Kako kuhati puricu u pećnici

Meso od mesa često se preporučuje za prehranu. Sadrži mnogo aminokiselina, vitamina, ukusan je i hranjiv. Istodobno, njegov kalorijski sadržaj je relativno nizak. Možete kuhati puretino meso na različite načine: pržiti, kuhati, kuhati, ispeći. Sve ove metode imaju prednosti i nedostatke, ali pečenje je prepoznato kao jedna od najboljih metoda za kuhanje proizvoda. Kada pečite puretinu, možete se pobrinuti da se dobro peče i ostaje sočan, čak i ako kuhate cijelo. Osim toga, ako želite, možete dobiti crvenu koru, mnogo više ukusnu nego kad pržite. Međutim, morate znati kako dobro kuhati puretinu u pećnici.

Značajke kuhanja, tako da je purica bila sočna i meka

Savjeti za kuhanje puretina preporučuju se unaprijed kako bi se pripremili za kupnju. Međutim, neće se miješati s onima koji već pohranjuju puricu.

• Za pečenje u pećnici, posebno ako planirate kuhati cijelu pticu, prikladna je samo mladi kunić težine do 4 kg. Može se prepoznati ne samo po težini, već također i laganom, relativno tankom kožom.Ako kupite meso već izrezbareno u komade puretine, obratite pažnju na rezove: oni bi trebali biti malo vlažniji i sjajni. Ako je meso ljepljivo ili prekriveno korom, onda ga ne biste trebali odabrati.
• Kupnja puretina za prženje trebala bi biti u cijelosti nekoliko dana prije planirane gozbe. Ako ga kupite ranije, morat ćete ga zamrznuti i odmrznuti, što neće imati najbolji učinak na organoleptičke kvalitete gotovog jela. Ako kupite neposredno prije kuhanja, ne možete uzeti meso.
• Pecite u pećnici bolje rashlađeno meso, posebno kada se radi o prehrambenom puretinom. Smrznuto i odmrznuto meso postaje manje sočno. Kako bi se spriječilo pretjerano sušenje jela pripremljenog od smrznutog mesa, to je odmrznuto bez oštrog pada temperature, tj. U hladnjaku.
• Kako bi se osiguralo da se puretino meso ne osuši tijekom pečenja, možete koristiti rukav ili foliju. Ako se koristi folija, onda je bolje omotati noge i krilate ptice svojim pojedinačnim komadima, a zatim pakirati cijelu trupu u foliju. Tada će se postupno ukloniti slojevi folije.To će omogućiti da dobijete crvenu koru, ali krila i noge ne gori i ne pretjeruju. Prije pečenja preporuča se nekoliko bušenja u rukavu. Potrebni su za paru. U suprotnom, parni može probiti paket.
• Da bi turska bila juicier, možete premjestiti njezinu kožu i staviti komadiće maslaca ispod nje. Za formiranje ukusne korice, maslacirana ptica se podmazuje odozgo.
• Vrijeme kuhanja puretine u pećnici ovisi o temperaturi u pećnici, veličini ptice ili njezinim komadima, kao i receptu. Obično, da bi se ispeći purica težine 4 kg, potrebno je 3 sata.

Možete peći puretina s mljevenim mesom ili bez njega. Cijela perad obično je punjena voćem, gljivama, povrćem, žitaricama. Kao nadjev za puretine, često se koriste šljive. Možete odmah ispeći puricu s krumpirom i drugim povrćem. U tom slučaju dobivate punu posudu. Ostali recepti vam omogućuju da napravite hladne zalogaje iz purana.

Cijela pečena Turska

sastojci:

• purica - 4 kg;
• luk - 0,2 kg;
• timijana - 10 grančica;
• sol - 150 g;
• šećer - 120 g;
• češnjak - 7-8 češnja;
• crni papar grašak - 20 kom .;
• voda - 4-5 l;
• maslac - 0,4 kg.

Postupak pripreme:

• Isprati izbuljenu polovicu trupla, ukloniti vrat.
• Stavite 4 litre vode u veliki spremnik, stavite sol, šećer i papar u nju. Zagrijte do kuhati tako da se rasuti proizvodi rastopiti.
• Peel žarulje i izrežite ih na pola prstena.
• Koprite češnjake s tankim tanjurima.
• Stavite luk i češnjak u krastavac. Tamo dodajte timijan.
• Izvadite salamur iz peći.
• Kada se slanica ohladi na sobnu temperaturu, stavite ga u tursku. Ako se otopina ne prekriva u potpunosti, dodajte kipuću vodu, ali ne više od litre. Stavite u hladnjak. Trebala bi marinirati najmanje 6 sati, ali bolje je da će biti u marinadi 24 sata.
• Izvadite truplo iz slane vode, osušite.
• Povucite kožu i stavite ispod komada omekšanog maslaca ispod nje, koristeći oko 100 g. Lagano masirati puretinu kroz kožu tako da je maslac ravnomjerno raspoređen.
• Probijte puretinu preko vrha s malom količinom omekšanog maslaca. Mast bi također trebala biti velika folija koja se postavlja na pećnicu. U foliji, napravite nekoliko malih rupa, tako da sok može teći dolje, postaviti lim za pečenje ispod police.
• Napravite nekoliko rezova na području dojke i sakriti krilima purana u njima. Spoji noge.
• Stavite pticu na rešetku pokrivenu folijom, podupirući.
• Uključite pećnicu i ispeći puretinu na 180-200 stupnjeva i pol sati.
• Podmažite natrag puretinu uljem, preokrenite ga, podmazujte trbuh. Držite pečenje još jedan sat.
• Mastite s preostalim maslacem i pecite još pola sata. Provjerite nožem spremnost ptice i izvadite je iz peći.

Cijela pečena puretina može biti poslužena na svečanom stolu, cijela ili narezana. Njemu ne boli kuhati bočnu jelo od pečenog povrća.

Punjena povrća purica pečena u pećnici

sastojci:

• purica - 3 kg;
• maslinovo ulje - 80 ml;
• maslac - 100 g;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• Vruće paprike (opcija) - 1 kom;
• zelje (ružmarin ili peršin) - 20 g;
• limun - 1 kom .;
• sol, crni papar - okus.

Postupak pripreme:

• Uklonite maslac iz hladnjaka i stavite je na toplom mjestu kako bi je meka.
• Isprati izlijevanu pticu u tekućoj vodi i osušiti.
• Nakon što je izvukao kožu, gurnite komadiće maslaca ispod nje, širite je pod kožu prstima s pokretima masaže.
• Peel luk i izrezati ga na pola prstena.
• Mrlje mrvice izrezane na tanke komade ili rešetke.
• Stavite puricu s povrćem, stavite zelje u nju. Sew tako da punjenje ne ispadne.
• S mješavinom soli i papra, utrljajte puricu sa svih strana. Spojite noge i pritisnite krilima.
• Stavite na foliju za pečenje prekrivenu folijom.
• Stisnite sok od limuna, pomiješajte s maslinovim uljem. Ulijte puretinu s ovim umakom.
• Stavite puretinu u pećnicu, zagrijavajte na 200 stupnjeva, pecite na ovoj temperaturi pola sata.
• Smanjite temperaturu u pećnici na 180 stupnjeva i nastavite peći na pola sata. Provjerite spremnost. Ako sok koji izlazi iz trupla kada je probijen nožem ima crvenkastu boju, nastavite s pečenje još pola sata. Ako je ptica već uspjela peći, nemojte ga više zadržati u pećnici.

Prije posluživanja, nemojte zaboraviti ukloniti nadjev od purana i staviti je pored nje.

Turska filet pečen u foliju

sastojci:

• purica filet - 1 kg;
• soja umak - 120 ml;
• biljno ulje - 20-30 ml;
• Začinsko bilje, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati filet. Ispiranje s papirnatim ručnicima. U svakom komadu napraviti duboko dugo rez, stavite tu mješavinu začina i bilja.
• Marinirati filet od puretina u umaku od soje 2 sata.
• Pripremite nekoliko komada folije (po broju komada fileta). Podmažite ih uljem.
• Zamotajte filet u foliju. Stavite na pečenje.
• Pecite na 200 stupnjeva 50 minuta. 5 minuta prije spremnosti, razvijte foliju tako da meso malo smeće.

Posluživanje fileta može biti vruće s ukrasom povrća i krumpira, ili hladno, izrezati na kriške preko. Pecivo povrće može se pripremiti kao pomoćno jelo.

Turska medaljona pečena u rukavu

sastojci:

• medaljoni od purana - 0,5 kg;
• med - 35 g;
• mješavina paprike - 5 g;
• sol - okus;
• Chesche - 1 češnja;
• osušeni ružmarin - 10 g;
• balsamic ocat - 50 ml;
• sir - 100 g

Postupak pripreme:

• Fino namazati sir da odmah izradi umak.
• Preskočite češnjak preko tiska, dodajte sir.
• U zdjelu sira, sipati mješavinu paprike, ružmarina, dodajte malo soli.
• Temeljite med u tekuće stanje, pomiješajte s ocem.
• Ulijte smjesu u sir, dobro izmiješajte.
• Operite i osušite medaljonu ubrusom.
• Stavite pola slanine meda u sirup za pečenje. Stavite medaljon na njega, pokrijte ih preostalom smjesom.
• Učvrstite rukav na obje strane i napravite uske probadanje u filmu pomoću čačkalice.
• Stavite na lim za pečenje i stavite je u predgrijanu pećnicu od 220 stupnjeva 40 minuta.

Poslužite medaljone u Turskoj vruće dok se kuhaju. Najbolje od svega idu na jelo od krumpira.

Medaljoni od folije u Turskoj pečeni u foliji

sastojci:

• medaljoni - 0,5 kg;
• sušeni bosiljak - 10 g;
• sir - 100 g;
• rajčica - 100 g;
• biljno ulje - 10 ml;
• kiselo vrhnje - 20 ml;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Pomiješajte kiselo vrhnje solom, paprom i bosiljakom.
• Operite rajčice, izrezane u krugove.
• Sir sire rešetke.
• Medaljoni u Turskoj oprati, mrviti s kuhinjskim ručnikom.
• Postavite svaku privjesku na komad folije namazanom biljnim uljem.
• Zalijepite medaljonu umakom od vrhnja.
• Za svaki medaljon stavite šalicu rajčice.
• Pospite sirom.
• Podignite krajeve folije i držite ih zajedno na vrhu tako da folija ne zgnječi sir.
• Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu koja je prethodno zagrijana do 200 stupnjeva. Nakon pola sata, odvojite foliju i pecite još 10 minuta.

Ako napravite pulalan medaljon prema ovom receptu, možete ih poslužiti kao vrući snack na svečanom stolu. Izgledaju apetitno, meso postaje sočno i nježno.

Turska "svinjetina"

sastojci:

• puretina (dojka) - 0,8 kg;
• senf (umak) - 40 ml;
• Provence bilje - 20 g;
• češnjak - 3-4 češnja;
• sol, crni papar - okus.

Postupak pripreme:

• Operite i osušite veliki komad purećeg fileta ručnikom.
• Peel češnjak, rezati kriške na 3 dijela.
• Nakon što se tanke duboke rezove s nožem s različitih strana komada, meso stavite češnjakom.
• Oljajte komad mješavinom prozonskih biljaka, papra i soli. Pijesak s senfom.
• Stavite u hladnjak 2 sata tako da je turska marinirana.
• Zamotajte filet od puretine u foliju i iz nje izradite omotnicu. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva na 35-40 stupnjeva.
• Ostavite puricu u foliju dok se ne ohladi.

Nakon što se meso ohladi na sobnu temperaturu, treba ga staviti u hladnjak. Prije posluživanja, ostat će rezane na tanke kriške i širiti se na pladnju. Dobro je kuhati puretinu "kuhanu svinjetinu" za svečani stol.

Turska s šljunkama

sastojci:

• purica filet - 0,8 kg;
• šljive - 0,2 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Ulijte osušene suhe šljive u kamenjem s toplom vodom 15 minuta.Izvadite, stisnite, izrezajte na trake.
• Operite, osušite i nasjeckajte filet turska kao escalopi. Prepustite se kulinarskim čekićem.
• Pomiješajte sol s paprom i izbrisajte slomljene komadiće puretina s obje strane.
• Na svakom komadu, stavite žlicu sjeckanog šljive, stavite u valjak i vezajte je s nitom.
• Kalup za pečenje ili list za pečenje s visokim stranama u izobilju masti s uljem, stavite valjke na nju, posipajte preostalim uljem.
• Pecite purice s kozicama pri 200 stupnjeva u trajanju od 35 do 40 minuta.

Prije posluživanja, niti moraju biti uklonjene, valjci izrezani na prstenove. Izgledaju vrlo ukusni. Ako želite da meso bude još sočnije, takve se pecivo može kuhati slaninom omatanjem svakog svitka u tanke kriške svinjetine prije nego što ga omotate žicom. Međutim, sadržaj kalorija gotovog jelo zbog toga će se uvelike povećati.

Kuhajte puricu u pećnici može biti cjelovit ili komad, sa ili bez punjenja. Pečena puretina može poslužiti kao hladno predjelo ili kao glavno jelo - to ovisi o receptu. Ako je ispravno učinjeno, meso će biti nježno i sočno.