spremnik u kojem se nalaze slanutak.
- Dodajte korijander i kumin. Proširite je preko ostatka sastojaka.
- Pobijediti sve zajedno.
- Ulijte ulje u žlicu i umotajte dok pilići nemaju konzistenciju guste, masne paste.
- Stavite na posudu, stvarajući malu depresiju u sredini. Stavite u hladnjak 2 sata.
Prilikom posluživanja prskajte humus s nasjeckanim zelenim površinama, iscijedite uljem i dodajte pregršt pinjola u udubljenje.
Humus kukuruza
sastojci:
- grašak - 0,2 kg;
- sezamna pasta - 50 g;
- češnjak - 3 češnja;
- čili paprika - 1 kom .;
- sok od limuna - 50 ml;
- maslinovo ulje - okus;
- kurkuma, zira, sol - okus.
Postupak pripreme:
- Namočite grašak navečer ili najmanje 4 sata prije kuhanja.
- Ispustite grašku iz spremnika vodom u kojoj je natopljena. Napunite proizvod čistom vodom.
- Stavite sporo vatru i kuhajte 1,5 sata bez dodavanja soli. Pobrinite se da voda ne kuhati, ako je potrebno, nadolijevanje.
- Pomoću uranjanja miješajte grašak u pire krumpir.
- Stisnite sok od limuna u nju.
- Finje odrezati sjeckani sjemenke i češnjak. Pepe, češnjak, začini i sol, mljeveno temeljito dodajte grašak.
- Beat grašak, kombinirati s sezam paste, ponovno pobijediti.
- Ako vam se konzistentnost humusa ne čini glatkom i masnom, dodajte 1-2 žlice maslinovog ulja i ponovno pomiješajte smjesu s miješalicom.
Pripremljena tjestenina proširila se na posudu, stavljena na sat vremena u hladnjaku. Prilikom posluživanja hrane, preporuča se ulijevati ulje i posipati se sjemenkama sezama prženim u suhoj tavi.Hummus, pripremljen prema ovom receptu, privući će ljubitelje ukusnih zalogaja.
Bean hummus
sastojci:
- grah - 0,25 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- luk - 100 g;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- tijesto od rajčice - 5 ml;
- sjemenke sezama - 50 g;
- kurkuma - 5 g;
- limun - 1 kom .;
- cimet - patiti;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Odvucite sjeme sezama u tavi, mljeveno ih mljevenjem za kavu, pomiješajte s žličicom maslinovog ulja.
- Namočite grah ujutro, isprati ujutro, prekriti čistom vodom i kuhati dok mekano. Pola sata prije kuhanja, dodajte sol na okus.
- Bez čekanja da se grah ohladi, ulijte dvije žlice maslaca u nju, dodajte tijesto od rajčice, iscijedite sok od limuna na pola i skuhajte mješalicom dok se ne dobije homogeni sastav.
- Peel luk, fino usitniti.
- Sjeckajte češnjak nožem.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi, pržite luk i češnjak u njemu.
- Dodajte začini na češnjak i luk.
- Stavite prženo povrće i sezam tijesto na grah. Udarite ga miješalicom.
Ostaje premjestiti humus od graha u zdjelu i ohladiti ga, odstranjujući je nekoliko sati u hladnjaku.Kada posluživanje hrane ne ozlijediti za ukrašavanje, posuti s finim sjeckanim zelenila, sezam, suncokret ili sjemena od bundeve. Prema gore navedenom receptu, humus se može napraviti od konzerviranog graha.
Hummus je jedno od najpopularnijih jela židovske kuhinje. Također je pripremljen u drugim zemljama Bliskog istoka. Temelj jela je slanutak, koji se može zamijeniti graškom, grahom, leće. Njima se miješa mješalica i kombinira se s sezamom, sokom limuna, češnjakom i začinima. Rezultat je ukusna i okusljiva pasta, koja se koristi na isti način kao i pate. Posuda je pogodna za vegetarijanski stol i za obroke tijekom gladovanja.
